不知不覺，春天進入了尾聲，立夏已經在路上。大自然的腳步從不停歇，帶著我們領略四季的變換。當然不僅在身邊的風景里，也在一飲一食中。春天食芽，到了夏天，便是吃瓜。西瓜，甜瓜，苦瓜，黃瓜，當然還有今天分享給大家的西葫蘆。其也是瓜類家族中的一員，從我小時候有記憶起，便經常吃它。

不過現在的西葫蘆與過去大不相同了，小時的西葫蘆能長到冬瓜那么大，而且皮會很硬，吃起來有嚼頭。現在的西葫蘆只有長茄子一般粗細，個個都水靈靈的，輕輕一碰就能冒出水來。總之各有各的口感吧。不過無論是過去的，還是現在的，其都有著一股天然的清爽勁兒，吃著格外開胃。

如今天氣漸漸熱了，夏日的感覺也來了，家里人的食欲都有所影響，我便經常將西葫蘆帶回家，做給家人吃。每次上桌，都能讓大家的食欲好起來，比魚啊，肉啊更受歡迎。當然不僅開胃，天氣熱了，吃些西葫蘆，也正是順應季節的體現。在古代醫藥經典名著《本草綱目》中便有關于它的記載：“清熱利尿，除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結。”時至今日，人們對其的了解更加詳細，其富含水，膳食纖維，維C，維生素B類，葉黃素，胡蘿卜素，以及鉀，錳，鐵，磷等離子，有助于清熱除煩，保護心血管，潤肺止咳，緩解疲勞，提升免疫等。所以從立夏前，不妨開始吃起來，輕輕松松地迎接夏日的來臨。

“立夏吃一瓜，中藥不用抓”，5月5日立夏記得吃，清熱潤燥增免疫。下面就來跟大家分享3種好吃的做法，你也試試吧~

【西葫蘆蒸餃】

1、先來準備面團，面粉倒入盆中之后，其中加些許鹽攪勻，水分的量在面粉的一半左右，中等軟硬程度，揉好后醒面半個小時以上。

2、西葫蘆一個，沖掉外皮的雜質后，將頭尾去掉，繼而盡可能切細絲。這里先不要切碎，撒點鹽，將其中的水分去除。

3、先來炒點雞蛋，鍋里稍微多加一點油，有炙烤的感覺時就熱透了，把攪散的雞蛋淋進去，迅速扒拉幾下，成型后用鏟子壓成小塊。然后將火關掉，晾涼待用。

4、西葫蘆裝入紗布中，攥出水分，接著改刀切幾下，不用很碎，長一點吃起來更有口感。將其同雞蛋混合到一起，再補充點鹽，香油，充分拌勻即可。

5、面團再繼續揉一揉，更有筋性，接著分成小劑子，逐一搟薄。將餡料一一包進去，個頭可以比普通的餃子大一些。一一擺放到蒸屜上，大火蒸十分鐘就熟了。

【西葫蘆土豆餅】

1、西葫蘆半個，清洗過后，切成細絲，同樣先在里邊撒些鹽拌勻，將水分去掉。

2、另外再準備一小塊土豆，洗凈削皮，切細絲后，再進行改刀，切短些。

3、西葫蘆的水分攥掉，同土豆混合攪拌到一起，磕入雞蛋一個，再加點十三香，面粉，繼續攪拌，形成面糊的狀態。

4、電餅鐺里邊刷薄薄一層油，加熱后將混合物倒里邊，快速攤薄刮平，撒點白芝麻。接著蓋住，烙至色澤金黃就熟了。

5、接著放在案板上，切成小塊，擺到盤中即可。再準備個蒜汁蘸著吃，特別開胃。

【西葫蘆炒肉沫】

1、西葫蘆準備一個，洗凈之后，從中間切開，再縱向分成四份，將其中的瓤去掉，繼續切成條裝。裝到碗里，加點鹽，拌勻后等十分鐘，其中的水分會析出，這樣口感會更脆。

2、另外準備一點鮮肉，剁成大顆粒的狀態，其中加生抽，生粉，油，混合攪勻。接著開始炒，鍋底燒熱放油，繼續加熱后，將肉倒里邊，半分鐘后去翻動，肉粒自然散開，扒拉幾下斷生變色。屆時補點蒜到里邊炒勻。

3、西葫蘆中的水分攥一攥，然后倒鍋里，開始翻炒，接著補充一點生抽，蠔油少許，繼續炒到斷生即可。屆時關掉火，從鍋里盛出，即可上桌。

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