廣東
今天分享一道簡單又好吃的家常菜——胡蘿卜金針菇炒青椒。一聽名字，你可能覺得就是普通炒菜，不過我告訴你，這道菜口感特棒，脆脆的、嫩嫩的，吃一口就停不下來。最重要的是，做法特別簡單，材料也都挺常見，幾分鐘就能搞定。
食材準備：
胡蘿卜、金針菇、青椒、鹽、油
具體步驟：
第一步：胡蘿卜洗干凈削皮，然后切成細絲，切得越細，越容易熟，還容易炒出紅油。不然你切太粗，半天炒不軟，吃著也沒那么入味。
第二步：鍋里放油，燒熱后把胡蘿卜絲丟進去，開中火炒。炒到什么時候算好呢？看到胡蘿卜絲發(fā)軟，還出紅油了，這就差不多快熟了。
第三步：胡蘿卜炒好后，馬上把金針菇放進去翻炒。金針菇不要切，直接撕成小把就行。它很容易熟，一兩分鐘后就會變軟，這時候口感最脆嫩。
第四步：金針菇稍微一變軟，青椒就可以入鍋了。青椒也切成絲，炒到它顏色變深，看起來亮亮的就行了。這個時候，撒點鹽調(diào)味，鹽別放太多，適量就行，不然菜會被咸味掩蓋了原本的鮮味。
第五步：最后一步，青椒炒變色后，立馬關火，把菜盛到盤子里。胡蘿卜金黃，金針菇白白嫩嫩，青椒脆綠，光看著就讓人食欲大增。端上桌，家人一嘗，肯定夸你會做飯。
小貼士：
胡蘿卜切得細一點，均勻一點，這樣受熱更均勻，容易熟，也不會有的生有的老。
整個過程用中火就行，大火雖然快，但這道菜主要追求口感的脆嫩，中火足夠了。
鹽一定要最后放，先放容易讓菜出水，菜一泡水就沒那么好吃了。
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