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導讀

我已經很久沒去吃蘭州拉面了，昨天中午特別想吃，于是跟同事兩個人相約一起去街上吃蘭州拉面，在我們的印象里不遠處就有一家蘭州拉面。

可是當我們到了店門口時，才發現這家店大門緊閉，店門口貼出了“轉讓”的告示，沒有辦法，我們只能去尋找另外一家。

結果找了半個小時，才找到一家沒有關門的，我們興高采烈的走了進去，雖然是中午十二點的高峰期，但是店里的顧客并不多，顯得有些冷清，很快拉面上桌了，但是我們品嘗后卻是大失所望。

風靡一時的蘭州拉面，曾經是中國街頭巷尾最受歡迎的快餐之一，為何很少人去吃了？我們發現有4個扎心原因，直接趕跑了顧客。

1、量太少，尤其是牛肉

蘭州拉面最讓人詬病的一點，就是肉少面少，一碗20塊錢左右的牛肉拉面，牛肉片薄如蟬翼，數一數只有三四片。

甚至有些店家為了節省成本，用牛肉碎替代切片牛肉，面條的分量也越來越少，一碗面端上來，看似滿滿一碗，但實際撈幾筷子就見底了，根本吃不飽。

過去，蘭州拉面的分量挺多的，牛肉最起碼也有10片左右，而如今許多商家為了壓縮成本，牛肉幾乎成了“點綴”，讓消費者直呼“吃了個寂寞”。

2、性價比低

蘭州拉面的價格近年來不斷上漲，從最初的10元左右一碗，到現在普遍20元以上，甚至在一些大城市的高端商場里，一碗“蘭州拉面”能賣到40元以上。

然而，雖然價格漲了，但品質和分量卻不見提升，甚至有所縮水，相比之下，其他快餐如沙縣小吃、重慶小面等，不僅價格更實惠，分量也更足。

3、口味越來越差

蘭州拉面的靈魂在于湯底和面條，傳統的蘭州拉面湯底是用牛骨長時間熬制，加入多種香料，味道醇厚鮮美。

然而，現在許多商家為了節省成本，改用濃縮湯料包，或者勾兌料包，喝起來只有咸味和香精味，完全失去了原本的鮮香。

此外，面條的質量也在下降，傳統的拉面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面團要反復揉搓才能筋道。

但現在很多店家為了省事，都不自己拉面了，而是讓第三方配送面條過來，雖然減少了人工成本，提高了上菜速度，但是面條口感變差，吃起來沒有以前有勁道。

更離譜的是，有些商家為了降低成本，使用劣質牛肉或冷凍肉，不僅口感柴硬，甚至帶有異味，大家花高價吃到的卻是一碗“科技與狠活”的拉面，自然不會再回頭。

4、口碑下滑

蘭州拉面曾經是許多人的“國民美食”，但如今，它的口碑正在迅速下滑，老顧客抱怨“味道變了”“量少了”“價格貴了”，而年輕人則更傾向于選擇**新興網紅小吃**，如螺螄粉、麻辣燙等。

社交媒體上，關于蘭州拉面的吐槽比比皆是，有的網友評價道：“一碗25元的牛肉面，肉比紙還薄，湯像白開水。”更有網友感慨道：“寧愿吃泡面，也不想再被蘭州拉面坑了。”

以前的蘭州拉面性價比十足，實惠量大肉多，深受人們的喜愛，而隨著行業的發展，商家們過度追求利潤、忽視消費者的感受，加速了消費者的流失。

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