四川
來崇州，“動手” ！
人間四月天
山中野菜鮮
這個季節
文井江的山野間
藏著大自然最溫柔的饋贈
導航“智慧山莊”
一個背簍、一把鐮刀
在當地村民的帶領下
開啟“打野之旅”
一場春雨后
山中野菜瘋長
鵝腳板、椿芽、刺龍寶
你聽過的
你見過的
都在這山中恣意生長
枇杷茶
生長在海拔1200米左右的枇杷茶
每年的早春三月
便探出肥厚的芽頭
以鮮葉入菜
是獨屬于文井江的風味
茶葉煎蛋、茶葉酥炸等等
獨特的烹飪手法
賦予了枇杷茶更多的可能性
鵝腳板
民間常說它能祛濕解暑
是春夏之交的天然“清涼菜”
可涼拌、清炒、煮湯
或切碎做野菜餅
一口下去
仿佛把春天嚼進了嘴里
水芹菜
水芹菜自帶一股山野的清冽
莖稈纖長脆嫩
葉片如羽衣般舒展
入口先脆
回甘清甜
細品有一絲微苦的底韻
那是它生長在野外的印記
陽荷筍
“陽荷”在《本草拾遺》中被稱為“陽藿”
古人用它來“解瘴氣”
剛采下的陽荷筍帶著山野的脾氣
指尖搓開苞片時
會滲出晶瑩的黏液
橫切面露出嫩黃與淡紫的同心圓
清水浸泡后
那股野性逐漸化作繞指柔
青蒿
新鮮采摘的青蒿
最動人的是它的香氣
手指輕捻嫩尖
會散發一種
清苦中帶著薄荷涼的獨特芬芳
最經典的吃法
莫過于“青蒿粑粑”
刺龍苞
生長于海拔2000米以上的向陽陡坡
采摘需與荊棘博弈
每到春日
山民們便用長勾采集這份險峻中的鮮美
制作刺身、臘味合蒸、燜炒
山民的智慧
讓同一種食材
呈現出不同的風味
山中“野味”豐富
春芽、山油菜、甜蒿、629
來崇州“動手”
青山藏美味
只等你來
專業“打野隊”集結完畢
趕緊聯系帶隊村民吧
文井江鎮各村（社區）帶隊“打野”人員名單
記者|劉馨月 王冬 王玠 彭欣宇
編輯|張海峰 周紅
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