那年去臺灣旅游，只有tiger爸爸吃了一頓正宗的臺灣鹵肉飯，媽媽和虎虎錯過了，居然在臺灣竟沒有吃過一頓鹵肉飯。
今天在家做一碗鹵肉飯解解饞吧。
正宗的鹵肉飯是需要紅蔥頭的，北方很少能買到，所以就用最常見的紫皮洋蔥吧，所以tiger媽咪這個版本的鹵肉飯是很家常哦，食材很容易取得哈，味道也很不錯呢！tiger小朋友吃了兩碗飯

用料

五花肉

500克

香菇

6朵

洋蔥

1大個

雞蛋

若干

3片

八角

1個

冰糖

2、3小塊

醬油

2勺

料酒

2勺

五香粉

少許

適量

tiger 媽咪家常菜之洋蔥版鹵肉飯的做法

1. 將五花肉切成小塊

1. 洋蔥切丁

1. 香菇切丁

1. 開火，鍋熱后多倒一些油，將洋蔥碎放入鍋中炸至變色后盛出，此處忘記拍照了，顏色至焦黃色關火，注意不要糊了

1. 鍋內留一些洋蔥油，將肉丁倒入鍋中翻炒，中小火多炒一會兒，把肥肉逼出油來

1. 放入蔥姜繼續翻炒片刻后將香菇丁倒入鍋中翻炒，然后將之前炸好的洋蔥倒入鍋中繼續翻炒，加入生抽、料酒。炒好后移入砂鍋中。

1. 砂鍋中足夠量的開水，放兩塊冰糖，大火燒開后轉小火燉煮

1. 將煮好的雞蛋和鵪鶉蛋剝好
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1. 將雞蛋和鵪鶉蛋都放入砂鍋中一同燉煮，大約1小時到1個半小時，湯汁會越來越濃稠，加入適量的鹽，收汁后就可以關火了，湯可以適當的多一些，拌米飯很好吃

1. 盛碗米飯，來一大勺鹵肉，燙幾顆小油菜，再來一個鹵蛋，美美噠一碗鹵肉飯做好啦

小貼士

燉肉的時候誰一次性要稍微多一些，帶皮的肉容易糊鍋，中間勤翻著一些