先生每晚都要小酌一下，下酒小菜必不可少。肉皮凍是一道不錯的下酒菜哦，即使不喝酒也很好吃哈

用料

豬皮

200克

料酒

1勺

八角

1個

2片

適量

生抽

2勺

老抽

1小勺

桂皮

1塊

香葉

2片

2-3段

tiger媽咪下酒涼菜之肉皮凍的做法

1. 市場上買回來生豬皮，洗凈后冷水下鍋，鍋開后煮1分鐘左右關火，用涼水沖洗干凈，然后將豬皮上的毛拔干凈。

1. 將豬皮內側還有的豬油用刀刮干凈

1. 處理好的肉皮是這個樣子滴，干干凈凈沒有一點兒油

1. 將肉皮切成細絲，然后再涼水下反復沖洗幾遍

1. 將肉皮絲兒放入鍋中，加入兩倍的水，煮開后如果有浮沫撇出
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1. 加入蔥段、姜片、大料，八角、香葉，倒入生抽和少許老抽著色，大火燒開后改小火慢慢燉煮

1. 差不多1小時后加入適量的鹽，開大火收汁，讓湯汁變濃稠即可

1. 提前準備好容器，趁熱將熬好的肉皮凍倒入容器內，自然晾涼，不要蓋蓋。待徹底涼后蓋上蓋子放入冰箱冷藏4小時以上，我一般都是頭一天做好，第二天吃

1. 吃的時候拿出來切成片兒，準備好生抽、醋和香油調成醬汁，蘸著吃，下酒小菜做好啦