谷雨過后，氣溫逐漸升高，雨水增多，濕氣加重。在這個(gè)季節(jié)，孩子們的免疫力容易受到影響。為了讓孩子們擁有健康的身體，抵御疾病的侵襲，我們可以多給他們吃一些自帶“天然青霉素”的菜。這些菜不僅美味可口，還富含營(yíng)養(yǎng)，能夠有效地提高孩子的免疫力。今天，我將為大家分享 8 道自帶“天然青霉素”菜的詳細(xì)做法，讓您輕松為孩子打造營(yíng)養(yǎng)美食。

紅燒泥鰍燉豆腐

材料：泥鰍 300克；老母雞或豬骨湯 500毫升；北豆腐 1塊；生姜 3片；大蔥 1根；大蒜 3瓣；生抽 2勺；老抽 1勺；白糖 1勺；鹽 適量；料酒 1勺；食用油 適量；干辣椒 適量（可選）；八角 1顆（可選）；香蔥 適量（用于裝飾）

步驟：

1. 準(zhǔn)備泥鰍：泥鰍清洗干凈，刮去鱗片，去掉內(nèi)臟。可用清水沖洗幾遍，去除泥腥味。將泥鰍切段備用。

2. 準(zhǔn)備豆腐：北豆腐切成1-2厘米厚的塊，輕輕用清水沖洗，去除豆腥味，備用。

3. 熱鍋炒糖色：熱鍋涼油，加入白糖，小火慢慢加熱至糖溶化，變成紅色糖漿，立即放入泥鰍段，快速翻炒至泥鰍兩面微黃色，糖漿均勻包裹泥鰍。

4. 加入調(diào)料：加入切好的姜片、蒜末和蔥段，炒出香味。然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒均勻。

5. 加入湯料：倒入提前準(zhǔn)備好的雞湯或豬骨湯，加入八角和干辣椒，調(diào)成中火，燉煮10分鐘，幫助泥鰍入味。

6. 燉豆腐：在鍋中加入切好的豆腐塊，輕輕攪拌均勻，確保豆腐不被弄碎。將鍋蓋蓋上，小火慢慢燉煮20-30分鐘，直到泥鰍和豆腐入味。

7. 調(diào)味與收汁：快火收汁至濃稠，加入適量鹽調(diào)味，最后撒上蔥花，翻動(dòng)均勻即可。

豉汁蒸排骨

準(zhǔn)備食材: 排骨、蒜末、豆豉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、 排骨剁成小塊，然后加入姜絲、蒜末、豆豉、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、把腌制好的排骨鋪在蒸碗底，接著冷水上蒸鍋蒸煮四十分鐘。

3、把排骨蒸熟以后，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

木耳炒虎皮青椒

主要食材：厚皮青椒5個(gè)，木耳10克，蒜瓣5個(gè)，生抽1勺，醋0.5勺，白糖0.5勺，食用油適量。

【具體做法】

1、厚皮青椒清洗干凈，切段。如果不能吃辣，就將里面的籽兒和筋去掉。木耳用溫水或者熱水提前泡發(fā)，泡發(fā)后立刻清洗干凈。

2、鍋中倒油，油溫五成熱，轉(zhuǎn)小火，放入瀝干水的青椒小火煎，將青椒表面煎至虎皮狀，盛出備用。

3、鍋中留底油，倒入切好的蒜末，翻炒出香味，倒入木耳翻炒。倒入煎好的虎皮青椒翻炒。

4、加入小半勺白糖、小半勺米醋、一勺生抽翻炒均勻出鍋。

番茄菌菇豆腐湯

所需食材：番茄：2個(gè)；新鮮香菇：100克；木耳：適量；嫩豆腐：1塊；蔥：1根；姜：2片；大蒜：2瓣；雞精或鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：1勺；料酒：1勺；清水或高湯：1500ml

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：番茄洗凈切成小塊，香菇洗凈后切成薄片，木耳泡發(fā)切成小塊，豆腐切成小塊，蔥切段，姜切片，蒜切末。

2. 炒香底料：鍋中加入1勺食用油，放入蔥段、姜片和蒜末，小火翻炒出香味，注意火候不要炒焦。

3. 處理番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒至番茄出汁，變軟，顏色開始變深，這樣可以更好地釋放番茄的鮮味。

4. 加入香菇和木耳：將香菇片和泡發(fā)好的木耳加入鍋中，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，至香菇稍微變軟。

5. 加水或高湯：加入1500ml清水或高湯，開大火燒沸，撇去浮沫，保持湯的清爽。

6. 加入豆腐和調(diào)味：將切好的豆腐塊輕輕放入鍋中，加入1勺料酒，調(diào)入適量鹽或雞精，攪拌均勻。然后將火調(diào)至中小火，繼續(xù)煮10-15分鐘，讓豆腐吸收湯汁的味道。

7. 調(diào)味完成：最后加入白胡椒粉調(diào)味，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，煮沸后即可關(guān)火，撒上蔥花，盛出享用。

蒜苗炒肉絲

材料：豬肉里脊肉 200克；蒜苗 200克；紅椒 1個(gè)；大蒜 3瓣；生姜 適量；醬油 適量；料酒 適量；白胡椒粉 少許；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 少許；白糖 少許；水淀粉 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 豬肉里脊切成細(xì)絲，蒜苗洗凈切段，紅椒切絲，姜蒜切末備用。

2. 腌制肉絲： 將切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制10分鐘，使肉絲更加入味。

3. 調(diào)制肉絲上漿： 在腌制好的肉絲中加入少量水淀粉，攪拌均勻，讓肉絲均勻裹上一層薄薄的淀粉，炒出來口感更加嫩滑。

4. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量食用油，油熱后先放入姜蒜末炒香，再加入紅椒絲翻炒1-2分鐘，炒至香味四溢。

5. 炒肉絲： 將腌制好的肉絲加入鍋中，快速翻炒，炒至肉絲變色，肉質(zhì)熟透。可以加入少許醬油調(diào)色，繼續(xù)翻炒。

6. 加入蒜苗： 肉絲炒至斷生后，加入蒜苗段，快速翻炒均勻。蒜苗不需要炒太久，保持其鮮嫩脆口的口感。

7. 調(diào)味出鍋： 加入少許鹽、白糖和雞精（可選），炒勻后再翻炒1-2分鐘至蒜苗熟透，最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡后，即可出鍋裝盤。

涼拌藕帶木耳

食材：藕帶 200g；木耳 適量（干木耳需泡發(fā)）；蒜 3瓣；紅辣椒 1個(gè)（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）；醬油 1.5湯匙；米醋 1湯匙；香醋 1/2湯匙；白糖 1/2茶匙；辣椒油 適量；芝麻 適量（可選）；香菜 適量（可選）；鹽 適量；橄欖油或食用油 適量

步驟：

1. 藕帶處理：將藕帶洗凈，去掉外皮，切成大約3-4厘米長(zhǎng)的段。若藕帶較老，可適量去除老根部分。將切好的藕帶放入沸水中焯水，焯水時(shí)間大約為2-3分鐘，撈出瀝干。

2. 木耳泡發(fā)：如果使用干木耳，先將木耳用清水泡發(fā)約20-30分鐘，泡軟后撈出，去掉根部，撕成小片。

3. 蒜末與辣椒處理：蒜瓣剁成蒜末，紅辣椒切成小段或圈。根據(jù)個(gè)人口味，辣椒可以不去籽，或者去籽后使用。

4. 焯水木耳：將泡發(fā)好的木耳放入沸水中焯水約1分鐘，撈出瀝干。焯水后可去除木耳的部分雜質(zhì)，讓口感更清爽。

5. 調(diào)制醬汁：在一個(gè)大碗中，加入醬油、米醋、香醋、白糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。根據(jù)個(gè)人口味，適量加一點(diǎn)鹽調(diào)味。

6. 拌勻食材：將焯水后的藕帶和木耳放入碗中，加入蒜末、紅辣椒段。倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻，確保每一塊藕帶和木耳都能充分吸收到調(diào)料的味道。

7. 加入辣椒油與裝盤：根據(jù)口味加入適量的辣椒油，攪拌均勻。如果喜歡芝麻香，可以撒上一些熟芝麻，并撒上香菜增色。攪拌均勻后，即可裝盤。

芹菜炒豆干

食材準(zhǔn)備：芹菜、豆干、鹽、生抽、食用油、大蒜

做法步驟：

1. 芹菜洗凈切段，豆干切成條，大蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

3. 加入豆干翻炒至微黃。

4. 加入芹菜翻炒至斷生。

5. 加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

香椿炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：香椿、雞蛋、鹽、料酒、食用油

做法步驟：

1. 香椿洗凈，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，切成小段。

2. 雞蛋打入碗中，加入鹽、料酒攪拌均勻。

3. 加入香椿段攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，倒入香椿雞蛋液，炒至成型即可出鍋。

以上 8 道菜都富含“天然青霉素”，能夠提高孩子的免疫力。家長(zhǎng)們不妨在谷雨節(jié)氣后，多給孩子們做這些菜，讓他們健康快樂地成長(zhǎng)！