四川
封面新聞記者 李茂佳
4月25日，重慶市璧山區召開“來鳳魚”美食消費活動新聞發布會。一場融合文化與美食的盛宴——“來鳳魚”美食消費活動，將于4月28日在璧山區來鳳街道舉辦。
新聞發布會現場。
作為成渝古驛道上的千年商埠，璧山來鳳的魚文化源遠流長?！皝眸P魚”歷經數百載傳承創新，獨具“麻、辣、鮮、香、嫩”特色風味，已發展成為重慶江湖菜的“開山鼻祖”之一，并被列入重慶市第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。
據介紹，本次活動亮點紛呈。在烹飪競技環節，16家餐飲企業將在40分鐘內現場烹制“來鳳魚”，專業評委和大眾評審將從刀工、口感、創意等維度打分，最終評選出金、銀、銅獎以及最具創意獎。
往屆活動現場。
全魚盛宴則以“一魚多吃，百味爭鮮”為核心，選用本土多種優質淡水魚為原料，通過16種烹調技藝，烹飪出適合不同口味的全魚宴?；顒蝇F場，“來鳳魚”傳承人將攜手學生烹制非遺“來鳳魚”全魚宴，展示傳統美食的文化底蘊。
來鳳魚“全魚宴”。
此外，“來鳳魚發展研討會”將邀請專家學者、部門代表等，圍繞“來鳳魚”的歷史傳承、全產業鏈打造和品牌營銷等主題展開圓桌對話。
接下來，璧山將通過建設“來鳳魚”養殖基地，招引加工企業，夯實產業基礎，助力鄉村振興。同時，通過舉辦配套活動、多渠道營銷推廣等方式，滿足群眾多樣化消費需求。
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