匙吻鱘（Polyodon spathula），也稱為美國匙吻鱘或鴨嘴鱘，是一種大型淡水經濟魚類，屬于鱘形目、匙吻鱘科。匙吻鱘原產于北美洲的密西西比河流域和密蘇里河流域，是世界上僅存的兩個匙吻鱘科物種之一。另一個則是生活在中國長江的白鱘，已滅絕。

匙吻鱘的鱗片退化，體表光潤，眼甚小， 鰓蓋布滿梅花狀的花紋。背部呈黑藍灰色，兩側漸淺，腹部為白色，吻部特別長且呈扁平如槳狀約占體長的1/ 3，因此得名匙吻鱘。成年個體通常體長在1米以上，體重可達60公斤左右，最大個體甚至可以達到130公斤。匙吻鱘具有很強的適應能力，能夠在寒冷或高溫的水溫下生存，這使得它在不同水域中都能良好生長。

骨骼大多是軟骨，唯一的骨質主要在下巴

匙吻鱘是一種濾食性魚類，主要以浮游動物為食，如水蚤等橈足類動物。在人工飼養條件下，匙吻鱘也能攝食配合顆粒飼料。匙吻鱘具有很高的經濟價值。其肉質鮮美，富含膠原蛋白，是制作烤魚肉的上等原料，魚卵可加工成高級魚子醬，被稱為“黑色金塊”，在市場上非常受歡迎。此外，匙吻鱘的皮還可以制成優質皮革。

在中國，匙吻鱘自1990年起開始引進養殖，目前，國內匙吻鱘養殖包括池塘養殖、網箱養殖、 水庫和湖泊放養。池塘養殖包括高密度單一放養的單養模式和與鯉魚、草魚、長吻鮠、黃顙魚等底層魚類搭配的套養模式。由于其稀有性和高經濟價值，匙吻鱘的養殖技術成為研究熱點，通過科學管理和合理的養殖密度，可以有效提高養殖效益。

匙吻鱘的人工養殖技術近年來取得了顯著進展，主要體現在以下幾個方面：

①人工繁殖技術

人工繁殖通常選擇春季3月中下旬至5月初進行，需注意水溫和天氣條件。前期準備工作包括藥物消毒、循環水系統檢修、水溫監測等。催產藥物采用DOM、LRH-A2和HCG，采用兩針注射法。

②網箱高產飼養技術

采用聚乙烯無結節網片作為網箱結構，規格為3米×4米×3米和5米×6×4米兩種，網目大小為1.0-2.5厘米。選擇體質健壯、游動活潑、規格整齊、無病無傷的優質苗種，放養密度為20-40尾/平方米。

③三級培育技術

魚苗培育：使用水泥環道設施，內部布滿夏花網，保持水流暢通，投喂紅蟲和專用飼料，一個月后可長至10-12cm。

魚種培育：使用密眼網箱，內置方形鋼筋圈，投喂小顆粒飼料，夜晚點燈誘集浮游生物。

成魚養殖：采用更大規格的網箱，加網蓋和黑色薄膜，離水面10cm處設置白熾燈泡，投喂中號顆粒飼料。

④池塘套養技術

每個直徑15cm，高50cm的圓柱形孵化瓶可盛放受精卵5萬-10萬粒。控制水流量使全部魚卵都能在孵化器中緩緩懸浮、翻騰，初期控制在8L/min左右，水溫控制在18-20℃之間。

⑤生物誘導技術

利用雌激素誘導，使遺傳上的雄性轉變為生理性雌性，達到雌性化。

⑥基因工程與生物技術

精原干細胞移植研究表明，將純化的匙吻鱘精原干細胞移植到長江鱘仔魚，嵌合率達到了85.71%，供體精原干細胞在受體性腺內存活時間可達7個月。

匙吻鱘不僅是一種珍貴的淡水魚類，還因其獨特的生態習性和經濟價值，在全球范圍內受到重視。隨著養殖技術的進步和市場需求的增加，匙吻鱘有望成為中國水產養殖業的重要品種之一。匙吻鱘養殖數量穩中有升，產量逐年遞增，匙吻鱘產業市場前景十分廣闊。

參考文獻

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