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月牙骨，是不是聽見這個名字很有詩意，同時這個部位的肉質極佳，同時口感也是非常棒的，這個月牙骨是在動物的前腿夾心肉與扇面骨相連的一塊組織，因為形狀像月牙，所以也是叫為月牙骨。
月牙骨沒有浪費，連脆骨帶肉一起吃，肉爛味濃，特別適合孩子吃。自從開始買月牙骨后基本上我們就不買肋排了。
不過特別提醒大家，買肉的時候一定要特別要求，否則買不到哦，賣肉的大多都給熟客留下了
用料
月牙骨
3根
3片
開水
1升
雞蛋
4、5個（隨意）
1根
八角
1個
桂皮
1塊
香葉
1、2片
tiger 媽咪最家常系列之紅燒月牙骨（做法超詳細）的做法
- 月牙骨很像月牙型哦，整根都是脆骨
- 準備三根月牙骨，一家三口如果愛吃肉也就是一頓的量哦
- 用刀切成塊，因為月牙骨是脆骨，所以很好切，就像切肉一樣
- 切好的月牙骨放入冷水中半小時左右，拔去血水，沖洗干凈撈出
- 鍋內加入冷水和洗凈的月牙骨
- 放入料酒、蔥葉、姜皮同煮，此步驟為了焯水去除血沫
- 超好水后的月牙骨沖洗干凈控干水分
- 鍋內倒入少許油
- 幾粒黃冰糖（白糖亦可）
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- 將冰糖放入油鍋中，小火炒
- 炒至冰糖完全融化起沫
- 倒入控好水的月牙骨翻炒上色
- 倒入料酒
- 放入蔥段姜片
- 倒入醬油繼續翻炒
- 加入八角，翻炒均勻
- 將炒好的月牙骨倒入砂鍋內（也可以是用高壓鍋），加入足夠量的開水
- 大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮
- 同時另起鍋煮白雞蛋，待會兒可以放在月牙骨中同煮，鹵好的雞蛋很有味道
- 月牙骨小火燉煮約1小時后將煮好的雞蛋剝皮后放入鍋中，視咸淡加入一勺到一勺半鹽，如果顏色不夠深可以倒少許老抽
- 大火收湯，如果要燴菜，可以多留一些湯。軟爛香嫩的紅燒月牙骨做好了
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