大家好呀，我是梅子。一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注哦，這樣我們可以互相分享，互相學習做美食的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食！今天要給大伙分享一個豬肉香腸的家常做法，不用腸衣，也沒任何添加劑，簡單又好吃，還 Q 彈！

首先得準備一根大蔥，切點蔥花、姜末，切好后，放到豬肉餡里。這肉餡呢，最好選那種七分瘦三分肥的。接下來，依次往里頭加蠔油、生抽，少量的老抽調色、五香粉、孜然粉、食用鹽、白糖、雞精，還有 50 克玉米淀粉，再打入1個雞蛋，加 50 克清水。然后順著一個方向不停地攪動，這一步得多攪會兒，這樣才能讓肉餡更有勁兒，做好的腸才會更 Q 彈。最后攪到肉餡和水完全融合在一起，變得特別粘稠的狀態就行啦。

然后在碗里加兩小勺淀粉，打入兩個雞蛋，少加點清水，攪拌均勻。接著在平底鍋底部刷點食用油，盛一勺雞蛋液放進去，快速搖勻，攤成一張薄薄的雞蛋餅。等表面微微定型了，就給它翻面，再烙 30 秒。等兩面都完全凝固定型了，趕緊取出來，放在一邊備用。要是覺得攤雞蛋餅太麻煩的朋友，也可以用千張豆腐皮，也就是干豆腐來代替。

之后把提前調好的肉餡放在攤好的雞蛋餅上，從一頭卷起來。邊部放點面糊水，這是為了讓它們能更好地粘在一起，封個口。

全都卷好后，放進蒸鍋。水開了開始計時，蒸 15 分鐘，關火后悶 5 分鐘再開蓋。拿出來稍微晾涼，不燙手了就改刀切成小片。

這個自制肉腸就大功告成啦！全程操作特別簡單，沒有腸衣，不用任何添加劑，做給家人吃放心得很。

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好啦，今天自制豬肉腸的做法，梅子就跟大家分享到這兒。你學會了嗎？咱們明天見，拜拜！