文/華中農業大學陳昌福，武漢科研時代生物技術有限公司 周鑫軍

正文/5193字

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陳昌福有話說

這篇小文章簡要地介紹了水產養殖業者該如何決定對水產養殖水體實施科學管理措施的問題，提出了決定采取水產養殖管理措施的著眼點，以及具體管理措施與做法。最后還簡要地陳述了如何判斷所采取的水產養殖管理措施是否科學的標準。

試談制定水產養殖管理

措施的著眼點與具體內容

摘要：本文內容是簡要介紹了水產養殖業者制定水產養殖管理措施的著眼點內容。首先，能穩定水產養殖動物自身免疫防御功能；其次，能是穩定水產養殖水體環境、避免對水產動物造成應激性刺激。同時，敘述了穩定水產養殖動物自身免疫防御功能的具體措施，即接種疫苗和投喂免疫調節劑；在陳述如何穩定水產養殖水體環境的措施中，在介紹了調水方法與調水物質的歷史變遷過程的基礎上，提出了穩定養殖水體中理化因子，對于減少和避免養殖水體中理化因子對水產養殖動物造成的應激性刺激，預防疾病的發生是最重要的管理措施。

關鍵詞：水產養殖；管理措施；調水產品；應激性刺激；預防疾病

自古以來，在我國的水產養殖行業內就有“養魚不瘟，富的發暈”的說法，這句話的含義可以從如下兩個方面理解：一方面可以理解為水產養殖業者所養殖的水產動物如果不發生疾病的話，水產養殖業者就能從中獲取良好的經濟效益，水產養殖業者也就因為水產養殖業的成功而比較容易富裕起來；另一方面也可以理解為水產養殖的水產動物原本就是容易發生各種疾病的，要讓水產養殖動物在養殖過程中不發生疾病是非常困難的，對于患病后的水產動物是難以有效地實施藥物治療的，水產養殖業者想依靠養殖水產動物致富是非常困難的。

其實，水產養殖業者對為了確保水產養殖動物的健康，在制定和執行水產養殖管理措施時的出發點與具體內容，都是圍繞著是否有利于預防水產養殖動物各種疾病的發生而進行的。人們判斷某種水產養殖管理措施的優劣或者是否科學，唯一可靠的判定標準也就是看執行的水產養殖管理措施，是否能成功地預防水產養殖動物各種疾病的發生。凡是有利于水產養殖動物健康、促進其快速地生長的水產養殖管理措施，就是適宜而科學的水產養殖管理措施。反之，則是缺乏科學性而需要改進的水產養殖管理措施。

在我國的水產養殖過程中，對水產養殖動物實施的科學管理措施，其主要內容應該是如下兩個方面：一方面是有利于穩定水產養殖動物自身免疫系統的免疫防御功能的水產養殖管理措施；另一方面就是有利于穩定水產養殖環境，能避免養殖水體中理化因子對水產養殖動物造成應激性刺激的水產養殖管理措施。這篇小文章就從上述兩個方面簡要地說明對水產養殖動物實施科學管理的具體內容。

1.穩定水產養殖動物自身免疫防御功能的具體措施

由致病性生物引起動物的傳染性或者寄生性疾病，都是因為養殖動物機體的免疫防御系統在與致病性生物之間的競爭中失敗的緣故。在我國正在人工養殖的各種水產動物，無論是處于分類地位較低的水生甲殼動物，還是演化程度較高的兩棲類動物，均擁有各自獨特的免疫防御系統。

當各種水產養殖動物的免疫防御系統穩定地處于正常水平時，對于養殖水環境中致病性生物的抵抗力就是最強大的。只要免疫防御系統在與外來的致病性生物在競爭中獲勝，疾病也就不會在水產動物中發生。因此，水產養殖業者為了預防水產養殖動物的疾病，制定的水產養殖管理措施就需要有利于維持其免疫防御功能的穩定。如下水產養殖管理措施對于維持水產養殖動物免疫防御功能的穩定是非常重要的。

1.1投喂品質優良的水產養殖動物飼料

這里以2017年以來的每年的初春時節，在我國華中和華東水產養殖區域發生的養殖魚類“越冬綜合征”致病原因為例，說明優質飼料對于維持養殖魚類的健康是非常重要的。

2017年以來，由于國際上飼料原料價格出現較大幅度上漲，部分飼料生產企業為了降低飼料生產成本，采取了選擇一些替代原料生產養殖魚類飼料的舉措，所生產出來的養殖魚類飼料質量明顯下降。當水產養殖業者將這種質量低劣飼料投喂了進入越冬期前的養殖魚類后，導致進入越冬期的養殖魚類體內儲備的營養與能量，難以支持越冬魚類在漫長的越冬期間的消耗，引起越冬魚類自身免疫系統的免疫防御功能下降。到翌年初春時節養殖水體水溫開始上升時，養殖水體中常在的致病性生物就容易入侵到免疫防御功能低下的養殖魚類體內，而成為越冬養殖魚類發生“越冬綜合征”的“幫兇”。

因此，堅持對水產養殖動物投喂品質優良的飼料，對于維持與穩定水產養殖動物自身免疫防御功能，預防水產養殖動物各種疾病的發生與流行，就是至關重要的水產養殖管理措施之一。

1.2接種疫苗和投喂免疫調節劑

利用能引起水產養殖動物傳染性疾病的致病性細菌或者病毒等，制備成水產動物用疫苗后，接種到水產養殖動物體內，通過刺激受免水產養殖動物免疫系統而產生特異性免疫應答（immune response），即可特異性地預防水產養殖動物疾病的發生與流行。依靠接種疫苗預防養殖魚類疾病的方法，在國內、外均已經有許多成功的例證。這種依靠免疫接種疫苗預防水產養殖動物疾病的措施，特別適用于已經擁有完善免疫系統的養殖魚類等水產動物疾病的預防。

對于特異性免疫應答水平較低，主要依靠機體的非特異性免疫防御功能，防御致病性生物入侵的養殖甲殼類動物等，可以采用定期投喂免疫調節劑的預防措施，也可以達到調節水產養殖動物自身免疫防御功能，預防各種疾病發生的目的。

具體的作法是將酵母免疫多糖等多糖類物質，定量添加在水產養殖動物飼料中，在疾病流行時間來臨之前，連續投喂添加有免疫多糖類物質的飼料7d后，停止投喂添加有免疫多糖的飼料7~10d后，再連續投喂7d。采用如此間斷性的投喂方式，即可將水產養殖動物的免疫防御功能調節到正常水平，有效地預防各種疾病的發生。

2.穩定水產養殖水體環境避免對水產動物造成應激性刺激的具體措施

凡是從事水產養殖業的人們大都知道，在我國水產養殖管理措施中另一項重要管理措施，就是對養殖水體的水質管理。實施水產養殖水體水質進行調節與科學的管理，對于水產養殖動物疾病預防是非常重要的措施。

眾所周知，對水產養殖水體進行水質調節與管理的實質，就是采取適宜的方法調節養殖水體中的微生物及浮游生物的種群結構。因為養殖水體中微生物及浮游生物適宜的種群結構，不僅能維持水產養殖水體環境的穩定，不會對水產養殖動物產生環境應激性刺激，而且還可以直接為水產養殖動物提供部分天然餌料，其中浮游植物通過光合作用可以為養殖水體中提供充足的溶解氧，對于促進養殖水體中各種有機物質快速分解，以及保障水產養殖動物健康都是具有重要作用的。

2.1我國水產養殖業中水質調節方法的變遷

我國雖然有數千年的水產養殖業歷史。但是，就在幾十年前，我國的水產養殖業中由于受到苗種來源和飼料短缺等因素的制約，主要依靠向養殖池塘中投放畜禽糞尿等有機物進行調水，實施所謂“肥水養魚”方法，單位面積內水產養殖動物產量很低。

1958年，在鐘麟（1915.10-1996.3）先生的帶領下，我國率先攻克了“四大家魚”人工繁殖技術以來，就徹底改變了我國水產養殖中的魚類苗種來源問題。

進入上世界八十年代初期，我國的水產養殖動物人工配合飼料加工企業快速崛起，逐漸改變了我國千百年來的水產養殖動物依靠天然餌料喂養的狀況。

正是由于在我國的水產養殖業中，先后解決了苗種來源和人工配合飼料供應問題，水產養殖業者利用具有充足來源水產養殖動物苗種的條件，在單位面積內實施高密度放養苗種，并且利用充足的人工配合飼料而實施超量投喂。由于高密度、集約化的養殖方式與超劑量的投喂人工配合飼料的做法，導致水產養殖池塘底部和水環境中的有機物大量沉積，水產養殖業者調節養殖水體水質的方式，由過去向養殖水體中投放畜禽糞尿等有機物，被迫改變為必須尋找新技術與措施清除養殖池塘與水體中過量有機物沉積物質。因此，能分解養殖池塘底部及水體中有機物質的多種微生物，正在被人們研制成所謂的“微生態制劑”，用作水產養殖水體水質調節的物質。

2.2養殖水體水質調節過程中應該注重穩定水體理化因子

在有機物沉積比較多的水產養殖池塘的水體中，經常會出現氨氮、硝酸鹽和亞硝酸鹽等超標的狀況。在水產養殖現場，人們也經常可以看見一些與水產養殖業相關的服務人員，忙于在水產養殖業者的養殖池塘邊測定養殖池水中的各項水質理化指標，一旦發現養殖水體中出現某些理化指標“超標”時，他們就會向水產養殖業者推薦各種“調水產品”了。

因為養殖環境對水產養殖動物的應激性刺激，都是發生在養殖水體中理化因子出現急劇大幅度變化的情境下造成的。因此，當養殖水體中出現某些理化因子指標雖然嚴重“超標”，但是，這些指標只要一直處于比較穩定的狀況下，生活在養殖水體中的水產養殖動物因為已經適應了這種水產養殖水質環境，是不會受到“超標”的理化因子的應激性刺激的。而此時如果是采用某些化學藥劑，人為地降低某些“超標”的養殖水體理化因子指標，反而會因為導致養殖水體種理化因子急劇改變，而造成對水產養殖動物的應激性刺激。

廣大的水產養殖業者應該明白，在臺風、暴雨來臨之前，人們向養殖池塘水體中投放適量的EDTA或者維生素C等大分子物質，目的就是穩定養殖水體的水質，防止因為池塘水體環境因子的劇烈變化，對水產養殖動物造成應激性刺激的緣故。

總而言之，水產養殖業者采取一些管理措施，維持養殖水體環境因子的穩定，減少或者避免養殖水體中的理化因子急劇變化，避免對水產養殖動物造成應激性刺激，不會對水產養殖動物免疫防御功能造成抑制與降低，就是判斷所采用的水產養殖管理措施是否科學的重要標準。

投稿聯系鄭記者

轉載聲明

本文版權屬于南方農村報 、農財寶典 大國漁業，未經授權，謝絕轉載。

作者：華中農業大學陳昌福；武漢科研時代生物技術有限公司周鑫軍。

編輯：鄭燕云

第三屆華南小棚蝦產業鏈

高質量發展大會

一

組織架構（擬）

主辦單位：南方報業傳媒集團

承辦單位：南方農村報、農財寶典、大國漁業

戰略合作單位：……

聯合承辦單位：……

協辦單位：……

支持單位：……

鳴謝單位、資料袋冠名、礦泉水贊助、座椅套冠名、參會證冠名、直播冠名等

二

時間：2025年5月下旬

地點：廣東·湛江

三

會議規模

參會人數：800-1000人（政產學研各界代表、養蝦高手）

線上直播：百萬人次觀看

四

會議亮點

1.推動近40億元產業鏈深度融合

大會將匯聚飼料、動保、設備、加工、流通等產業鏈上下游企業，推動小棚蝦產業向高附加值、品牌化方向升級。

2.匯聚華南超60%養蝦綜合平臺運營商

邀請50家國內領先的小棚蝦園區開發運營商參會，分享園區化運營、一站式服務等成功經驗。

3.小朱帶您探訪小棚蝦新質生產力

實地探訪廣東江門、陽江、湛江及廣西欽州、北海等地的養殖高手，總結最新養殖成果與經驗。

4.開創小棚蝦高端品牌苗之路

聚焦種苗質量監管、生物餌料安全性提升、水質管理優化等議題，推動小棚蝦品牌苗標準化發展。

5.鏈接食品企業與商超破解對蝦流通難題

探索“訂單農業+預制菜加工+社區直供”新模式，幫助養殖戶打通銷售渠道，提升產品溢價能力。

6.探索資本注入與規模化經營新模式

分享“資本+園區”、園區托管等模式運營經驗，推動小棚蝦產業向集約化、品牌化方向發展。

五

同期活動

1、廣東小棚蝦園區聯盟第二次理事會

2、2025中國小棚蝦產業風云榜頒獎典禮

• 評選年度高端蝦料品牌

• 評選年度高端蝦苗企業

• 評選年度動保領軍企業

• 評選年度設備創新引領企業

• 評選年度風云人物

• 評選年度精準檢測企業

• 評選最美養蝦致富帶頭人

• 評選年度小棚蝦養殖示范園區

3、華南小棚蝦飼料技術創新研討會

4、小朱帶您參觀小棚蝦園區新質生產力

5、小棚蝦園區招商引資創新項目路演

6、華南小棚蝦養殖基地精英之旅

7、華南小棚蝦養殖經驗交流會

六

論壇議題

1. 2025中國小棚蝦市場調研報告

2. 小棚蝦種質資源創新與抗病性提升策略

3. 華南小棚養蝦模式本土化的戰略轉型與創新思路

4. 牧原、溫氏模式助力華南小棚蝦園區高效管理的案例分享

5. 小棚智能設備助力養殖效益、效率提升路徑

6. 小棚園區飼料訂制化驅動養蝦效益最大化

7. 日收購10萬斤小棚蝦的大型流通商破解賣蝦難題經驗分享

8. 小棚蝦園區養殖尾水高效處理的技術創新與解決方案

9. 中國小棚蝦產業高質量發展思想匯

七

擬邀養蝦代表（部分，排名不分先后）

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