近日，美國衛生與公眾服務部和美國食品藥品管理局 (FDA) 宣布了一系列新措施，要求食品行業逐步淘汰在運動飲料、酸奶、糖果、水果零食等所有產品中使用的石油基合成色素。

根據聲明，FDA 將采取以下行動：為食品行業從石化染料向天然替代品過渡制定國家標準和時間表；在未來幾個月內啟動撤銷兩種合成食用色素——柑橘紅 2 號和橙色 B 的授權程序；與業界合作，在明年年底之前從食品供應中消除剩余的六種合成染料——綠色 3 號、紅色 40 號、黃色 5 號、黃色 6 號、藍色 1 號和藍色 2 號；未來幾周內授權 4 種新的天然色素添加劑，同時加快其他添加劑的審查和批準；與美國國立衛生研究院（NIH）合作，對食品添加劑如何影響兒童健康和發育進行全面研究；要求食品公司在之前要求的 2027-2028 年期限之前停用紅色 3 號。

在 FDA 宣布逐步淘汰石油基色素之際，美國各州也正在大力推行消除人工色素的政策。今年早些時候，西弗吉尼亞州率先禁止大多數合成食用色素，理由是這些色素會對兒童的神經行為健康造成風險。另有二十多個州正在考慮類似的立法。

此外，食品公司也面臨來自消費者的壓力。谷物生產商 WK Kellogg Co.過去一年在其總部就面臨著消費者的抗議，他們要求該公司從 Froot Loops 等產品中去除色素。

今年早些時候，美國衛生與公眾服務部部長小羅伯特·F·肯尼迪曾與卡夫亨氏、百事可樂和通用磨坊等食品行業巨頭會面，討論從其供應鏈中去除合成色素的問題。代表食品行業各領域的團體表示，他們打算遵守這項政策。代表乳制品公司的國際乳制品協會宣布，自愿承諾在 2026-2027 學年開始前逐步淘汰學校銷售產品中的人工色素。

在產業界，不少初創公司正在利用微生物發酵法合成天然色素，FDA 發布這一聲明的時機與他們的使命非常契合。

Michroma：有望在pH值范圍和溫度條件下實現卓越的穩定性。

Michroma 成立于 2019 年，2023 年在種子輪融資中籌集了640萬美元。其研究對象是天然產生紅色素的絲狀真菌，通過基因編輯提高產量和性能。該公司已開發出一種耐高溫且在整個食品 pH 范圍內穩定的新型紅色著色劑，稱為 Red+，其能夠經受住巴氏殺菌、烹飪和擠壓等密集加工過程——與其他天然染料（如甜菜紅、胭脂紅酸和花青素）相比，這是一個很大的優勢。

Michroma 目前已收到 20 多份來自食品公司的意向書，并已完成十幾個付費試點項目。該公司目前正在擴大生產規模，并在美國推進色素添加劑的申請流程。

（來源：Michroma）

Chromologics：已成功擴大生產規模。

丹麥初創公司 Chromologics 也專門通過利用非轉基因絲狀真菌菌株發酵來生產天然紅色素。該公司于 2023 年完成一輪延長種子融資，融資總額超過 1200 萬歐元。

根據首席執行官兼聯合創始人 Gerit Tolborg 的說法，Chromologics 已經成功擴大生產規模，并與意大利原料制造商 Olon 簽署了協議。“我們還完成了大部分必要的監管測試，并與 FDA 進行了多次提交前的會議。目前正在對原料配方進行微調，計劃向美國和歐盟的監管機構提交申請。”

Chromologics 已與全球大型食品制造商在不同的食品應用領域完成了多項中試項目，驗證了紅色素 Natu.Red 的卓越性能、色澤以及易用性。

Phytolon：解鎖全部調色板。

以色列初創公司 Phytolon 利用兩種面包酵母菌株，一種經過改良可以分泌水溶性黃色素，另一種可以分泌水溶性紫色素。這兩種顏色可以結合起來，從而生產出從鮮艷的紅色、粉色到橙色等多種顏色，且能在很寬的 pH 值范圍內都能保持穩定，該公司表示已經向 FDA 提交了這兩種顏色的色素添加劑申請。

標簽仍有待確定，但由于色素本身不是轉基因生物，因此它們將不受美國生物工程食品標簽法的約束。

（來源：Phytolon）

Phytolon 擁有內部試驗設施，但已與一家合同制造商達成協議，以工業規模生產其顏料。其正在與包括 Rich Products 在內的大型食品公司合作，后者正在探索將 Phytolon 的色素應用于糖霜、配料和烘焙食品中。

1.https://www.hhs.gov/press-room/hhs-fda-food-dyes-food.html

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