福建
花卷是一道非常容易上手的面食，饅頭尤其是嗆面饅頭需要花費(fèi)力氣反復(fù)揉面，花卷則沒有這么麻煩，很適合新手操作。
tiger 媽咪一般都喜歡用牛奶和面，用牛奶和面能夠讓面食做出來更白嫩，口感更好，而且還有牛奶的營養(yǎng)哦
用料
面粉
370克
牛奶
243克（一袋）
酵母
3-4克
tiger媽咪家常面食之蒸花卷的做法
- 將牛奶加熱40度左右，溫?zé)峒纯桑珶釙⒔湍笭C死
- 忘記拍面粉的照片啦，用中筋面粉就好了。將酵母牛奶分次加入，揉面直至“三光”：面光、盆光、手光。然后蓋上濕布或者鍋蓋醒發(fā)
- 夏天天氣比較熱，一個(gè)小時(shí)面就發(fā)好了。我這個(gè)發(fā)的有點(diǎn)點(diǎn)過了
- 將發(fā)好的面團(tuán)排氣揉勻
- 將其分成兩份，去其中一份搟成長方形面皮，不需要太薄
- 撒上少許油、鹽，涂抹均勻
- 從下方將面皮卷起，卷成一個(gè)卷
- 用刀切成一個(gè)個(gè)的劑子，因?yàn)槲易龅倪@個(gè)花卷是兩個(gè)劑子卷在一起的，所以切的時(shí)候稍微計(jì)算一下，我就沒算好多出來一個(gè)
- 將劑子捏扁，兩個(gè)劑子并在一起，
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- 然后用兩個(gè)手分別捏住兩邊，反方向一扭，收口壓在下邊，一個(gè)花卷就完成了
- 將做好的花卷胚放入鍋中醒發(fā)20分鐘左右
- 鍋內(nèi)加水，開火水燒開后蒸13分鐘關(guān)火，燜5分鐘
- 揭鍋，一鍋熱氣騰騰的花卷就做好了
小貼士
1、面不要發(fā)的太過了，容易產(chǎn)生酸味，這時(shí)可以放少許堿綜合一下
2、包子、花卷的面要軟一些，這樣做出來的會比較暄騰
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