四川
- 豌豆上午泡好，下午煮上。一小塊豬油，一段小蔥、一塊豬油，一點鹽
- 電飯煲2個小時
- 梅頭上肉打成肉沫，熱鍋倒油，放入肉沫，中火翻炒出水
- 放幾顆花椒、一個八角繼續翻炒
- 一直炒到油變清亮
- 一勺黃豆醬、一勺甜面醬、一勺郫縣豆瓣醬翻炒
- 一勺生抽、半勺老抽繼續翻炒
- 加水末過食材。一片香葉，最小火煮30分鐘
- 時間到后，調一碗淀粉水倒進去，攪拌濃稠就出鍋
- 把電飯煲里煮好的豌豆轉砂鍋里，最小火煮十分鐘
- 一直到這樣濃稠就差不多了，然后關火靜置一會
- 打一個底料：一勺豬油，一勺油辣子、半勺辣椒粉，一勺蔥花、一勺榨菜、一泵蠔油，一勺生抽、一抖花椒粉。然后加一點點開水調勻
- 順便開始煮面和煎蛋
- 最后組裝就可以了
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- 面條拌上濃稠的豌豆，干拌超好吃
- 多加點開水就變成湯雜了
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