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室溫下解凍肉、炸過食物的油反復使用……生活中，不少習以為常的行為，可能會埋下諸多健康隱患。

今天，我們整理了8個威脅健康的習慣，快來自查↓

01

肉放在室溫下解凍

解凍肉類時，很多人都會從冰箱取出來直接放在室溫下或者直接扔水里解凍，然而，這兩種方式都不建議使用。

室溫一般是指20~25℃，室溫解凍比較大塊的肉類，至少需要2小時，有的甚至得5個小時，這期間微生物會迅速滋生。

另外，室溫下解凍的肉類汁液流失較多，口感、色澤較差；而靜水解凍水溫一般25℃左右，且導熱能力大于空氣，解凍速度更快，汁液流失更嚴重，口感比室溫解凍還差。

解決方法：提前一天將凍肉從冰箱冷凍室轉移到冷藏室緩慢解凍。如果忘記了，可以用微波爐解凍（解凍模式），不過食物的體積不能太大，最好小而扁平，這樣能受熱均勻，微波爐解凍后要立即烹飪。

02

用煎炸過食物的油炒菜

很多人舍不得扔炸過東西的油，會留著繼續炒菜用，甚至用來多次煎炸食物。

這種油真的不健康！

經過高溫煎炸后的食用油，營養價值會降低，破壞了必需脂肪酸和脂溶性維生素。另外，煎炸過程中油脂會受到空氣中氧氣和水分等的影響，促進氧化酸敗，出現“哈喇味”。

隨著煎炸次數的增多，酸敗程度會逐漸增加，油脂氧化酸敗后產生的過氧化物和自由基會加快人體衰老的速度。這些油還會產生多種致癌物，比如丙烯酰胺、多環芳烴、雜環胺等，同時，還會產生反式脂肪酸，回鍋使用次數越多含量就越高，這種成分攝入過多會增加心血管疾病死亡風險。

解決方法：偶爾一次的話，剩下的油可以合理利用。先冷卻靜置，過濾殘渣后密封冷藏保存起來，做涼拌菜、調餃子餡、蔬菜焯水時可以使用。

03

炒菜后立馬關掉吸油煙機

烹飪時，加熱食用油產生的烹調油煙，至少含有300種物質，包括具有強致癌性的多環芳烴類和具有誘變性的雜環胺類等。如果長期處于這樣的環境中，會增加患呼吸系統疾病、心血管疾病、子宮頸癌、生殖障礙、睡眠障礙、抑郁癥、胎兒發育不良等風險。

一項關于廚房吸油煙機不同運行模式下PM2.5動態分布影響分析的文獻指出：烹飪時產生的PM2.5會迅速充滿房間，所以我們要在烹飪之前20秒就打開油煙機，防止油煙擴散；在烹飪過程中，要一直保持吸油煙機開啟狀態，并在烹飪結束后讓油煙機繼續工作3分鐘，降低PM2.5濃度。

解決方法：開始烹飪前就把吸油煙機打開，等待半分鐘左右開始倒油炒菜；烹調結束后3分鐘再關閉吸油煙機。另外，最好選擇風量能達到20立方米/每分鐘的吸油煙機。

04

喜歡熱飲燙食

健康人的口腔和食道內的溫度通常為36.5~37℃，最適宜的食物溫度為 10~40℃，一般能耐受的最高食物溫度為50~60℃，當我們的舌頭感覺很熱時，通常食物的溫度達到了70℃左右。

如果經常習慣吃燙食，即使吃下很熱的食物也不敏感，就會在不知不覺中一次又一次燙傷食道黏膜，導致燙傷——修復——燙傷反復發生，增加癌變風險。

世界衛生組織已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物。《食管癌篩查與早診早治方案（2024 年版）》中將有“熱飲燙食”生活習慣的人列為食管癌的高風險人群。

解決方法：不要吃燙食、喝燙飲，可以用手背試一下溫度，感覺溫溫的不燙手即可。

05

發霉水果切掉壞的部分繼續吃

只要食物發霉了，無論肉眼可見發霉的面積多大，其他看似沒壞的部分很可能也已經被污染了。

你吃下去的不僅是果肉果汁，還可能有大腸桿菌、展青霉素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，它們對健康危害很大。細菌可導致嘔吐、腹瀉等癥狀，霉菌可導致神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。

解決方法：一旦發現有霉變部位，整個丟棄，不要吃！

06

把冰箱當成“保險箱”

另外，冰箱里還可能有單核李斯特菌，這種細菌在2~42℃均能存活。人一旦吃了含單核李斯特菌的食物，就可能會引起李斯特菌病，初期表現為輕微類似流感癥狀，后期可發展為敗血癥、腦膜炎、腦脊髓炎、自然流產、早產、死產等，死亡率高達20%~30%。

解決方法：合理利用冰箱，生熟分開存放；不要塞太滿；定期檢查冰箱；定期清洗冰箱。

07

菜板生熟不分

解決方法：切生肉不要和切蔬果、熟食用同一個砧板，避免交叉污染。砧板使用后徹底清洗，懸掛晾干，避免細菌滋生和發霉。切食材的刀具最好也有區分，切生肉和切蔬果、熟食不要用同一把刀。

08

筷子常年不換新

很多家庭存在一雙筷子用好幾年的情況，只要筷子沒壞就不換。實際上，筷子真的要勤換！特別是竹筷或木筷，如果環境潮濕又清洗不徹底，就很容易滋生細菌，甚至會發霉。

2020年，上海市消保委征集了200雙普通家庭使用過的舊筷子和660雙新筷子，包括木、竹、不銹鋼、密胺、合金等五類。結果發現：

• 在這些材質的筷子中，使用時間超過6個月的筷子更容易發霉，霉菌數量比新筷子和使用3個月的筷子要多30%以上；

• 木質和竹質筷子結構疏松，表面的凹槽、細紋容易藏匿細菌，霉菌計數是不銹鋼、合金、密胺筷的7倍以上。

解決方法：每次餐后認真清洗筷子，晾干后再放入碗柜，且碗柜要保證干燥；筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分鐘（易變形）或每隔6個月換一次。

或許有些人會覺得

這些習慣危害不大

但一個個不健康的習慣堆疊在一起

久而久之就會給健康帶來 隱患

真的建議大家

盡早改變這些“危險習慣”