-這是一個使用咖啡豆的餅干配方
—就是把咖啡吃的渣都不剩
—-神奇的是沒有渣渣的口感，只有咖啡的香氣
起源于一個非常厲害的咖啡師朋友，給我送了些非常厲害的自焙豆子，還特別貼心的把豆子研磨范本都郵寄給我，耐心指導(dǎo)我該如何掌握好時間，溫度，手法甚至天氣的影響，去沖泡一杯好咖啡，還有如何品鑒一杯好咖啡。
但是很無奈，自己對咖啡真的是天分不夠，眼看著豆子都快被我霍霍完了，還沒領(lǐng)悟出個啥來…
最后還是用我擅長的方式，最大限度的不讓這些豆子在我手里暴殄天物吧！

用料

咖啡面團(tuán)

發(fā)酵黃油

90克

糖粉

40克

0.2克

蛋黃

15克

咖啡粉

3克

杏仁粉

30克

低筋面粉

100克

玉米淀粉

10

咖啡可可面團(tuán)

咖啡面團(tuán)

30克

咖啡粉

1克

可可粉

2克

咖啡砂糖

砂糖

15克

咖啡粉

3克

渣都不剩的咖啡切片曲奇的做法

1. 先來研磨豆子，研磨機(jī)調(diào)整到最細(xì)，配方需使用到7克的咖啡粉，因?yàn)橛袚p耗所以研磨8克的咖啡豆。

1. 軟化的黃油按壓均勻后篩入糖粉和鹽。

1. 無需打發(fā)，刮刀攪拌均勻。

1. 加入打散的蛋黃，攪拌至被黃油吸收。（不要使用冷藏雞蛋，容易造成油水分離）

1. 篩入杏仁粉和咖啡粉，稍微攪拌均勻。

1. 篩入低筋面粉和玉米淀粉，切拌的手法混合面團(tuán)。

1. 混合好的咖啡面團(tuán)

1. 取做好的咖啡面團(tuán)30g，加入1g咖啡粉和2g可可粉，混合成可可咖啡面團(tuán)，備用。
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1. 拿出咖啡面團(tuán)稍微用手整成長條狀，再用手按開。

1. 可可咖啡面團(tuán)整成長條狀，長度與咖啡面團(tuán)一樣。

1. 用咖啡面團(tuán)包裹可可咖啡面團(tuán)。

1. 把面團(tuán)用烘焙紙包裹，整成圓棍狀，約30cm左右。

1. 整形視頻

1. 糖和咖啡粉混合出咖啡砂糖，均勻的粘在面團(tuán)上。

1. 卷起包好，冰箱冷藏半個小時。

1. 取出冷藏的面團(tuán)，切片，大概1cm的厚度。
   冰箱冷藏過的很好切。

1. 把餅干在烤盤上碼好。
   隨便使用什么可以壓出痕跡的小工具，在咖啡可可面團(tuán)的位置壓個痕出來，會更像咖啡造型。

1. 參考溫度：
   風(fēng)爐烤箱中層，170度/12分鐘左右。
   
2. 補(bǔ)充：
   有小伙伴問掛耳咖啡行不行，我特意拆了包掛耳咖啡對比了一下，雖然比自己研磨的稍微粗一點(diǎn)點(diǎn)，但這樣粗細(xì)度的掛耳咖啡包是可以使用的。