糖醋汁怎么調？牢記一個黃金比例，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃

酸甜口味的菜肴一直很受歡迎，比如糖醋里脊、糖醋丸子，飯店里這些菜的點單率都很高，大人孩子都喜歡吃，解膩又解饞。那么，在家如何做好這類菜呢？想要做好，只要掌握好調糖醋汁的方法就行。

糖醋汁是酸酸甜甜的，肯定是少不了醋和糖，但具體怎么調？若是比例不對，口味會不好，影響成品的效果。以前我每次想吃都是胡亂調糖醋汁，導致有時候味道好，有時候味道差，后來在朋友那里學來一招，不管啥時候做都好吃得很，每個星期都會做一回，吃不膩。

調糖醋汁，牢記一個黃金比例，酸甜可口，做什么糖醋菜都好吃。給碗中加入1勺番茄醬、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水攪拌均勻，這樣糖醋汁就調好了。

糖醋汁調好了具體怎么用，接下來分享2道糖醋菜，一道葷一道素，喜歡的話照著做。

第一道【糖醋丸子】

1、取一塊五花肉，不要用純瘦肉，若是覺得五花肉肥肉太多，可以用前腿肉。將肉皮去掉，沖洗干凈，再剁成肉糜，也可以用絞肉機。

2、肉糜裝進大碗中，加少許料酒、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻，再加入少許淀粉攪拌均勻。

3、然后加入蔥末、姜末攪拌，直至成為非常有粘性的狀態?？胀胫屑尤?勺番茄醬、2勺生抽、3勺白糖、4勺陳醋、5勺清水攪拌均勻，調好糖醋汁待用。另一個碗調好淀粉水待用。

4、鍋內加油，可以沒過肉丸的量，燒到五成熱。抓起肉餡從虎口擠出，用勺子取下放進油鍋，小火多炸一會兒，至里外熟透且表面金黃的狀態。

5、肉丸炸好后撈出，瀝油待用。

6、鍋內留底油，放入肉丸再倒入糖醋汁和淀粉水，中大火翻炒至醬汁包裹肉丸，就可以出鍋了。裝盤后撒點熟白芝麻點綴，就可以上桌食用了。

第二道【糖醋豆腐】

1、取一塊老豆腐，最好是有豆香的，不要用嫩豆腐，更不要用內酯豆腐。將老豆腐切成小塊，形狀、厚薄隨意。

2、碗中加入上述調味料調好糖醋汁待用。小蔥洗凈，切成蔥花?？胀胫屑尤敫傻矸邸?/p>

3、鍋內加少許油，小火加熱。豆腐裹一層淀粉，放進鍋內，煎到各面金黃，最好用不粘鍋方便很多。

4、豆腐全部煎好后盛出待用。鍋內倒入糖醋汁，一邊攪拌一邊煮。

5、待汁水燒開了，倒入豆腐塊，保持大火小心翻動，讓糖醋汁裹滿豆腐，等到湯汁差不多收干了，就可以關火盛出了，撒上蔥花點綴。

這兩道菜都很好吃，酸酸甜甜不膩口，老少皆宜，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！