前幾年在網上經常可以看到的“中國人少吃肉”的宣傳文案，今年卻一下子不見了。因為投放文案的金主爸爸的日子很不好過了。

彭博社引用的IRI（美國信息資源公司）數據報道稱，人造肉企業正陷入危機之中。因此，我們今年看不到鋪天蓋地的人造肉宣傳盛況。

實際上，美國的人造肉巨頭把身家性命都賭在了中國市場上，連續三年猛攻中國市場，最終結局是慘敗而歸。但如果你了解它們的營銷手段，就會得出一個結論：活該！

早在 1931 年，英國首相丘吉爾便展現出極具前瞻性的大膽預測，他設想 50 年后，人類將能夠在實驗室中借助培養機培育出雞肉，從而徹底告別僅食用雞胸和雞翅的局限。相較于彼時，中國人在食材利用上向來更為充分，幾乎將整只雞物盡其用。

只是，丘吉爾顯然過于樂觀了，直至今日，屠宰動物獲取肉類，依舊是全球肉類供應的主要方式。

先拋出一個問題供大家思考：實驗室培育肉，究竟是未來食品發展的必然趨勢，還是一場誤入歧途的錯誤嘗試？科學家們緣何投身于培育肉的研究，傳統飼養牲畜再屠宰的方式，難道真的不合時宜了嗎？

不妨來看一組驚人的數據：人類每年的肉類消耗量堪稱天文數字，超過 500 億只雞、15 億只豬、10 億只牛以及 5 億只羊淪為盤中餐。早在2018 年，全球每年的肉類消費總量突破 36 億噸。在美國、澳大利亞等對肉類極度熱衷的國家，人均年食肉量高達 120 千克。

隨著發展中國家經濟水平提升，民眾生活質量改善，肉類需求也在迅猛增長。就拿我們自身感受來說，如今餐桌上的肉食品種與數量，相較兒時，早已不可同日而語。然而，如此龐大的肉類消耗，也衍生出諸多棘手問題。

首當其沖的便是來自動物保護主義者的強烈反對。在他們眼中，人類僅僅為了滿足口腹之欲，每年便殘忍殺害數量遠超自身的動物。

再者，溫室效應問題也與肉類生產緊密相關。或許令人難以置信，全球每年人為產生的溫室氣體中，竟有 14% - 18% 源于畜牧業，其中數十億頭牛日常打嗝、放屁排放出的大量溫室氣體，成為了主要 “貢獻者”。

最后，傳統牲畜飼養面臨諸多不可控因素。傳染病的爆發、飼料價格的大幅波動等，都會直接影響肉類的產量與價格。作為消費者，我們都期望肉類價格穩定且親民，而傳統養殖模式在應對這些風險時，顯得力不從心。

鑒于上述種種潛在問題，從2010年開始，很多歐美創業公司進入該領域，別樣肉客（Beyond Meat）就是其中最有名的一家公司。別樣肉客從成立起就備受關注，背后云集各路知名風投，2019年5月，別樣肉客成功登陸納斯達克，成為美國首家植物肉上市公司。

照理來說，植物肉的前途本該一片光明，但植物肉量產化投入市場后，民眾反響極其惡劣，根本沒人愿意吃這種所謂的人造肉。其價格比真肉貴，口感卻比真肉差遠了，味道就像大豆泡爛后混雜著肉腥味的怪東西。

別說人了，就連狗都不愿碰 —— 這可不是夸張。由于人造肉糟糕的口感和難以形容的味道，不少寵物主人發現，平日里不挑食的狗，面對人造肉也會扭頭就走，寧可餓著肚子也不愿下嘴。既然在本國，人造肉沒人買賬，但是資金已經完全投入，廠商只能將目光投向別國。而中國是一個龐大的消費體，所以中國市場，無疑是他們最好的選擇。

野心勃勃的別樣肉客從2020年就開始在中國布局，2020年4月與與星巴克合作，推出青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷；10月，登陸肯德基，推出“植世代牛肉芝士漢堡”，一時之間，“人造肉”成了炙手可熱的風口。

但值得關注的是，美國市場上的人造肉，正面臨著嚴峻的滯銷困境。面對在美國本土遇冷的局面，部分人造肉企業將目光投向了中國市場。但是話又說回來，如果植物肉真有這么好，為什么他們自己不吃？反倒是逼著我們吃？

所以他們試圖借助明星效應、概念炒作等手段，打開中國市場的大門。一些明星、網紅受利益驅使，為其站臺宣傳，鼓吹人造肉的健康、環保理念，試圖將其包裝成一種時尚、高端的飲食選擇。

但事實上，目前國內市場上所謂的 “人造肉”，大多只是以豌豆、黃豆等為原料制成的仿葷素食，并非真正意義上的實驗室培育肉，技術含量有限。

而且，這類人造肉在營養成分、口感體驗上，與傳統肉類存在較大差距，價格卻往往偏高。例如，部分連鎖餐飲品牌推出的人造肉產品，價格比真肉產品還要貴。

從健康角度來看，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅指出，人造肉屬于過度加工食品，為了模擬動物肉的色香味，往往添加大量植物油、調味劑，導致其熱量高于動物肉，且制作過程中還需添加抗生素，與大眾追求的 “無添加、無抗生素” 健康理念背道而馳。

據天貓出示的《植物肉消費人群洞察報告》數據顯示，74%的消費者表示不愿意復購人造肉產品，僅止步于嘗鮮；在微博上關于人造肉的話題，大多都集中于“植物肉真的更健康嗎”“人造肉靠譜嗎”等話題上，整體評價較為負面。

究其根本，仍是整個人造肉行業技術不完善導致加工環節成本過高。別樣肉客在財報中就透露過，公司新推出的植物牛肉干產品，采用了復雜且高成本制造工藝，使其虧損幅度進一步擴大，形成惡性循環。終于2025年3月，別樣肉客宣布將暫停中國區運營，并裁減95%的員工，宣布在中國布局的徹底失敗。

現在我們面對美國企業推銷的人造肉產品，廣大消費者需保持理性與警惕。莫要被華麗的宣傳與概念所迷惑，要清醒地認識到其背后的商業企圖。

同時，相關監管部門也應加強對人造肉市場的監管力度，規范產品標準與宣傳口徑，保障消費者的合法權益，讓消費者能夠明明白白消費，避免陷入 “人造肉騙局” 之中。

文章來源：鹿哥Gustav