山東
每年的四月底五月初這一段時間，正是蒜苔上市的季節，蒜苔也叫蒜毫，是從大蒜苗中抽出的花莖。現在這個時節正是大蒜的抽苔期，在菜市場上新鮮蒜苔非常多，今年尤其便宜，最好的蒜苔才2塊錢一斤，遇到了別錯過！
蒜苔和大蒜一樣具有殺菌抗菌的作用，俗稱“天然青霉素”，尤其在山東，不管是肚子疼還是感冒了，吃瓣大蒜都能解決，當然這有些夸張，但小時候老媽就是這樣教我們的。現在這個季節正是春夏之交，細菌滋生，多吃一些蒜苔好處多多。蒜苔的吃法很多，隨意搭配都很下飯，今天和大家分享一道蒜苔牛肉，鮮香下飯特好吃，一起試試！
所用食材：蒜苔適量，牛肉適量，蔥絲，姜絲，鹽少許，蛋清1個，玉米淀粉少許，花生油少許，生抽醬油少許。
做法步驟：
第一步：牛肉很多人覺得很柴，在這里分享以惡搞小方法，牛肉嫩滑口感好，這個小訣竅就是牛肉切片，加入蛋清和玉米淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣多1步炒出的牛肉非常嫩。
第二步：蒜苔切成段，現在正是吃蒜苔的季節，一定不要錯過，蒜苔是我們常吃的蔬菜之一，蒜苔含有辣素，它的殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
第三步：不粘鍋里放入適量的花生油，把牛肉放入，用筷子打散，炒制牛肉發白，放入醬油炒勻上色。
第四步：加入蔥姜絲炒勻，倒入蒜苔，淋一點清水防止糊鍋。
第五步：煸炒至蒜苔8分熟，加鹽調味，直接裝盤出鍋即成。這樣的一道小菜好吃易做，家里的老人孩子都愛吃，春夏之交，這道菜多吃些，增強抵抗力。
峰兒話語：
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