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郭僑 金融投資報記者 彭江

4月22日，記者在位于四川省眉山市仁壽縣文宮鎮的四川蜀仁食品有限公司（下稱“蜀仁食品”）里見到尹鵬飛時，他正在生產車間里認真地查看各臺設備的運行情況，確保生產線高效流暢地運行。車間內，機器有序運轉，一根根色澤透亮的粉條在自動化生產線上快速成型，散發出質樸的糧食香氣。這不僅是現代工業的成果，更是傳統技藝在新時代的延續。

作為仁壽縣非物質文化遺產項目粉條傳統制作技藝的第四代傳承人，90后的尹鵬飛選擇了在創新中傳承。在他看來，非遺不應只是散落在歲月里的記憶，而應是活態延續的技藝。通過優化生產流程、提升產品品質，并借助電商平臺拓寬銷路，他正努力地讓這項傳統技藝在時光流淌的長河中，持續散發魅力，成為連接過去與未來的詩意紐帶，讓傳統粉條制作煥發新生。

工人正在整理烘干后的粉條 攝影 潘帥

時光里的非遺

承載歲月味道

仁壽縣屬于亞熱帶濕潤性氣候，有富含鈣、磷、鉀等營養元素的紫色土壤，適合蕉芋、紅薯、玉米、豌豆等植物的生長。

粉條制作技藝，在仁壽縣內廣為流傳，很多群眾都會此技，多以家庭作坊生產為主。

據《仁壽縣志》記載：“民國時期，大米、面粉、掛面、豆粉、粉條等糧食加工業全系私營手工作坊。有專業米、面、粉坊208家，生產面條1441噸、粉條383噸。”

傳統粉條生產 攝影 潘帥

“粉條傳統制作工序主要有選料、清洗、去皮、粉碎、去渣、勾芡、和面、成型、冷卻、分離、上桿、老化、晾曬、翻曬、收粉等多道工序。”仁壽縣文廣旅局非遺中心主任鐘建明介紹，以制作紅薯粉為例，1斤粉條大約需要10斤紅薯。

上個世紀80年代，在仁壽縣，粉條廠大多數為私人企業或家庭小作坊。出生于1905年的原清水鎮人尹士宗，是私營粉條手工作坊的技術工人，后傳子尹澤云，尹澤云傳子尹集良。2008年，尹集良成立仁壽茂春食品有限公司，專業生產和銷售各種粉條制品，其子尹鵬飛大學畢業后學得該技藝，2013年畢業后管理家族企業仁壽茂春食品有限公司，2022年6月24日創辦蜀仁食品，規模生產和銷售各種粉條制品。

前進中的創新

傳統走向現代

過去，傳統粉條制作很大程度上依賴人工和天氣，尤其是晾曬環節，“看天吃飯”是常態，不僅生產周期長，還受天氣影響，產品質量也難以保持穩定。但尹鵬飛深知，時代在發展，傳統技藝若想長久傳承，必須做出改變。

在仁壽縣文宮鎮的蜀仁食品有限公司粉條生產車間，工人們正在查看粉條生產情況。 攝影 潘帥

蜀仁食品引進自動化生產線，讓粉條和漿、成型、老化、烘干等工序全部實現自動化一條龍生產。新技術的應用，不僅降低了人力成本，縮短了生產周期，更關鍵的是，它讓傳統工藝在保持精髓的同時，實現了標準化、高效化生產，為產品的穩定性和口感提供了堅實的保障。

在滿負荷運轉的情況下，蜀仁食品一天就能生產15噸粉絲和粉條，每天都有50多名工人在生產線上忙碌，呈現出一派繁榮的生產景象。

除了生產環節的創新，尹鵬飛也十分重視產品品質的把控，只選擇符合標準的優質農產品，對每一批原料都進行細致檢測；生產過程中的每一個環節都嚴格遵循標準化流程；對成品進行高標準抽檢，確保萬無一失。對質量近乎苛刻的堅守，保證了送到消費者餐桌上的每一口，都是放心和美味。

在銷售渠道上，尹鵬飛借助電商平臺拓寬銷路，讓仁壽縣的傳統粉條走向了全國各地的餐桌。如今，企業的訂單紛至沓來。銷售數字的背后，是消費者對企業的信賴，也是企業蓬勃發展的有力證明。

未來里的守望

書寫非遺新篇

每一項非遺技藝的創新傳承之路，從來不是一蹴而就的。

“傳統技藝需要守護，但不能固守。”尹鵬飛說，未來，他計劃進一步擴大生產規模，同時建立“粉條技藝非遺工坊”，讓游客親手體驗傳統漏粉工藝，感受手工制作的溫度。此外，他還策劃開展非遺進校園、進社區等活動，擴大非遺影響力，讓仁壽縣的粉條傳統制作技藝走向更加廣闊的舞臺。

鐘建明表示，粉條制作技藝的活態傳承，正是非遺保護的最佳實踐。該縣正在推動該技藝申報更高層級的非遺名錄，同時鼓勵更多像尹鵬飛這樣的年輕人加入傳承隊伍，讓傳統手藝在創新中生生不息。

編輯|袁鋼

責編|陳雨禾

校檢|袁鋼

審核|苗曦

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