最近天氣漸漸回暖，氣溫也在一點點升高，這個時候，許多人在飲食上也開始偏愛那些清爽宜人的“涼食”，既能提振食欲，又能讓身體感到一絲清涼。

而在山西這片有著豐富飲食文化的土地上，就有不少傳統小吃，不僅味道獨特，而且非常適合這個時節食用。今天小編就帶大家一起來認識幾種別具風味的山西人鐘愛的“涼食”吧~

渾源涼粉

來自大同市渾源縣的渾源涼粉，制作原料主要是土豆淀粉，輔以豆腐干和蠶豆等。成品色澤透亮，質地柔滑，有著“筋顫”的獨特口感，宛如豬皮凍般細膩彈嫩。

圖源：山西文旅融媒體中心

尤其是在拌上酸辣調料之后，那種清涼爽滑中帶著微微刺激的味道，別提多開胃了。不管是直接拌食，還是煎炒食用，都能帶來不一樣的滿足感。

圖源：山西文旅融媒體中心

滴溜

這個名字是不是聽起來就很俏皮？滴溜是朔州市應縣的特色小吃，又叫“漏魚兒”“漏蝌蚪”。它是用玉米面漿在冷水中快速成型的小顆粒，看起來晶瑩透亮，吃起來爽滑筋道。

圖源：山西廣播電視臺

拌上辣椒油、蒜泥、黃瓜絲、豆腐干等，再來點調味汁，酸辣適口，十分提神。不僅口感獨特，吃著過癮，連外形也討喜，是一道頗具趣味的小吃。

圖源：山西廣播電視臺

灌腸

說到山西的特色小吃，蕎面灌腸一定榜上有名。這道風味小吃在祁縣、太谷、榆次、文水等地尤為流行，深受當地人喜愛。灌腸外表晶瑩、口感爽滑，是消暑時節的熱門選擇。

圖源：中國黃河電視臺

最妙的是那澆在上面的鹵子，咸香濃郁，搭配蕎面的筋道口感，入口既涼爽又過癮。和面皮、涼粉并稱為“山西三大夏日涼食”，足見其受歡迎程度。

圖源：山西新聞聯播

面皮

面皮是一道看似簡單卻極具講究的涼食，它薄如蟬翼、筋道爽口，是山西人日常開胃提神的首選。

圖源：迎澤發布

拌上香辣可口的調料，再加點新鮮的黃瓜絲和面筋，酸、辣、鮮、香交織，清新中帶著一絲火熱，非常解饞。一大碗吃下去既有飽腹感，也讓人神清氣爽，是不少家庭餐桌上的“消暑良方”。

圖源：迎澤發布

碗團

“碗團”這一名字聽起來就帶著一股親切感，它是呂梁市柳林縣的傳統小吃，名字里的“碗”，來自它獨特的制作方式：在小碗中蒸熟、晾涼后倒出，加入醋、蒜泥、辣椒油等調料，切塊拌勻即可食用。

圖源：小紅書 @呂梁文旅

碗團吃起來柔韌滑爽，調味簡單卻風味十足。圓圓的形狀也寓意著團圓美滿，既有家的味道，也有情感的寄托。

圖源：山廣呂梁

看完這幾樣地道的山西“涼食”，是不是已經忍不住想要嘗上一口了？

這些樸素又不簡單的“涼食”，在山西人心中不僅是一種味道，更是一份熟悉的生活氣息。不妨趁著這漸熱的天氣，來一碗清爽的灌腸或是滑嫩的涼粉，慰勞一下辛苦的自己。

美食不等人，趕快來一場味蕾的“清涼之旅”吧~

來源：人說山西好風光