其實最開始我會直接去超市買現(xiàn)成肉餅，但是看配料表發(fā)現(xiàn)里面淀粉含量挺高的，后來就自己對著配料表琢磨著做了，有趣又健康吼吼！
不同品牌的牛肉餅用料肯定不一樣的，我最愛M&S家的阿伯丁牛肉餅！里面配料也非常簡單，其中有用到rice flour，應(yīng)該是為了能夠同樣供應(yīng)給有‘無麩質(zhì)’需求的顧客。還有很多做漢堡肉餅會用到面包糠，也是ok的。平時我自制肉餅的時候，要么加少許全麥粉，要么就不放面粉了~你們做的時候米粉/全麥粉/普通面粉/面包糠，都可以根據(jù)需求來加。
英國這邊牛肉餡會按照不同脂肪含量分為 5%fat 15%fat 20%fat 諸如此類，我每次都會買5%fat版，如果不在意熱量，20%fat版本的牛肉是最最適合漢堡肉餅的，超多汁！
冷凍牛肉餅是我減脂期備餐的常客，一次做6個扔冷凍室能吃一周，非常方便！我倆去圖書館最經(jīng)常帶的午飯就是全麥自制牛肉漢堡，快手又美味！
以下方子能做大概六小個or五大個～快來交作品！好吃的話記得給個好評！來擊掌?～！
【??高亮：想要緊實不散的肉餅就不要嫌麻煩跳過任何步驟！尤其是步驟7和8！懶癌發(fā)作做出來的菜肯定要打折扣的！！！做前拜托認真看完所有步驟以及小貼士！】

用料

主料

牛肉餡

500g

料酒

15g

黃洋蔥

1個約130g

蒜末

2-3瓣

雞蛋

1個約52g

全麥面粉（可省略/或用普通面粉/粘米粉/面包糠替代）

20g左右

調(diào)味

適量

現(xiàn)磨黑胡椒

2-5g

辣椒粉（可選）

2g

洋蔥粉（可選）

2g

生抽

15g

超詳細漢堡牛肉餅｜附自制漢堡搭配#Healthymeals#減脂必擼16的做法

1. 牛肉500g，絞肉機打碎，也可以自己剁，但是一定要碎！如圖這個程度才好！（也可以偷懶直接買包裝好的，我經(jīng)常買的就是超市里的脂肪含量5%的beef mince）
   把牛肉餡放大碗里，加入料酒腌制至少20分鐘（這步可以去腥，不可少！）

1. 一整個如圖大小洋蔥去皮切碎，蒜瓣2-3個切末（取決于你對大蒜的喜好/ 但是不建議多于三瓣）
   

1. 少許橄欖油熱鍋炒香洋蔥碎和蒜末，放涼備用

1. 這時候取出裝有牛肉的盆，加入冷卻的洋蔥碎和蒜末，打一顆雞蛋（冷藏為佳）抓勻

1. 加入少許鹽 黑胡椒（多多多）辣椒粉 生抽 洋蔥粉，用手抓抓抓，一定要抓勻（不抓個三五分鐘就不要哭訴肉餅煎散了…

1. 然后分次加入全麥面粉，我這次用了粘米粉，灑一點面粉（圖中這個量），抓兩下，我大概撒了五次

1. 這一步驟懶人可省 |
   用筷子順時針方向快速攪打上勁，手速一定要快！大概不停攪打至產(chǎn)生粘性（這一步為了肉餡更緊實不宜散開，省略的話影響不大）
2. 這一步驟懶人可省 |
   分為六等份（或偏大的五等份）
   左手托其中一個肉球，摔向右手，沒錯就是要用力摔打…然后右手再把肉餅摔回左手…如此反復(fù)個十幾來回，我每次做的時候都會把肉餅想象成犯了錯的男朋友（這一步是為了讓肉餅吃起來更有彈性，增加口感）

1. 假如你是懶人，跳過了步驟七和八，那就直接來看這一步！
   將步驟三中抓勻的肉團，均勻分為六等份（或偏大的五等份），然后用你最喜歡的辦法把它們按成肉餅（可以借助兩張油紙，把肉團夾在油紙中輕輕按壓）一定要按緊實！！
2. https://mip.bvwpja.com/php/udpuepqe.html
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3. 鍋開小火，不加油直接放入肉餅煎（如果你選取的是肥瘦相間的部位，一定不要加油直接煎！煎出來的油多到超出你想象）
   

1. 放進去后千萬不要翻動，注意千萬不要翻動不然容易散！保持放進去的位置，小火煎大概5分鐘。可以看到肉餅的下半部分開始變色時，用筷子配合鏟子輕輕挑起翻面，繼續(xù)煎3-5分鐘，重復(fù)兩次，煎至全熟即可（期間會出水，用鍋鏟按壓煎至沒有水分就好）

1. 油紙剪裁為合適的形狀，一片油紙一個肉餅這樣堆起來，涼透以后放入冷凍室可保存1個月
2. 經(jīng)典搭配： 漢堡胚（我喜歡用全麥的）中間涂抹BBQ sauce，鋪上一層酸黃瓜+一層番茄片 放上平底鍋煎熟的牛肉餅（如果是冷凍拿出來的，直接解凍即可，烤箱預(yù)熱，185度15分鐘即可/也可以微波爐解凍！) 再鋪一層芝士片放在熱乎的牛肉餅上自然融化

1. 2020更新三重芝士搭配
2. 準(zhǔn)備三種芝士，中間的是帕瑪森

1. 漢堡微波爐30秒變熱，放一片芝士，一層剛煎好的肉餅，肉餅上撒滿滿的芝士碎（會慢慢融化）

1. 最后鋪一層芝士片，一層生菜，擠經(jīng)典的黃芥末醬

1. 開吃吧！避免廣告嫌疑芥末醬擋一下臉

1. 2020.5.12再更夾層：一片剛煎好的熱乎肉餅+一片芝士+煎至透明的洋蔥碎（煎完肉餅不刷鍋直接放洋蔥）+番茄片+低脂美乃滋