第十四屆全國(guó)人大代表、中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)是我國(guó)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物，他長(zhǎng)期致力于食品微生物學(xué)及食品營(yíng)養(yǎng)健康研究，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合，服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略需求。今年全國(guó)兩會(huì)上，陳衛(wèi)院士提交了7個(gè)建議，內(nèi)容涉及人才培養(yǎng)、新質(zhì)食品開發(fā)、農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、智能紡織材料研究等，備受各界關(guān)注。現(xiàn)將陳衛(wèi)院士的主要觀點(diǎn)以《推動(dòng)新質(zhì)食品資源開發(fā) 主動(dòng)服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略需求》刊發(fā)。

食物資源是國(guó)家戰(zhàn)略安全的重要組成部分，食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展直接關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益與人民健康福祉。當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型，探索高效、可持續(xù)的生產(chǎn)模式。然而我國(guó)食物資源的多樣性和功能性在當(dāng)前階段還不夠充分，特別是來(lái)自森林、海洋和微生物等非耕地資源的比例偏少，無(wú)法滿足現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康的多元化需求。與此同時(shí)，新興技術(shù)如基因組學(xué)、合成生物學(xué)、人工智能等，為食物資源的開發(fā)與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)建提供了新機(jī)遇。但在食物資源開發(fā)利用進(jìn)程中，技術(shù)應(yīng)用的深度與廣度、跨學(xué)科融合的緊密度以及政策體系的完備性，均有待進(jìn)一步強(qiáng)化與完善。應(yīng)持之以恒地通過(guò)科技創(chuàng)新、政策引導(dǎo)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同，加速新質(zhì)食物資源開發(fā)，推動(dòng)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而提高全球競(jìng)爭(zhēng)力，為實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”目標(biāo)和可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

微生物是地球生命系統(tǒng)的重要組成部分，在聯(lián)合國(guó)提出的17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）中扮演著重要角色，尤其是在修復(fù)生態(tài)環(huán)境、提升食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、改善人類健康等方面發(fā)揮著不可替代的作用。我國(guó)擁有豐富的微生物資源，但在資源開發(fā)與共享、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等方面仍存在短板，限制了微生物在生態(tài)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)健康可持續(xù)發(fā)展中的潛力。隨著人工智能、基因編輯等先進(jìn)技術(shù)的快速發(fā)展，微生物研究正邁入一個(gè)全新時(shí)代，為解決全球可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)注入了新動(dòng)力。為此，應(yīng)積極構(gòu)建微生物資源共享機(jī)制，推動(dòng)協(xié)同創(chuàng)新體系建設(shè)；推動(dòng)多學(xué)科交叉融合，激發(fā)微生物技術(shù)創(chuàng)新潛力；完善標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，規(guī)范微生物技術(shù)健康發(fā)展，以此提升微生物資源的開發(fā)與應(yīng)用水平，為實(shí)現(xiàn)國(guó)家生態(tài)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)健康可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)提供堅(jiān)實(shí)保障。

未來(lái)食品科學(xué)不僅是技術(shù)的創(chuàng)新

隨著“大食物觀”理念的提出，食品科學(xué)將迎來(lái)許多深遠(yuǎn)的突破，特別是當(dāng)生物技術(shù)、人工智能等新興技術(shù)逐步融入食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中。微生物工程等技術(shù)的進(jìn)展為我們提供了創(chuàng)新的食物原料，解決了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源不足、可持續(xù)性差的問(wèn)題。例如，合成肉、昆蟲蛋白、微藻蛋白等替代性食品原料，未來(lái)可能成為緩解全球食物短缺、提高營(yíng)養(yǎng)多樣性的重要選擇。這些新型食材不僅能大幅減少對(duì)土地和水資源的依賴，也有助于減輕環(huán)境污染。人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的結(jié)合，也為個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案提供了巨大的潛力。通過(guò)對(duì)健康數(shù)據(jù)的分析，AI能夠精準(zhǔn)地為每個(gè)人定制最適合的膳食建議，甚至根據(jù)個(gè)人基因信息、生活方式、健康狀況等因素提供定制化的食品選擇。這種個(gè)性化飲食方式能夠優(yōu)化人們的營(yíng)養(yǎng)攝入，預(yù)防慢性疾病，提升全民健康水平。

不過(guò)，技術(shù)的快速發(fā)展也伴隨著一系列挑戰(zhàn)。首先，消費(fèi)者對(duì)新型食物資源的接受度仍然是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題。例如，許多消費(fèi)者仍然對(duì)昆蟲蛋白、植物肉等新型食材心存疑慮。因此，在推動(dòng)這些產(chǎn)品時(shí)，科普和教育顯得尤為重要。其次，如何平衡新技術(shù)的高成本與市場(chǎng)需求，也是未來(lái)發(fā)展中亟待解決的問(wèn)題。雖然技術(shù)進(jìn)步能夠推動(dòng)生產(chǎn)效率，但初期的高成本可能會(huì)影響其廣泛推廣。因此，未來(lái)食品科學(xué)不僅是技術(shù)的創(chuàng)新，更是消費(fèi)者認(rèn)知、環(huán)保和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綜合挑戰(zhàn)。

推動(dòng)食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)的深度融合

功能性食品在改善全民健康方面的潛力是巨大的。比如，益生菌在促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)免疫功能等方面已經(jīng)取得了顯著成果。特醫(yī)食品對(duì)滿足特定人群的需求，如老年人、孕婦以及慢性疾病患者，它們?cè)跒檫@些群體提供營(yíng)養(yǎng)支持、調(diào)節(jié)身體功能方面起到了重要作用。例如，針對(duì)老年人群體的特醫(yī)食品可以提供加強(qiáng)骨骼健康、改善心血管功能等方面的功能。

然而，在特醫(yī)食品的研發(fā)過(guò)程中，確實(shí)面臨著一些挑戰(zhàn)，尤其是基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的不足和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的薄弱。解決這些問(wèn)題的關(guān)鍵在于加強(qiáng)基礎(chǔ)研究，尤其是在特定人群的臨床試驗(yàn)和數(shù)據(jù)積累方面。政府、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)需要加強(qiáng)合作，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析、人工智能等新興技術(shù)，推動(dòng)特醫(yī)食品的精準(zhǔn)化研發(fā)。此外，加強(qiáng)政策支持、推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，能夠幫助提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范性和可持續(xù)發(fā)展。比如，近年來(lái)在益生菌產(chǎn)品領(lǐng)域，隨著更多臨床數(shù)據(jù)的積累，產(chǎn)品的研發(fā)逐步向精準(zhǔn)化、個(gè)性化發(fā)展，這也為其他功能性食品的突破提供了借鑒。

以往，食品和醫(yī)學(xué)常常被看作是兩個(gè)獨(dú)立的領(lǐng)域，但事實(shí)上這兩個(gè)領(lǐng)域的聯(lián)系越來(lái)越緊密。例如，營(yíng)養(yǎng)不僅僅是解決營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，它還可以通過(guò)優(yōu)化飲食來(lái)預(yù)防和治療慢性疾病，改善生活質(zhì)量。食品中的功能成分，例如益生菌、膳食纖維、功能蛋白等，已經(jīng)被證明能夠在多個(gè)生理過(guò)程中發(fā)揮重要作用，而這些功能不僅僅依賴于食物本身，還需要借助醫(yī)學(xué)和臨床試驗(yàn)的數(shù)據(jù)來(lái)驗(yàn)證和優(yōu)化。

打破學(xué)科壁壘，首先需要的是跨學(xué)科的教育和合作。在“主動(dòng)健康”理念下，食品科學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家應(yīng)當(dāng)共同合作，共享數(shù)據(jù)、資源和技術(shù)，而不是孤立工作。比如，醫(yī)學(xué)研究中的臨床數(shù)據(jù)可以為食品研發(fā)提供重要的參考，而食品科學(xué)中的新技術(shù)、新產(chǎn)品也能為醫(yī)學(xué)研究提供新的解決方案。這種跨界合作可以推動(dòng)疾病預(yù)防、慢性病管理等方面的突破。

未來(lái)食品科學(xué)與醫(yī)學(xué)交叉研究的關(guān)鍵方向，首先是個(gè)性化健康管理。隨著基因組學(xué)、微生物組學(xué)等領(lǐng)域的進(jìn)步，我們能夠更加精確地了解個(gè)體差異，推動(dòng)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和精準(zhǔn)醫(yī)療的發(fā)展。其次是功能性食品的創(chuàng)新。如何通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)開發(fā)具有更高效、精準(zhǔn)效果的功能性食品，特別是針對(duì)慢性病和老齡化相關(guān)的疾病，將是未來(lái)的重點(diǎn)。最后，智能化健康監(jiān)測(cè)技術(shù)的結(jié)合也非常重要，利用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)個(gè)體健康狀態(tài)，從而為個(gè)性化的食品和藥物干預(yù)提供數(shù)據(jù)支持。

拓展學(xué)科版圖 搶占未來(lái)發(fā)展制高點(diǎn)

近些年，江南大學(xué)在“雙一流”建設(shè)過(guò)程中，主動(dòng)服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略需求，積極推動(dòng)食品學(xué)科交叉，持續(xù)引領(lǐng)食品學(xué)科發(fā)展。

江南大學(xué)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記提出的大食物觀，瞄準(zhǔn)世界食品科學(xué)基礎(chǔ)研究關(guān)鍵問(wèn)題，構(gòu)建面向未來(lái)人類發(fā)展的食物可持續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)，開發(fā)食品領(lǐng)域顛覆性技術(shù)、塑造食品未來(lái)生產(chǎn)新方式，服務(wù)“糧食安全”國(guó)家戰(zhàn)略，推動(dòng)我國(guó)食品技術(shù)占領(lǐng)未來(lái)食品新高地。成立以合成生物學(xué)為前沿引領(lǐng)的未來(lái)食品科學(xué)中心，兩個(gè)一流學(xué)科共同建設(shè)“食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，“食品安全與國(guó)家戰(zhàn)略治理實(shí)驗(yàn)室”入選首批江蘇省高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室。

江南大學(xué)依托糧食發(fā)酵與食品生物制造國(guó)家工程研究中心、國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心等國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)，圍繞“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略，開展“食品營(yíng)養(yǎng)—臨床醫(yī)學(xué)—人工智能”等學(xué)科交叉，構(gòu)建以食品學(xué)科為龍頭的健康學(xué)科群，開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康學(xué)科交叉中心入選首批江蘇高校學(xué)科交叉中心。

江南大學(xué)牽頭組織編寫《面向2035年的食品專題中長(zhǎng)期戰(zhàn)略研究報(bào)告》，連續(xù)多年發(fā)布《中國(guó)食品安全發(fā)展報(bào)告》，發(fā)起成立全國(guó)高校食品學(xué)科黨建聯(lián)盟，創(chuàng)建國(guó)際首個(gè)“一帶一路”高校食品教育科技聯(lián)盟。食品科學(xué)與工程學(xué)科連續(xù)四輪全國(guó)學(xué)科評(píng)估成績(jī)優(yōu)異，2019年以來(lái)連續(xù)六年在“軟科世界一流學(xué)科排名”中蟬聯(lián)世界第一，2023年11月以食品科學(xué)與工程為主的農(nóng)學(xué)學(xué)科進(jìn)入ESI全球前萬(wàn)分之一。

江南大學(xué)在未來(lái)學(xué)科布局過(guò)程中，將堅(jiān)持以服務(wù)“食品安全戰(zhàn)略”“健康中國(guó)戰(zhàn)略”“糧食安全戰(zhàn)略”“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”“碳達(dá)峰碳中和”等國(guó)家戰(zhàn)略需求為導(dǎo)向，建立科技發(fā)展、國(guó)家戰(zhàn)略需求牽引的學(xué)科設(shè)置調(diào)整機(jī)制，拓展面向未來(lái)的學(xué)科版圖，搶占學(xué)科未來(lái)發(fā)展制高點(diǎn)。