四川
- 土豆切小粒，用清水沖干凈淀粉。然后放入沸水里煮2-3分鐘左右
- 土豆煮好后撈起來用涼水洗一下，牛肉切粒用生抽、玉米淀粉、黑胡椒粉、孜然粉腌制半個小時，香菜小米辣切小
- 熱鍋多倒一點油，把土豆瀝干水分后放進去煎
- 全程最小火，煎的雙面焦黃
- 放入牛肉粒，轉中火（這個時候可以補一點油）
- 中火炒到牛肉斷生
- 加孜然粉、辣椒粉、鹽。翻炒均勻
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- 起鍋前放蒜末、小米辣、香菜
- 出鍋
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