齊魯晚報·齊魯壹點 于洋

渤海深處，南隍城島如同一枚翡翠鑲嵌在碧波之中。這座隸屬于山東煙臺的小島，近日因一場海洋盛宴成為焦點——第二屆煙臺長島“藍色糧倉”海上豐收節(jié)暨“優(yōu)質(zhì)海洋蛋白”論壇及深遠海溯源活動在此舉行。來自中國科學(xué)院、國際認證機構(gòu)及全球水產(chǎn)企業(yè)的150余名嘉賓，共同揭開了中國深遠海養(yǎng)殖三文魚的神秘面紗。

在國內(nèi)，三文魚是大西洋鮭魚、虹鱒魚等多類鮭鱒魚的統(tǒng)稱。作為實現(xiàn)國內(nèi)首批商業(yè)化量產(chǎn)海水虹鱒的企業(yè)，2025年，煙臺經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司計劃達成2000噸虹鱒產(chǎn)能，力爭獲得中國首個BAP海水虹鱒養(yǎng)殖認證。這條游弋在蔚藍深處的三文魚，正悄然撬動著“藍色糧倉”的海洋經(jīng)濟版圖。

4月20日，深遠海溯源活動在“尋仙6”郵輪開幕。

好水出好魚：

經(jīng)海讓三文魚游進中國海域

在山東煙臺長島的南隍城島東部海域，經(jīng)海設(shè)立了8座深遠海網(wǎng)箱，這里“住”著虹鱒、真鯛、鱸魚、黑魚等不同的深遠海魚類。

溯源活動當日，嘉賓們從蓬長客港出發(fā)，經(jīng)過近4個小時的船程抵達南隍城島，再轉(zhuǎn)乘漁船，耗時40分鐘左右抵達海水虹鱒的“家”——經(jīng)海005號網(wǎng)箱。目前，經(jīng)海共有4座網(wǎng)箱養(yǎng)殖海水虹鱒。站在經(jīng)海005號網(wǎng)箱的平臺上望去，清澈的海水里，成群結(jié)隊的虹鱒魚，正歡快地擺動著身軀。

經(jīng)海005號網(wǎng)箱，目前正養(yǎng)殖海水虹鱒。

“好水出好魚，為了尋好水走向深遠海。”煙臺經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司總經(jīng)理郭福元坦言，煙臺具有養(yǎng)殖海水虹鱒的天然優(yōu)勢。

南隍城島位于渤海灣深處，以其清澈見底的一級水質(zhì)和豐富的野生保護動物資源而聞名。

郭福元介紹，該海域鹽度超過32‰，一年有8個月水溫較低且穩(wěn)定，是虹鱒生長的天然溫床。同時，該處水流速度每秒可達1米多。像經(jīng)海005號網(wǎng)箱，長寬各68米，該網(wǎng)箱在天然的水流作用下，一分多鐘即可換一次水，比工廠車間養(yǎng)殖換水頻率高很多，在保障水域潔凈的同時，又促使虹鱒有高強度的運動，使之肉質(zhì)緊實。此外，南隍海域是海底以石頭和沙為主，加上海水中豐富的浮游生物，養(yǎng)出來的虹鱒魚是沒有土腥味的。

工作人員捧著撈上來的虹鱒魚。

現(xiàn)場，嘉賓們實現(xiàn)了“現(xiàn)撈現(xiàn)吃”。“口味鮮美，口感清甜”“油脂很潤”……嘉賓們品嘗后，紛紛為海水虹鱒點贊。四川客商袁先生直呼“巴適得很”，稱此次溯源刷新了他對虹鱒養(yǎng)殖業(yè)的認識，他希望把煙臺三文魚帶回四川成都。

陸海接力的繁育：

今年虹鱒總產(chǎn)量有望達2000噸

隨著中國消費者對高端健康食品的需求持續(xù)升級，富含Omega-3多不飽和脂肪酸的三文魚已成為都市家庭餐桌的“新寵”。

切好的虹鱒魚片。

中國科學(xué)院海洋研究所王彥豐博士介紹，全球三文魚養(yǎng)殖主要集中在挪威、智利等地，中國三文魚養(yǎng)殖規(guī)模較小，且以淡水網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主。但市場對三文魚的需求持續(xù)增長，存在明顯市場缺口。

“養(yǎng)殖大西洋鮭魚面臨苗種完全依賴進口、養(yǎng)殖成本高的挑戰(zhàn)，而虹鱒魚具有性價比高、苗種自主可控、養(yǎng)殖成本低的優(yōu)勢。”王彥豐說。

2021年，經(jīng)海作為海水養(yǎng)殖虹鱒的先行者，開始探索虹鱒魚“陸海接力”養(yǎng)殖模式：先將優(yōu)質(zhì)鱒魚種在陸上養(yǎng)殖基地進行淡水繁育；再經(jīng)過“鹽化”，使之適應(yīng)海洋環(huán)境；最后，引入海水養(yǎng)殖。

與會嘉賓參觀經(jīng)海005號網(wǎng)箱。

王彥豐表示，該模式成功解決了國內(nèi)虹鱒無法自主繁育、完全依賴進口苗種等問題，并且突破淡水養(yǎng)殖資源不足的瓶頸，推動虹鱒從內(nèi)陸走向海洋。同時，經(jīng)海疊加深遠海智能網(wǎng)箱、國內(nèi)最先進和山東省最大的專業(yè)飼料運輸船、國內(nèi)首艘活魚養(yǎng)殖運輸船，以及今年5月即將投產(chǎn)的北隍城島三文魚加工廠，實現(xiàn)了從育苗到餐桌的全程品質(zhì)管控，使得單位養(yǎng)殖成本下降，為國內(nèi)三文魚深遠海養(yǎng)殖提供了煙臺方案。

2024年，在經(jīng)海002號網(wǎng)箱，經(jīng)海首次成功試養(yǎng)虹鱒魚，產(chǎn)能共計600噸，實現(xiàn)國內(nèi)海水虹鱒的首批商業(yè)化量產(chǎn)。2025年，經(jīng)海將虹鱒魚養(yǎng)殖擴大到4個網(wǎng)箱，共計40多萬尾海水虹鱒。

郭福元介紹，預(yù)計今年5月底，本年度首批海水虹鱒將小規(guī)模上市試樣，6月初至7月中下旬，將正式規(guī)模化批量出魚。由于本批海水虹鱒入海時規(guī)格較往年更大，按養(yǎng)殖期初步推測，今年經(jīng)海海水虹鱒上市規(guī)格將主要為3.5KG（去臟重量），最大達4KG多（去臟重量），海水虹鱒產(chǎn)量預(yù)計為1500噸；疊加經(jīng)海陸基循環(huán)水養(yǎng)殖基地500噸的預(yù)期產(chǎn)量，2025年經(jīng)海的虹鱒總產(chǎn)量預(yù)計將實現(xiàn)2000噸，同比去年增長超233%。

養(yǎng)最難的魚拿最好的證：

劍指中國首個BAP海水虹鱒養(yǎng)殖認證

隨著海水虹鱒養(yǎng)殖進入規(guī)模化發(fā)展階段，如何建立與國際接軌的質(zhì)量安全標準體系，成為經(jīng)海突破市場壁壘的關(guān)鍵。

溯源活動現(xiàn)場，BAP國際水產(chǎn)認證中國拓展總監(jiān)王信透露：經(jīng)海南隍城島養(yǎng)殖基地已通過BAP初審，預(yù)計5—6月份完成最終認證程序，屆時有望成為中國首個BAP認證海水虹鱒養(yǎng)殖基地。

王信介紹，BAP國際水產(chǎn)認證包括五大方面，分別是食品安全、環(huán)境可持續(xù)、社會責(zé)任、動物健康福利和可追溯性。它要求食品生產(chǎn)和處理過程中遵循嚴格的衛(wèi)生和安全標準，通過BAP認證，意味著消費者可以更加放心地購買和食用這些食品。通過該認證可以提高企業(yè)競爭力，是許多大型零售商和餐飲企業(yè)要求供應(yīng)商必須具備的資質(zhì)之一。

在經(jīng)海005號網(wǎng)箱，與會嘉賓拍攝剛撈上來的虹鱒魚。

“屆時，經(jīng)海將不僅是中國首家擁有BAP認證海水虹鱒養(yǎng)殖基地的企業(yè)，還將成為首次啟用《BAP海水鱒鮭類養(yǎng)殖標準2.4版》的中國企業(yè)。”王信說，“目前，BAP全球共有6套認證標準，其中有5套在中國市場已啟用多年，但在經(jīng)海之前，從未有中國企業(yè)使用BAP海水鱒鮭魚類的養(yǎng)殖標準進行認證。為通過認證，本次經(jīng)海經(jīng)過了國內(nèi)資深審核員及智利三文魚專家的雙重審查，審核時間是普通養(yǎng)殖基地的三倍。”

“換句話說，經(jīng)海填補了中國深遠海養(yǎng)殖鮭鱒魚認證的空白。”王信強調(diào)。

“養(yǎng)最難的魚，拿最好的證。”郭福元堅定地說，“我們要做的不只是養(yǎng)魚，而是建立中國自己的海洋食品標準。”

這張沉甸甸的認證證書，不僅將驗證“陸海接力”模式的科學(xué)性，更為中國深遠海養(yǎng)殖虹鱒魚贏得首個國際權(quán)威背書，為經(jīng)海拓展市場奠定堅實的基礎(chǔ)。活動現(xiàn)場，已有新加坡企業(yè)采購代表拋出橄欖枝，與經(jīng)海洽談出口事宜。

“游”出一條產(chǎn)業(yè)鏈：

破題長島漁業(yè)從淺海向深海轉(zhuǎn)型升級

從選種育苗到國際認證，如此耗時耗力，為什么非要讓三文魚落戶煙臺？

長島綜試區(qū)海洋經(jīng)濟促進局常務(wù)副局長王俊紅表示，我們看重的不僅是這條魚，更是這條魚背后的產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)海的引進對長島海洋漁業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代、從淺海向深海轉(zhuǎn)型升級具有重要意義。

與會嘉賓參觀經(jīng)海005號網(wǎng)箱中控室。

那么，一條三文魚的產(chǎn)業(yè)鏈能有多長？王彥豐梳理說，上游環(huán)節(jié)包括苗種繁育、飼料供應(yīng)；中游涉及養(yǎng)殖與加工；下游有銷售與消費。而與之配套的產(chǎn)業(yè)有：海工裝備的制造、清潔能源的利用、冷鏈物流的升級、金融保險模式的創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研的聯(lián)動、文旅融合新場景的打造等。而且，海洋生態(tài)是發(fā)展的底色，深海養(yǎng)殖不是簡單地把魚池搬到海里，而是構(gòu)建基于生態(tài)系統(tǒng)修復(fù)的現(xiàn)代海洋牧場，實現(xiàn)生態(tài)效益與經(jīng)濟效益的雙贏。

“十四五”以來，山東把深遠海養(yǎng)殖作為海洋漁業(yè)發(fā)展的主攻方向，形成了一批具有山東特色的深遠海養(yǎng)殖路徑和模式。去年，山東三文魚率先實現(xiàn)自然海域規(guī)模化養(yǎng)殖，今年將進一步擴大規(guī)模。眼下，煙臺已提出要實施“三文魚萬噸計劃”，3年內(nèi)爭取三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量突破1萬噸，打造更具競爭力的三文魚產(chǎn)銷一體化基地。

政策澎湃強勁動能，作為全國首個海上經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，長島“藍色糧倉”尚無先例可循。經(jīng)海敢為人先的“陸海接力”嘗試，致力系統(tǒng)破解“一條魚”的科技密碼，通過種苗繁育、智能裝備、精深加工的全鏈條突破，以點帶面為激活全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。

從實驗室到深海網(wǎng)箱，從一尾魚苗到餐桌佳肴，從渤海灣到千家萬戶，在煙臺三文魚產(chǎn)業(yè)鏈條上，每一個環(huán)節(jié)都在發(fā)生深刻變革。在這片蔚藍的疆域上，當科技的溫度遇見海洋的深度，“藍色糧倉”的未來值得期待。

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