河北
沒吃過火鍋雞，不算到過滄州！
各位吃貨朋友們
今天帶大家解鎖滄州美食界的“扛把子”
滄州火鍋雞
這款融合了南北風味的美食
一鍋麻辣鮮香，煮盡江湖豪情
滄州火鍋雞的前世今生
火鍋
作為中國獨具特色的原創烹飪方式
迄今已有一千多年的歷史
據說，火鍋雞的由來
跟大運河有關
滄州火鍋雞
發源于河北省滄州的流河鎮
此道美食的創制
與當地的歷史文化背景緊密相連
在大運河航運昌盛之時
滄州成為了南北貨物的重要集散地
資料圖：壯美運河。新華網發（滄州攝影家協會 陳秀峰 攝）
清末民初
滄州青縣流河一帶商貿繁榮
各地商吏等流動人口眾多
加之兵營中的官兵多是南方人
偏好麻辣口味
于是，青縣廚師王成先生
將四川麻辣火鍋的精髓
與炒雞的獨特烹制手法相融合
創造出了滄州火鍋雞
歷經滄州老一輩廚師的
多年調適與傳承
通過幾代人的不懈奮斗
對制作工藝進行不斷改良
逐步演變成了現今廣受贊譽的
滄州火鍋雞
滄州火鍋雞的正確打開方式
來到滄州
一定要吃辣香辣香的火鍋雞
把提前制好的雞肉倒入鍋內
放入由三十多種香辛料
秘制而成的調料
不停翻炒，直至味道滿溢
火鍋雞雖是麻辣底色
卻辣得克制，麻得矜持
它們和醬的香味打成一片
味道獨特
/ 先吃肉 /
夾起一塊雞肉送入口中
首先感受到的是雞肉的嫩滑
緊接著，麻辣鮮香的味道在口腔中四溢開來
濃郁的雞湯香味彌漫整個口腔
一口下去直接“上頭”
/ 靈魂蘸料 /
吃火鍋雞少不了它的靈魂蘸料
甜醋+蒜泥
甜醋的酸甜與蒜泥的辛辣相互交織
使其香味濃郁，余味無窮
堪稱火鍋雞的“點睛之筆”
/ 再涮菜 /
先盡情享用多汁入味的雞肉
而后化作一道美味的涮菜火鍋
土豆、寬粉、豆腐等鮮蔬
吸飽湯汁后，味道更絕
如今火鍋雞已成為滄州的美食名片
它不僅是味蕾的狂歡
更是滄州人豪爽性格的縮影
不如約上三五好友
來滄州吃一頓熱火朝天的火鍋雞
感受一下滄州的江湖煙火氣
來源：河北文旅
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