“一平二鲙三鰨目”，這民間俗語足以體現平魚的美味。今天做一道紅燒平魚，深受兒子好評。平魚刺少肉厚，很適合老人和孩子吃。我買的平魚比較大，一條就裝了一盤子

用料

平魚

1只

半根

3、4片

3、4瓣

干辣椒

1小截

半勺

白砂糖

2平勺

料酒

2湯勺

生抽

1勺

紅燒醬油

1勺

半勺

tiger媽咪家常菜之紅燒平魚的做法

1. 先把平魚魚鰭和尾巴都剪掉，并且把平魚的內臟清理干凈。尤其是里面的黑膜清洗干凈，務必！！！

1. 將處理干凈的平魚在魚身上劃斜刀，呈菱形。放入料酒、花椒、少許鹽腌制半小時左右

1. 蔥切段、姜切片、蒜拍扁

1. 在腌好的魚身兩面薄薄的裹上一層淀粉面粉混合粉

1. 準備好調料汁：鹽半勺、砂糖兩平勺、生抽1湯匙、料酒2湯匙、紅燒醬油1小勺，醋半勺，加入少許開水攪拌均勻

1. 開火，鍋內重新放油，剛才煎過魚的油有腥味兒不要。油熱后放入大料、一小截干辣椒、蔥、姜、蒜爆香。然后加入準備好的調料汁，燒一會兒。
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1. 將煎好的平魚放入鍋中，倒入適量的開水，因為魚厚，要是淹沒魚水就太多了。大火熬魚，適時的用勺子將魚湯澆在魚身上。差不多兩三分鐘后將魚翻一面，繼續熬。期間可以嘗一下魚湯咸淡，隨機調整一下味道。待到鍋內魚湯基本收汁即可關火

1. 好吃入味的紅燒平魚就做好了，開動吧

小貼士

1、大平魚個大肉厚，一般三口之家1-2條就夠了
2、魚里面的黑膜一定要弄干凈，否則魚會比較腥
3、熬魚時全程大火，不要來回翻面，一面熬好后再翻一面，否則魚肉容易散掉，品相不好。
4、因為魚在腌制時已經放了少許鹽了，所以調料汁里就不要放太多鹽了。烹制過程中可以嘗一下咸淡，要是淡了可以加一點鹽。