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夏天到了，茄子大量上市了。之前最愛吃爸爸做的燒茄子。爸爸喜歡用大油燒茄子，而且油比較多，燒出來的茄子很香。現在自己琢磨做菜，這個菜是和婆婆學的，就著米飯一起吃，很下飯的哦
用料
茄子
1個（1斤左右）
香菜
1把
少許
面醬
少許
大料
1個
5、6瓣
白糖
少許
tiger 媽咪最家常之不一樣的燒茄子的做法
- 將茄子切成細條，放入盆中，撒鹽腌一下
- 這個菜需要比較多的香菜，我用了一把
- 將香菜切碎
- 茄子腌制半小時左右，就開始有點兒打蔫兒出水
- 將腌好的茄子用手將水攥干
- 將蒜切成蒜末，備用，茄子喜蒜，多備一些
- 開火，鍋內倒油
- 油燒熱后倒入之前腌好的茄子煸炒
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- 煸炒至茄絲略干，將切絲撥開留出空兒，再倒入少許油，放一個大料，少許面醬，炒一下，注意別把面醬炒糊了。
- 將茄子和面醬一起翻炒1、2分鐘，加入開水末過茄子，蓋上鍋蓋燜煮，茄子需要燒制時間長一些，要不然總有一股沒有熟透的味道
- 待水分收干，放少許糖提鮮，根據個人口味決定是否還需要加鹽，因為之前有用鹽腌制，而且面醬也是咸的，所以嘗一下再確定是否要加鹽。撒入備好的香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤即可
小貼士
1、這個菜因為會把腌制好的茄子攥水，所以不出數，需要比較大的茄子一個，或者小茄子兩個；
2、茄子需要比較長時間燒制，否則茄子沒有燒透會有生茄子味兒
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