《梅竹圖》 來源：昵圖網

　　古代文人與植物向來親近，不僅觀花賞葉，還吹花嚼蕊。春天里百花生香、萬紫千紅，正是吃花的好時節。春日花饌芳香清脆，予人以精神的放松與審美的愉悅。

　　早春二月的梅花深得文人之心。宋代楊萬里就喜歡用鮮梅花蘸蜜食用，他曾作《蜜漬梅花》詩：“甕澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。句里略無煙火氣，更教誰上少陵壇。”因為食用了梅花，梅香滿口，清氣滿心，作詩便不帶煙火氣息。宋代劉翰在《小宴》中寫道：“小窗細嚼梅花蕊，吐出新詩字字香。”他同樣認為，食用暗香浮動的梅花，便能錦口繡心，作出的詩也字字飄香。元代《梅磵詩話》記載，宋人杜耒向趙師秀討教詩歌，趙師秀亦是將食梅與作詩聯系起來：“但能飽吃梅花數斗，胸次玲瓏，自能作詩。”

　　玉蘭也是早春之花，花開之時色白微碧，香味似蘭。明人王象晉在《群芳譜》中記載了玉蘭花饌的做法：“花瓣洗凈，拖面，麻油煎食最美。”將玉蘭花瓣用面粉裹著麻油煎食，香甜可口。明人王世貞于《弇山園記》一文中就稱贊玉蘭花煎“芳脆激齒”。清代葉申薌也贊道：“落英還比菊堪餐，偏宜是，酥煎透。”

　　春意漸盛，桃李花開。桃花的花瓣也是可以吃的。唐人喜食桃花飯。唐代詩人李群玉云“倚棹汀洲沙日晚，江鮮野菜桃花飯”，皮日休則道“桐木布溫吟倦后，桃花飯熟醉醒前”。一碗桃花飯，雪白米粒上點綴嫣紅的桃花花瓣，觀之玲瓏可愛，聞之馥郁清香，著其氣息則醉，是嫣然明媚的大唐風情。在洛陽一帶，人們在寒食節有食桃花粥的習慣。清代汪灝《廣群芳譜》引唐代《金門歲節錄》云：“洛陽人家，寒食食桃花粥。”清代戲曲《桃花扇》中有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”

　　蘭花幽香馥郁，也可以入饌。明代《羅鐘齋蘭譜》記載了蘭花的做法，可以用蜜煉，可以用糖醋同煎：“蘭花香味俱佳，無毒可食……拾其將蛻之花，或用蜜煉過者，或用糖醋同煎熟者，浸為之蔬。”明代張岱在《陶庵夢憶》中描寫范與蘭愛蘭如癡，家中種了三十多盆蘭花。客人來家坐上一會兒，就會“香襲衣裙，三五日不散”。到了花謝之時，張岱不忍落花被棄，于是和范與蘭商量說：“有面可煎，有蜜可浸，有火可焙，奈何不食之也？”范與蘭贊同。于是，凋零的蘭花又變成了入饌的美食。

　　玫瑰花兒又紅又香，可以和糖做成糖玫瑰，食之甘美，令人神清氣爽。明代《食物本草》記載：“玫瑰花和糖沖服，甘美可口，色澤悅目。”玫瑰也可以用蜜漬食用，明代《五雜俎》記載：“今人有以玫瑰、荼蘼、牡丹諸花片蜜漬而啖之者。”清代陸震寫有一首《憶江南·詠玫瑰》贊之：“春來卉。堪愛獨玫瑰。簪鬢放嬌憐紫艷，伴糖津咽勝紅蕤。枯潤總香飛。”春來百花盛開，而他獨愛玫瑰，玫瑰可簪在少女鬢旁更增嬌艷，還能和糖做成一道令人口舌生津的美味。無論玫瑰花兒新鮮與否，總有一縷甜香縈繞飄飛。

　　松花顏色金黃，飄落的花粉也是金色，元人柴野愚小令中也有“看滿園金粉落松花”之語。宋人喜愛吃松花餅，宋代《山家清供》里詳細記載有“松花餅”的制法：“春末取松花黃，和煉熟蜜，勻作如龍涎餅狀。”做法是春末之時，取松花黃和煉熟蜜拌勻制作，像古老的龍涎餅一樣。明代《遵生八箋》中亦記載有“松花蕊”，做的是蜜漬松花，清香脆美：“松花蕊，去赤皮，取嫩白者，蜜漬之，略燒，令蜜熟，勿太甚，極香脆美。”

　　花王牡丹與花相芍藥的花兒也可食用。宋代《后山談叢》記載，五代十國時，后蜀兵部尚書李昊每到春季，便會采摘牡丹花數枝送給朋友，還以興平酥同贈，并說：“俟花凋謝，即以酥煎食之，無棄濃艷也。”等到花凋謝后，即以酥煎煎制牡丹花片而食之，方不辜負了牡丹的芳華秾艷。宋代蘇軾也不忍牡丹如此豐腴明艷的花朵白白飄落，便用落花做了一道煎炸牡丹花的美味，還作詩道：“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”。

　　芍藥花的食用歷史則比玫瑰花更長，漢代便已用芍藥花做醬。西漢枚乘《七發》中就有“熊蹯之臑，勺藥之醬”的吟詠，即糯香的燜熊掌，蘸著鮮香的芍藥醬。芍藥還可做成芍藥花煎。明代《群芳譜》中記載，“春采芽或花瓣，以面煎之，味脆美可以久留”，春天里將芍藥的花蕾和花瓣采摘下來，以面粉裹之再以油煎炸，則滋味脆美，齒頰留香，做法與玉蘭花撰差不多。

　　春日花饌，滋養了古代文人的身心，體現了他們高雅的生活品位與精神境界。又是一年花開時，沁香可嚼，懷想古人吹花嚼蕊，不禁心旌搖曳，悠然神往。

　　（作者系湖南理工學院中文學院教師）

《中國教育報》2025年04月25日 第04版

作者：張覓