2025年揚州市茶葉加工工職業技能競賽暨揚州市第四屆“綠楊春”手工制茶競賽于4月11日在儀征完賽，競賽結果日前出爐，來自儀征的“85后”制茶師曹青斬獲手工制茶競賽冠軍。

據了解，本次比賽分為理論和實踐操作兩部分，理論與技能“雙合格”的，可晉升高級工職業資格（技能等級），比賽前三名可晉升技師職業資格（技能等級）。從2021年開始，儀征市已舉辦了四屆手工制茶大賽，培育了一批全國技術能手、國茶大師，以及省級制茶大師。2023年，綠楊春手工制茶技藝更是被評為江蘇省非遺項目。

曹青展示“綠楊春”沖泡技藝。

“鮮葉攤涼、殺青、理條做形、攤涼回潮、揮鍋提香，從鮮葉到干茶，必須熟練地完成從茶青到成品茶的全部工序，茶葉在手中一點點變化，每一鍋都讓我很有成就感。”回憶比賽過程，曹青說，評審團對參賽作品用八項因子評茶法，內質評包括香氣、滋味、湯色、葉底；外形評包括形狀、色澤、勻度和凈度。手工制茶之前，還有理論知識考試環節，主要考核茶葉加工基礎知識、安全生產、茶葉生產加工相關法律法規等內容。

曹青來自儀征市月塘鎮，家在綠楊春茶月塘捺山主產區，她自幼跟隨父母采茶、制茶，與茶相伴已有30余年。曹青自懂事起就陪母親炒茶，在機械化制茶已經普遍的今天，她仍堅守純手工制茶。多年來，伴隨著茶香的滋養，她逐漸成長為一名優秀的茶藝技師，取得中級評茶員職業資格證書。

在曹青看來，通過最傳統的手工能做出綠楊春茶原有的味道，2024年，曹青獲評揚州市級“綠楊春茶制作技藝”非物質文化遺產代表性傳承人。作為出生在“綠楊春”主產地的“茶三代”，曹青近年來走上茶葉種植、加工與銷售的發展之路，以種植、采收、加工、銷售一體化，形成產業鏈閉環。她科學種茶，投入資金對茶葉生產加工場地和茶園茶樹管理整改升級，從種植源頭上把控茶葉品質安全，不斷提升茶葉的品質與口感。為了帶領茶農共同致富，她不僅義務傳授制茶技藝，還成立沁敬生態農業專業合作社，對茶農產出的茶葉照單全收，幫忙銷售。

作為沁敬·中國茶文化主理人，曹青開啟了“茶+N”計劃，她開辟茶研學，為讓更多年輕人體驗茶飲與茶文化魅力，她聯合揚州大學廣陵學院、江海學院等高校大學生等青年群體，通過走進捺山茶園，引導年輕人學習標準采摘，沉浸式體驗采茶的樂趣。同時她親自上陣，現場演示綠楊春茶制作、沖泡技藝，宣傳推介綠楊春茶。

近年來，曹青還走進企業、社區、商會等單位和機構，為不同年齡的人群講授綠楊春茶知識的課程內容。“茶產業是我們謀生的行業，我作為非遺傳承人先行先試。一方面想盡己所能帶動家鄉茶農增收致富，另一方面從非遺傳承的角度來說，想帶動更多的社會人群，尤其是年輕人加入到非遺傳承保護的隊伍中來，讓非遺的多重價值得到充分顯現。”通過此次手工制茶競賽，曹青對于傳承人肩負的責任有了更深理解，思路也進一步打開，“作為揚州市綠楊春茶非遺傳承人，政府為我們提供各類學習平臺，我們的制茶技能經不斷提升后，更應該著眼全局推廣整個綠楊春茶，希望通過我和綠楊春茶人的共同努力，未來能讓‘品綠楊春茶’成為一種新的生活方式和文化符號。”（揚州市新聞傳媒中心記者 趙磊 文、圖）

來源：揚州發布