每年4-6月都是小鯽頭魚上市最鮮美的季節。小鯽頭魚體型不大，也就9-14厘米長。別看它小，但味道很鮮美，而且刺少而軟，炸制后外面酥脆，里面軟嫩可口，空口就可以吃掉好多條，亦是一道很好的下酒小菜。
tiger媽咪做的這個酥炸小鯽頭魚，掛漿不多，所以吸油也不多，可以試試哦！

用料

小鯽頭魚

若干條

料酒

2、3勺

花椒

8、9粒

少許

面粉

少許

玉米淀粉

少許

tiger媽咪家常菜之酥炸小鯽頭魚的做法

1. 這就是小鯽頭魚，別看它小，味道很鮮美啊

1. 將小鯽頭魚去除腦袋直接將內臟一起處理干凈，處理過程錄了小視頻給大家，很簡單

1. 將處理好的小鯽頭魚洗干凈

1. 這是洗干凈的，洗干凈的魚不會有腥味

1. 將洗干凈的鯽頭魚放幾粒花椒加入料酒，撒少許鹽腌制半個小時左右

1. 將腌好的魚湯倒掉，放入面粉和玉米淀粉（比例幾本上是1:1），拌勻

1. 開火，鍋熱后倒入油，加熱至8分熱
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1. 魚身表面掛了一層薄薄的面糊

1. 油八分熱后將小魚放入鍋中炸，油量稍微寬一些，先炸一面，兩三分鐘后再翻炸另一面，全程中火

1. 待到魚兩面都炸到金黃色，就可以將炸好的小魚撈出控控油

1. 趁熱吃，香酥可口哦