清晨，安順經(jīng)開區(qū)幺鋪鎮(zhèn)的霧氣還未散去，貴州聚福牛源養(yǎng)殖有限公司的飼養(yǎng)員李卓已經(jīng)啟動了撒料機。22個標(biāo)準(zhǔn)化牛舍里，900余頭貴州黃牛和西門塔爾牛聞聲而動，咀嚼聲此起彼伏。

牛舍監(jiān)控室內(nèi)，該公司執(zhí)行董事謝朝偉盯著屏幕上的草料配比數(shù)據(jù)，順手給手機里的“28 安心養(yǎng)”養(yǎng)殖群發(fā)送了一條溫度預(yù)警信息。這個由貴州聚福菌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與安順寬益聯(lián)標(biāo)牛食品有限責(zé)任公司合作成立的SPV項目，曾是中航貴飛三線建設(shè)時期遺留的荒廢廠房。

牛舍。

在安順經(jīng)開區(qū)黨委、政府“騰籠換鳥”政策支持下，貴州聚福菌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投入500萬元對舊廠房進行智能化改造，如今走進廠區(qū)，只見牛舍內(nèi)通風(fēng)系統(tǒng)嗡嗡運轉(zhuǎn)，食槽里新鮮草料散發(fā)清香，膘肥體壯的牛群或臥或立。

“我們用‘28 安心養(yǎng)’模式，農(nóng)戶出資20%領(lǐng)養(yǎng)牛犢，公司提供技術(shù)、飼料和回購，出欄后利潤按比例分成。”謝朝偉抓起一把身旁的混合草料并表示，這種“公司+農(nóng)戶+數(shù)字化”的模式，讓周邊50余戶農(nóng)戶實現(xiàn)了“零風(fēng)險養(yǎng)牛”。

涮牛肉。

政策賦能，小產(chǎn)區(qū)的全鏈破局。早在2023年，貴州省《支持肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》出臺，次年更將肉牛產(chǎn)業(yè)定為全省農(nóng)業(yè)“首位產(chǎn)業(yè)”。在這場突圍中，安順經(jīng)開區(qū)以區(qū)位與產(chǎn)業(yè)底蘊為支點：滬昆高速、安六城際鐵路形成“3小時達粵港澳、4小時覆蓋川渝貴”物流圈，該區(qū)幺鋪鎮(zhèn)更是自19世紀(jì)80年代便累積出牛肉交易的傳統(tǒng)，成為產(chǎn)業(yè)升級根系。

“我們用政策杠桿撬動全鏈布局，讓小產(chǎn)區(qū)迸發(fā)大能量。”安順經(jīng)開區(qū)農(nóng)林牧水局副局長席邦德介紹，近年來，安順經(jīng)開區(qū)肉牛養(yǎng)殖政策“組合拳”迅速落地，不僅設(shè)立了產(chǎn)業(yè)基金，重點扶持關(guān)鍵環(huán)節(jié)，更有相關(guān)金融產(chǎn)品，以肉牛活體抵押等方式提供養(yǎng)殖資金支持。

此時，距離貴州聚福牛源養(yǎng)殖有限公司3公里外的安順宏屠畜禽屠宰有限責(zé)任公司，正以每分鐘2頭牛的速度運轉(zhuǎn)，這里每年5萬頭的屠宰量，不僅消化了本地養(yǎng)殖量，還吸引了云南、廣西的牛源流入。

牛肉火鍋。

“傳統(tǒng)屠宰損耗率超8%，我們通過精細化分割，使出肉率提升至68%，單頭牛增值3000元。”安順宏屠畜禽屠宰有限責(zé)任公司生產(chǎn)負責(zé)人劉志強告訴筆者，該企業(yè)打通“一產(chǎn)到二產(chǎn)”關(guān)鍵節(jié)點，全封閉生產(chǎn)線實現(xiàn)電麻致暈、真空采血等智能化操作，45分鐘便可完成一頭牛的屠宰流程。

值得關(guān)注的是，安順宏屠畜禽屠宰有限責(zé)任公司的三級污水處理系統(tǒng)使廢水回用率高達70%，屠宰廢水經(jīng)處理后可用于綠化灌溉。此外，在鮮肉配送過程中，該企業(yè)的冷鏈物流配備了GPS溫度監(jiān)控，-18℃恒溫運輸確保高品質(zhì)牛肉走上千家萬戶的餐桌。

加工增值，鮮牛肉變“金鏈條”。走進位于安順經(jīng)開區(qū)幺鋪鎮(zhèn)的貴州高原頌食品有限公司，牛肉干制品的香氣撲鼻而來，產(chǎn)品加工環(huán)環(huán)相扣，安順經(jīng)開區(qū)肉牛養(yǎng)殖的附加值也在這一過程中逐步提升。

“目前有7條生產(chǎn)線，日處理鮮牛肉能力達10噸，并配備符合國家要求的食品檢測室，主要生產(chǎn)風(fēng)干牛肉、手撕牛肉干等系列農(nóng)特產(chǎn)品。”貴州高原頌食品有限公司董事長龔平介紹，該公司是一家專業(yè)從事肉類研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的企業(yè)，從2012年成立至今，已成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿餍瞧髽I(yè)。

為快速推動肉牛深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安順經(jīng)開區(qū)圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)鏈加大招商引資力度，積極培育一批規(guī)模效益好、市場覆蓋面較廣、帶動能力較強的肉牛深加工企業(yè)。結(jié)合幺鋪鎮(zhèn)深厚的牛文化底蘊，該區(qū)正在進一步加大牛角、牛骨、牛皮等文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)，實現(xiàn)一二三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，目前安順經(jīng)開區(qū)共有牛肉及牛副產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)7家，以高原頌、黃龍食品為代表的兩家企業(yè)今年一季度完成總產(chǎn)值達2000萬元，同比增長超15%。

消費裂變，“養(yǎng)殖場”到“舌尖上”。暮色中的幺鋪鎮(zhèn)，牛肉火鍋店熱氣蒸騰。78 號毛肚火鍋老板陳廷洪忙著招呼客人：“隨著天氣轉(zhuǎn)暖，我們每天接待客人也不斷增加，日營業(yè)額達5000元，周末的時候接待客人更是平時的兩倍。”

此前，幺鋪鎮(zhèn)曾是西南地區(qū)最大的肉牛集散地，如今該鎮(zhèn)“肉香不怕巷子深”的牛肉火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，鎮(zhèn)上26家牛火鍋店日均營業(yè)額均超過4000元。為此，安順經(jīng)開區(qū)乘勢而為：打造“幺鋪牛肉火鍋”這一區(qū)域品牌，統(tǒng)一食材標(biāo)準(zhǔn)與烹飪工藝；依托十里荷廊風(fēng)景區(qū)、阿歪寨以及牛蹄關(guān)古村落等旅游熱，推出“牛文化體驗游”，游客可參與喂牛、參觀屠宰加工，再到火鍋店品嘗鮮牛肉。

從三線老廠房到智慧牧場，從單一養(yǎng)殖到全鏈布局，安順經(jīng)開區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)正在書寫新時代“牛經(jīng)”，這本“牛經(jīng)”，是養(yǎng)殖戶的增收賬本，是工程師的創(chuàng)新配方，更是一座西部新城的產(chǎn)業(yè)希望。(圖/文 楊曦)