家人們誰懂啊！前幾天我去菜市場買了些新鮮的蠶豆，那蠶豆翠綠翠綠的，圓滾滾的，看著就讓人喜歡，我尋思著回家做點好吃的。結果買回家后放冰箱里忘記做了。等再拿出來的時候，好家伙，那蠶豆又干又癟，口感差得離譜，嚼起來跟嚼紙似的，簡直沒法吃。我就納悶了，這蠶豆到底該咋保存才能一直新鮮呢？相信不少朋友也跟我一樣有過這樣的糟心事兒吧？

其實啊，蠶豆這食材，看著普普通通，卻是個營養“小寶藏”。蠶豆又叫胡豆、羅漢豆，長得就跟一顆顆小翡翠似的，特別招人稀罕。你可別小瞧了這蠶豆，它富含維生素B族、維生素C、鈣、鐵、磷這些好東西。尤其是它里面的植物蛋白，含量可高了，對身體那是相當好。在養生方面，蠶豆能健脾益胃、清熱利濕，還能增強記憶力呢，家里有老人小孩的，多吃點蠶豆，那好處可多了去了。

這么好的食材，要是保存不好，那可就太可惜了，簡直就是暴殄天物啊！今天我就給大家分享一個保存蠶豆的妙招，保證讓你一年四季都能吃到新鮮的蠶豆。先挑顆粒飽滿、按著緊實的中等老嫩蠶豆。買回來后剝出豆米（從中間一掰兩邊一擠就出來了），洗凈后用花生油或玉米油大火煸炒1分鐘，注意別炒到外殼炸裂，否則口感變柴。炒好的蠶豆米完全冷卻后，用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍，能存半年不壞。吃的時候提前半天放冷藏室自然解凍，千萬別用熱水泡，否則香味全沒！這樣處理的蠶豆又香又嫩，隨取隨吃超方便。

下面我再給大家分享兩種蠶豆的美味做法，讓你吃得停不下來。

先說說蠶豆炒雞蛋。咱得準備蠶豆200克、雞蛋3個、蔥姜適量，再備點鹽、雞精。先把蠶豆洗凈，焯一下水，這一步可不能省，焯水能讓蠶豆更容易熟，還能去除那股豆腥味。雞蛋打進碗里，加少許鹽攪拌均勻，攪得越均勻，炒出來的雞蛋越嫩。鍋里熱油，把蔥姜扔進去爆香，再把蠶豆倒進去翻炒幾下，然后倒入雞蛋液，等雞蛋液凝固了，就翻炒均勻，加點鹽和雞精調味，再炒幾下，出鍋！這道菜顏色鮮艷得就像一幅畫，口感鮮嫩，蠶豆的清甜和雞蛋的鮮香融合在一起，那味道，絕了，我能炫好幾碗米飯。

再來說說翡翠蠶豆餅。食材有蠶豆200克、面粉100克、雞蛋1個、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精。先把蠶豆洗凈焯水，撈出后瀝干水分，用刀切碎，切得碎碎的，這樣吃起來口感更好。把切碎的蠶豆放進碗里，加入面粉、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精，再加適量的水，攪拌成面糊。平底鍋燒熱，刷上一層油，把面糊倒進鍋里，用鏟子攤成薄餅，小火慢煎，煎至兩面金黃，就像一個個金色的小圓盤，就可以出鍋了。這個翡翠蠶豆餅外酥里嫩，豆香四溢，當早餐或者小吃都特別合適，我一口氣能吃好幾個。

這里我再給家人們支個小妙招，蠶豆雖然好吃，但有些人不適合吃，比如有蠶豆病的人，吃了蠶豆可能會出現溶血性貧血，所以一定要謹慎。而且蠶豆不能生吃，一定要煮熟了再吃，不然容易引起中毒，到時候可就麻煩大了。

家人們，蠶豆這營養又美味的食材可千萬別錯過，學會保存方法，一年四季都能嘗鮮。趕緊試試我分享的這兩種做法，把蠶豆端上餐桌，給家人帶來健康和美味。覺得有用的家人們，別忘了點贊、收藏，讓更多的人知道蠶豆的好處！