封面新聞記者 秦怡 羅田怡 實習生 顏詩語 攝影報道

近期，成都一家幼兒園孩子做菜的視頻在網(wǎng)絡走紅。視頻中，孩子們圍裙帽子、手套面罩全副武裝，備菜和烹飪手法嫻熟，干鍋、香辣蟹、烤豬蹄……鍋里的食物更是色香味俱全。

在評論區(qū)，會做多個硬菜的小朋友們被網(wǎng)友笑稱是“幼兒新東方師傅”“小廚神”，幼兒園則是“成都職業(yè)技術(shù)幼專”。這是網(wǎng)絡段子還是幼兒園課程？課程設置有哪些考量？4月25日，封面新聞記者來到位于成都市新都區(qū)的成都啟航第三幼兒園探訪。

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現(xiàn)場探訪

8名小廚神攜手烹飪兩道硬菜

小朋友們配菜、做菜

上午9點30分，幼兒園大班的孩子們來到了“小廚房”。案臺上，擺放著蝦、五花肉、土豆、胡蘿卜等食材，今天，這群“大廚”的任務是烹制兩道菜：干鍋蝦和紅燒肉。

剪蝦線、切配菜、烹飪……8名小朋友分別認領(lǐng)了自己的任務。待食材就緒后，辰寶和安仔兩位“大廚”來到灶臺前，辰寶負責掌勺、安仔打配合，倒油、下菜、翻炒、烹調(diào)，不一會兒，這份干鍋蝦就出鍋了。稍作休息后，他們又做起了紅燒肉。

在幼兒園，這門課并不叫烹飪課，而是生活體驗課。幼兒園馮園長告訴記者，生活體驗課是幼兒園的特色課程，在8年前開園之際就開始設立。前幾年，課程內(nèi)容主要是制作面食、西點等，這兩年開始烹調(diào)川菜，孩子們也在課程中掌握了不少技能。

辰寶掌勺、安仔打配合，一起炒干鍋蝦。

熗炒蓮白、蛋炒飯、火爆肥腸、燈影牛肉絲……從簡單到復雜，孩子們在老師的帶領(lǐng)下一起合作嘗試過很多菜品。至于做什么，會提前征求孩子們的意見，再在老師的指導下確定菜單，再購買食材。“新年、中秋等傳統(tǒng)佳節(jié)，我們會一起做紅燒魚、月餅、湯圓、餃子等美食。”馮園長說。

在生活體驗課中，不同年級的小朋友有不同的任務。比如，托班、小班的小朋友學習簡單的剝玉米、剝毛豆、剝豌豆、切火腿腸、做三明治……

配菜和炒菜，工具和烹飪過程中的安全問題同樣不可忽視。記者在現(xiàn)場看到，小朋友使用的刀具有不同的分類，切蔬菜的是塑料刀，處理肉類的則是陶瓷刀，在烹飪過程中，小朋友都在老師的指導下佩戴了手套、面罩等。

做好的菜也不會浪費。如果做的是餃子、面食等食物，可以讓孩子們品嘗，但如果是干鍋等菜品，考慮到食物口味較重，通常是幼兒園工作人員的“盤中餐”。

小朋友們做的干鍋蝦和紅燒肉

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家長回應

孩子在家可以獨立做簡單的菜

課堂之外，老師會鼓勵孩子們將新學的技能帶回家庭，周末做一些家常菜給家人品嘗。安仔有些驕傲地告訴記者，他會做很多菜，在家也給父母做過煎蛋面、番茄炒蛋、蛋炒飯等。

“我對生活體驗課程是比較喜歡，也比較贊同的，這是生活的一項重要技能。”鄭江是辰寶的爸爸，他告訴記者，辰寶今年6歲，已經(jīng)在幼兒園就讀3年多時間。因為了解到幼兒園的課程，鄭江也會邀請孩子一起做一些簡單的飯菜，比如包餃子。前幾天，他們還一起蒸了包子。“家里也常常引導孩子參與到買菜、做飯的過程中，現(xiàn)在他在家已經(jīng)可以獨立完成一些菜肴的烹飪。”鄭江說。

“去年我們做羊肉湯，他也全程參與配合。”鄭江認為，這種家園共育的方式，讓孩子們在實踐中學習，在興趣中成長。有些時候，孩子對于下廚的熱情，遠遠超出了家長的預期。“有時候我覺得他動作慢，或者擔心油濺到他，想自己快點炒完，他還不樂意，堅持要自己來。”鄭江談道。

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專家觀點

廚房變課堂將教育融入了生活之中

為什么要設置生活體驗課？在馮園長看來，生活即教育，教育即生活。她表示，學習最終都會為生活來服務，讓孩子從小學會獨立做一些力所能及的事情，培育孩子獨立自主的意識與能力，促成勞動的習慣，這是很重要的。“過程中，他們不僅能收獲生活、溝通、合作的技能，還能有愉快的情緒體驗，增強自信心。”馮園長表示。

這堂生活體驗課，也不僅僅是烹飪，還有種植植物和飼養(yǎng)小動物等等。“我們會帶領(lǐng)孩子種植金桔、藍莓、櫻桃等水果，雖然種類不多，但希望盡可能為孩子們挖掘能接觸和認識大自然的空間。”至于烹飪課，考慮到勞作的強度，小班通常2周一次，大班則是一周一次。

上了三年幼兒園，收獲了三年新東方工作經(jīng)驗。在網(wǎng)絡上，有不少網(wǎng)友笑稱，幼兒園的課程把孩子們培養(yǎng)成了新東方大廚。在四川省社科院周萬茹博士看來，在“廚房變課堂”的設置，學校將孩子們的教育真正地融入到了生活之中。

她表示，學齡前的兒童處于認知發(fā)展的前運算期，他們的學習更依賴于具體的操作。與其用語言告訴他們“要怎樣，不要怎樣”。不如直接讓他們動手操作，廚房正是理想的認知教室。過程中，孩子們獲得了鼓勵，也有了成就感，一盤菜的成功也是建立自信心和責任感的過程。

“要完成一道菜，從洗菜到出菜，這個過程不是僅僅靠一個孩子能單獨完成的。大家之間的配合、溝通、協(xié)調(diào)，甚至是等待，都是對孩子們社會性成長的真實演練。”周萬茹提到，這類的課堂教育，不僅是一次味蕾的訓練，更是一次教育的回歸。