五一假期臨近，景區(qū)、商業(yè)街區(qū)的出游氛圍感愈發(fā)濃厚，為讓來泉城打卡的游客在美景與美食中度過愜意假期，4月24日，濟(jì)南市市場監(jiān)管局、章丘區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合開展“食安護(hù)佳節(jié)”行動(dòng)，對(duì)景區(qū)及周邊餐飲單位開展全面檢查，從食材采購到后廚衛(wèi)生，從臺(tái)賬管理到主體責(zé)任落實(shí)，全方位守護(hù)游客“舌尖安全”。

“五一期間的客房都已預(yù)約滿。”在明水古城的一家酒店，餐飲部已做好迎接旅游高峰的準(zhǔn)備。市場監(jiān)管人員進(jìn)入后廚對(duì)場所環(huán)境衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存條件、餐飲具消毒、三防設(shè)施、加工制作環(huán)境、產(chǎn)品保質(zhì)期等進(jìn)行全面核查。“冷藏柜里的食材要分類存放，分裝的每個(gè)小包裝都要加貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，注意食用保質(zhì)期。”“已打開的調(diào)料不能再出現(xiàn)在調(diào)料庫。”“散裝和預(yù)包裝食品要分開存放，不可混放。”市場監(jiān)管人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題逐一提出整改意見，并督促商家及時(shí)整改。

在另一家特色餐飲店，大鍋中的泉水羊湯已沸騰。“往常節(jié)假日一天能賣出400多碗，食材都是當(dāng)日進(jìn)購，當(dāng)日就能賣完。”店員邊忙碌邊說。市場監(jiān)管人員對(duì)消毒柜、餐飲具消毒記錄以及食材進(jìn)貨憑證進(jìn)行檢查，并提醒，“氣溫逐漸升高，食品容易變質(zhì)，一定要注意食材的儲(chǔ)存，和防蠅防蟲設(shè)施的配備。”

不論是節(jié)假日還是平時(shí)，“豆腐角”小吃攤點(diǎn)的人氣一直很火。市場監(jiān)管人員對(duì)原材料進(jìn)貨臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)，提醒商家嚴(yán)格把控食材采購源頭。同時(shí)對(duì)從業(yè)人員健康證進(jìn)行檢查，“若假期繁忙需招聘臨時(shí)員工，也務(wù)必保證所有直接接觸食品的工作人員持有效健康證上崗。”

“從現(xiàn)場檢查來看，商家各項(xiàng)食品安全制度基本落實(shí)到位，能夠滿足食品安全要求。”章丘區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管部門將及時(shí)“回頭看”，確保商家整改到位。

五一期間，濟(jì)南市市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)管力度，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，做到規(guī)范經(jīng)營，筑牢食品安全防線。同時(shí)，有需求的市民可通過“濟(jì)南市場監(jiān)管微服務(wù)”微信小程序，及時(shí)領(lǐng)用濟(jì)南市場監(jiān)管“一券三卡”，訴求“點(diǎn)到位”，市場監(jiān)管“響應(yīng)到位”，全力讓在泉城度假的您“食安食美”。

（來源：濟(jì)南市市場監(jiān)管局）