谷雨時節，天氣變化多端，民間有“谷雨前后，種瓜點豆”的農諺，可您知道嗎？這時候飲食也得跟著調整。為啥這么說呢？因為谷雨前后，有些菜得少吃，有些菜得常吃，吃對了才能舒舒服服過春天。這其中的門道，且聽我慢慢道來。

先說說涼拌兒菜。兒菜，也叫“超生菜”“娃娃菜”，它長得白白嫩嫩，一個個小芽苞緊緊簇擁在一起，就像一群可愛的小娃娃。兒菜富含維生素C、維生素E和多種礦物質，像鈣、鐵、鋅等。維生素C可是個好東西，它就像身體里的“小衛士”，能增強免疫力，讓咱們少生病。而且兒菜中的膳食纖維也不少，能促進腸道蠕動，幫助消化，讓咱們的腸胃更輕松。

涼拌兒菜做法簡單。準備兒菜500克、蒜、生抽、醋、鹽、糖、辣椒油適量。先把兒菜洗凈，切成薄片，放開水里焯一下，大概1分鐘，撈出來過涼水，這樣能讓兒菜口感更脆爽。蒜切末，和生抽、醋、鹽、糖、辣椒油一起調成醬汁，倒在兒菜上拌勻就行。喜歡吃辣的，可以多放點辣椒油，那味道，酸辣可口，開胃又下飯。

再講講豆腐抱蛋。豆腐可是咱老百姓餐桌上的常客，它營養豐富，有“植物肉”的美稱。豆腐富含優質蛋白質、大豆異黃酮等。蛋白質是身體的重要組成部分，能維持身體正常代謝，讓咱們更有力氣。大豆異黃酮對女性特別好，能調節內分泌，讓皮膚更光滑細膩。

豆腐抱蛋做法也不難。準備豆腐1塊、雞蛋3個、蔥花、鹽、生抽適量。豆腐切成小塊，雞蛋打散，加入鹽和蔥花攪拌均勻。鍋里倒油，油熱后放入豆腐塊，小火煎一會兒，等豆腐表面微微金黃，倒入雞蛋液，讓雞蛋液包裹住豆腐。等雞蛋液凝固，翻面再煎一下，最后淋上一點生抽，撒上蔥花，一道美味的豆腐抱蛋就大功告成啦。

還有豆芽炒肉。豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，這里咱們說的是綠豆芽。綠豆芽富含維生素B族、維生素C和膳食纖維。維生素B族能參與身體的新陳代謝，讓咱們精神飽滿。膳食纖維能促進消化，預防便秘。

豆芽炒肉做法如下。準備綠豆芽300克、豬肉100克、蒜、姜、鹽、生抽、料酒適量。豬肉切成絲，用生抽、料酒腌制10分鐘。蒜、姜切末。鍋里倒油，油熱后放入蒜、姜末爆香，加入肉絲翻炒至變色，再放入綠豆芽，大火快炒，加鹽調味，炒到豆芽斷生就可以出鍋了。這道菜清爽可口，葷素搭配，營養又美味。

這里還有個小貼士，谷雨時節天氣潮濕，除了飲食調整，還要注意適當運動，出出汗，排出體內濕氣。

朋友們，谷雨前后常吃這3菜，營養豐富又美味，能讓咱們舒舒服服過春天。大家不妨試試這些做法，給家人做一頓健康又美味的飯菜。覺得有用的話，別忘了點贊、轉發，讓更多人受益哦！