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經常有朋友說，牛肉最難做，總炒不好，嚼不動。tiger 媽咪總結了很多次經驗現在能很輕松的炒好一盤黑椒爆炒牛肉片啦，而且牛肉絕對的嫩，老人孩子都很適合吃哈
用料
牛里脊
一塊（200克左右）
2片
洋蔥
1個（小）
青椒
半個（大）
胡蘿卜
半根
蠔油
1勺
醬油
1勺
花生油
少許
淀粉
1勺
3克
3克
黑胡椒
1勺
tiger媽咪最家常之黑椒爆炒牛肉片的做法
- 將牛里脊肉冷凍后切成片兒，或者直接讓賣肉的地方切好
- 加入料酒、蠔油、醬油、黑胡椒粉、糖、花生油，用手抓啊抓
- 加入少量淀粉繼續抓，抓至牛肉上漿，這步是牛肉嫩滑的關鍵，腌1小時左右
- 準備好配菜，胡蘿卜切片，洋蔥、青椒切塊，
- 開火，倒油，油要稍微多一些
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- 油熱后先放入姜片熗鍋
- 將腌好的牛肉放入鍋中，迅速滑炒，一定要大火
- 翻炒至牛肉片變色，注意變色就要盛出來，千萬別時間長了，那樣就老了
- 炒好的牛肉盛出放在一邊
- 鍋內再次倒入少量油
- 將蔬菜放入鍋中翻炒
- 加生抽、蠔油，炒至蔬菜斷生
- 這時將之前炒好的牛肉倒入鍋中，撒少許黑胡椒粉，和蔬菜一起翻炒均勻
- 關火，起鍋、裝盤，開吃吧！
小貼士
1、特別要提示，這道菜全程大火，凸顯的是一個“爆”字。大火爆炒要快，千萬不要炒老了。
2、牛肉提前腌制，基本上味道就已經入進去了
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