道士飲食，素食有利于長生成仙

道教信徒遵循的飲食原則是素食主義和適量進食，他們的儀式主要包括便常、過堂和過大堂三種形式。在用餐時，他們首先會進行供養，以神、人、鬼為先，之后才開始進食。

素食和少食

全真教作為道教的一個流派，倡導嚴格的苦修生活。因此，全真教道士遵循素食的飲食習慣，這背后有兩重原因。首先，素食是持守戒律的一種表現，道教信仰認為所有生靈，無論是飛禽走獸還是微小生物，都應得到尊重，不可殺生，因此戒絕葷食是戒殺的具體實踐。其次，素食被認為有助于健康和長壽，因為道士出家修行的終極目標是追求長生不老，成仙得道。綜上所述，道士的素食習慣不僅彰顯了道教的仁愛與和善，也與其追求長生成仙的教義相契合。

道教倡導素食主義，并強調適量飲食的重要性。眾多道家典籍中均提及，過量進食不僅損害健康和體型，還可能對精神狀態和情緒產生負面影響。與之緊密相關的便是道教的辟谷實踐，該方法有助于凈化腸胃，切斷不潔物質的攝入，減輕消化系統的工作負擔，從而讓五臟六腑得以休養生息，據信這有助于修煉者達到得道成仙的境界。

四不吃

天師世家遵循著一項古老的飲食傳統，即不食用四種特定的肉類：牛肉、狗肉、烏魚和鴻雁。這一傳統的背后，蘊含著深刻的道理。牛，作為辛勤的勞動者，以草為食，卻奉獻出寶貴的奶水，一生辛勞，無私地服務于眾生，因此，出于對這種奉獻精神的尊重，牛肉不在天師世家的食譜之中。烏魚在產卵期會變得視力模糊，幾乎無法覓食，而它們的幼崽卻表現出極大的孝心，寧愿游入母魚口中，以自己的生命來喂養母親，避免其餓死，這種犧牲精神讓天師世家選擇不食用烏魚。鴻雁一旦失去伴侶，便選擇終身獨居，不再尋找新的配偶，其忠誠與堅守令人敬佩，因此鴻雁肉亦不在食用之列。而狗，作為人類忠實的伙伴，始終不渝地為主人服務，忠誠與奉獻是它們的天性，故天師世家同樣不食狗肉。

過齋堂儀范

道士在齋堂用餐，這一過程被稱為過齋堂，它主要包含三種儀式：便堂、過堂和過大堂。便堂是指隨意地進入齋堂用餐，不講究形式和規矩；過堂則要求道士們在齋堂門外排隊，衣著必須整齊劃一；而過大堂特指臘月二十四日夜晚迎接玉皇大帝的儀式，直至正月初五中午用餐結束。在過大堂期間，八大執事會在客堂準備，客堂和寮房的人員會引導隊伍，兩兩相對肅立于監院寮門口。此時，監院會走出寮房，兩位使者隨行并站在監院兩側，一同鞠躬。客堂和寮房的引導人員會帶領隊伍至齋堂門口，隊伍分成兩排，站在道眾的后面。此外，道士們每次用餐前都會進行供養，因此每次用餐都會上供食物，以普遍供養神、人、鬼，這被視為結“三緣”的重要行為。