上海
對于喜歡喝酒的朋友們來說，準備幾道美味的下酒菜，無疑能增加酒桌的幸福感。今天，就給大家推薦幾道適合夜晚享用的下酒美食~
椒鹽雞翅
食材：雞翅、椒鹽、大蒜、辣椒、油等。
做法：
●雞翅洗凈后劃刀，姜片、料酒焯水后瀝干水分；
●雞蛋淀粉抓拌均勻裹上糊；
●鍋中熱油，將雞翅煎至金黃熟透；
●出鍋前撒上少許椒鹽即可。
蔥香小酥肉
食材：里脊肉、大蔥、姜、蒜、醬油、糖、油等。
做法：
●肉切條，蔥用開水燙熟，切成蔥茸；
●肉加入蔥茸、1包小酥肉粉、適量鹽、黑胡椒粉、雞蛋、姜末和一勺食用油抓拌均勻；
●油溫7成熱下鍋炸至金黃酥脆即可出鍋開吃；
香辣牛蛙
食材：牛蛙、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣醬、油等。
做法：
●牛蛙處理干凈切塊，用料酒和鹽腌制；
●鍋中熱油，爆香姜蒜和花椒，加入豆瓣醬炒出紅油；
●放入牛蛙翻炒至變色，加入辣椒繼續翻炒均勻。
麻辣蟶子
食材：蟶子、花椒、小米辣、蔥、姜、蒜、油等。
做法：
●蟶子清洗干凈，用清水浸泡吐沙；
●鍋中熱油，爆香花椒、辣椒、姜、蒜和蔥；
●加入蟶子翻炒至開口，調入適量鹽和醬油即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵、花生、蒜、辣椒油、香菜、醋、鹽等。
做法：
●豬耳朵洗凈煮熟，切條備用；
●加入蒜末、香菜、辣椒油、醋和鹽拌勻即可。
鹵鴨脖
食材：鴨脖、生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒等。
做法：
●鴨脖洗凈，用生抽、老抽腌制；
●鍋中加水，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒和花椒，煮沸后放入鴨脖；
●中小火鹵制30分鐘，關火浸泡入味。
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