在立夏前這段寶貴的時光里，為孩子提供營養豐富的美食，助力他們的成長發育至關重要。以下為您精心準備了 8 道孩子專屬的食譜，不僅美味可口，還具有補腦、強骨壯身的功效。

菠菜豬肝粥

所需材料：大米 100克；新鮮豬肝 100克；菠菜 150克；姜 3片；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；香蔥 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備材料：大米先用清水淘洗干凈，浸泡30分鐘備用。豬肝清洗干凈，去除薄膜和血管部分，切成薄片。菠菜摘洗干凈，切成小段，備用。姜切成薄片，香蔥切成蔥花備用。

2. 腌制豬肝：豬肝切片后，用少量料酒、姜片和一些鹽腌制10-15分鐘，去腥增香。

3. 煮粥底：鍋中加入適量清水，放入浸泡過的大米，開火煮沸后轉小火，繼續煮30分鐘，直到米粒熟爛，粥底粘稠。

4. 炒豬肝：在熱鍋中加入少許油，放入腌制好的豬肝片，快速翻炒，直到豬肝變色。此步驟有助于去腥和提高風味。炒好后取出備用。

5. 加入菠菜：在粥中加入切好的菠菜段，繼續用小火煮5-10分鐘，直到菠菜熟軟，粥的顏色變得更加鮮艷。

6. 加入豬肝：將炒好的豬肝片放入鍋中，與粥一同燉煮5分鐘，讓豬肝完全入味。

7. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。最后，加入香蔥花提香，煮1-2分鐘后即可關火。

南瓜蒸肉末

準備食材: 南瓜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入姜絲、淀粉、生抽、食鹽、菌菇粉和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、把南瓜去皮切丁，然后和腌制好的肉末一起抓拌均勻，再鋪在蒸碗底，接著冷水上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮三十分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

荷蘭豆炒蓮藕

主要食材：荷蘭豆100克，蓮藕1小段，蔥姜蒜適量，鹽1小勺，味精1勺，食用油適量

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入荷蘭豆和切片的蓮藕焯水至斷生，撈出過涼水。

2、鍋中倒入食用油，爆香蔥姜蒜，倒入瀝干水分的荷蘭豆和蓮藕翻炒。

3、加入一小勺鹽、一勺味精，圍著鍋邊倒入兩勺開水，繼續翻炒一分鐘出鍋。

彩椒炒雞胸肉

食材：雞胸肉 200克；彩椒（紅、黃、綠各一）各1個；大蔥 1根；生姜 3片；蒜瓣 2瓣；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 雞胸肉處理：將雞胸肉切成薄片或小塊，用清水沖洗干凈，瀝干水分。放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，讓雞肉更入味。

2. 蔬菜準備：彩椒洗凈后，去蒂去籽，切成條狀或小塊；大蔥切段；生姜切絲；蒜瓣切末備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中小火，油熱后先放入蒜末、姜絲和蔥段，翻炒出香味。

4. 炒雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放入鍋中，快速翻炒，確保雞胸肉兩面都微微金黃，熟透為止（大約2-3分鐘）。

5. 加入彩椒：將切好的彩椒條加入鍋中，與雞胸肉一同翻炒，炒至彩椒略微變軟，保持脆感。

6. 調味：加入1勺醬油，繼續翻炒均勻，若需要，可根據個人口味加適量的鹽和黑胡椒粉調味。

7. 出鍋裝盤：炒至彩椒和雞胸肉完全熟透且顏色鮮亮時，關火，裝盤即成。

南瓜小米粥

材料：小米：100克；南瓜：200克；水：適量；紅棗：5顆（可選）；冰糖：適量（可選）；枸杞：適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：將小米淘洗干凈，南瓜去皮去籽，切成小塊。如果使用紅棗，將紅棗洗凈備用。

2. 泡小米：將小米放入清水中浸泡30分鐘左右，這樣能讓小米更容易煮爛，口感更加細膩。

3. 蒸南瓜：將切好的南瓜塊放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右，直到南瓜變軟。如果沒有蒸鍋，也可以選擇將南瓜煮熟。

4. 煮小米粥：鍋中加入適量水，水量大約是小米的5-6倍，開火燒開后，加入泡好的小米，改為中小火煮15-20分鐘，直到小米開始變軟。

5. 加入南瓜：將蒸好的南瓜塊加入鍋中，攪拌均勻，繼續煮10分鐘，直到南瓜與小米粥完全融合，粥變得濃稠。

6. 調味：根據個人口味，加入紅棗和冰糖，繼續煮5分鐘，直到冰糖完全溶解，粥變得更甜美。如果喜歡清淡口味，可以不加糖。

7. 加枸杞：最后加入適量的枸杞，再煮2-3分鐘，枸杞熟透后關火，攪拌均勻，靜置片刻即可食用。

紫菜蝦皮湯

材料：紫菜 適量、蝦皮 適量、雞蛋 1個、大蔥 1根、姜片 2-3片、鹽 適量、生抽 適量、白胡椒粉 適量、清水 800毫升

步驟：

1. 準備食材：紫菜用清水泡軟，蝦皮清洗干凈。雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥切成段，姜切成片。

2. 燒開清水：鍋中加入800毫升清水，放入切好的姜片和蔥段，開火將水煮沸。

3. 加入蝦皮：水開后，加入洗凈的蝦皮，繼續煮沸2-3分鐘，讓蝦皮的鮮味完全溶入湯中。

4. 加入紫菜：接著加入泡軟的紫菜，攪拌均勻后繼續煮2分鐘，紫菜變軟，湯色逐漸變深。

5. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，可以根據個人口味調整鹽的量。加入少許生抽提鮮，再次攪拌均勻。

6. 打入雞蛋：將攪拌好的雞蛋慢慢倒入鍋中，保持湯面微開，邊倒邊攪拌，形成漂亮的蛋花。

7. 出鍋裝盤：湯煮沸后，繼續燉煮1-2分鐘，確保所有食材熟透。關火后，盛出湯，撒上蔥花即可享用。

番茄牛肉意面

材料：意大利面 50 克、牛肉 50 克、番茄 1 個、洋蔥 1/4 個、大蒜 2 瓣、番茄醬、鹽、黑胡椒粉、橄欖油適量

做法：

1. 牛肉洗凈切成末，用鹽、黑胡椒粉和淀粉腌制 15 分鐘。

2. 番茄、洋蔥洗凈切成丁，大蒜切末。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和橄欖油，放入意大利面煮 8-10 分鐘，撈出過涼水。

4. 熱鍋涼油，放入蒜末和洋蔥丁爆香。

5. 加入牛肉末翻炒至變色。

6. 加入番茄丁翻炒出汁，加入適量番茄醬，翻炒均勻。

7. 加入煮好的意大利面，翻炒均勻，調入適量鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻即可。

香煎三文魚

材料：三文魚 1 塊、檸檬 1 個、鹽、黑胡椒粉、橄欖油適量

做法：

1. 三文魚用廚房紙巾擦干水分，兩面撒上鹽和黑胡椒粉，腌制 15 分鐘。

2. 檸檬切成片備用。

3. 熱鍋倒入橄欖油，放入三文魚，中小火煎至兩面金黃，每面煎 3-4 分鐘。

4. 出鍋后擠上檸檬汁即可。

三文魚富含 DHA，對孩子的大腦和視力發育有益。

立夏前，讓我們用這 8 道美味又營養的食譜，為孩子的成長助力，讓他們在這個黃金時段，補腦強骨，茁壯成長！