北京
報告內容
植物蛋白的健康效應及其液態(tài)高蛋白營養(yǎng)品創(chuàng)新應用
大豆蛋白是一種優(yōu)質植物蛋白，具有低甲硫氨酸、顯著的代謝和免疫調節(jié)作用等特點，適合用于研發(fā)腫瘤、糖尿病等特殊人群專用特醫(yī)食品與高蛋白營養(yǎng)品，但其存在黏度高、熱穩(wěn)定性、礦質元素耐受差、口感潤滑性不足等問題，在液態(tài)高蛋白全營養(yǎng)產品中應用受限。本報告首先介紹團隊近年來在理解大豆蛋白營養(yǎng)健康效應方面的基礎研究成果，包括大豆蛋白關鍵活性組分在降血脂、胃黏膜修復、調控膽酸代謝及腸道菌群等方面的作用，表明其具有優(yōu)于酪蛋白、乳清蛋白等動物蛋白的顯著健康效應，更適合作為特醫(yī)乳劑、RTD即飲型營養(yǎng)補充劑等液態(tài)高蛋白營養(yǎng)品的核心蛋白營養(yǎng)素來源。隨后介紹團隊在“植物基液態(tài)高蛋白營養(yǎng)品穩(wěn)態(tài)化制造”方向上的原創(chuàng)性成果，突破了大豆蛋白液態(tài)高蛋白全營養(yǎng)乳劑穩(wěn)態(tài)化制造的技術難題，研發(fā)了具有自主知識產權的高蛋白、高能量密度大豆蛋白液態(tài)全營養(yǎng)新技術和新產品，建立了集成技術與產品方案，可廣泛應用于液態(tài)特醫(yī)食品、RTD運動營養(yǎng)食品、老年人及兒童營養(yǎng)補充品、應急食品等特殊食品的開發(fā)與產業(yè)化。
嘉賓介紹
萬芝力 研究員
華南理工大學食品科學與工程學院 系主任
萬芝力，博士，研究員，博士生導師， “ 長江學者獎勵計劃 ” 青年學者，廣東省杰出青年科學基金獲得者，現(xiàn)任華南理工大學食品營養(yǎng)與健康系主任。主要從事植物蛋白與食品膠體界面科學等領域研究，近年來聚焦于植物基營養(yǎng)與健康效應方向，重點開展液態(tài)高蛋白營養(yǎng)乳液專用功能性蛋白配料及產品技術研發(fā)，應用于特醫(yī)食品、運動營養(yǎng)、老年人及兒童 營養(yǎng)、應急食品等領域。已發(fā)表 SCI 論文 110 余篇，授權 / 申請發(fā)明專利 20 余項，主持國家 / 省部級項目 10 余項，獲中國產學研合作創(chuàng)新成果獎和廣東省科技廳優(yōu)秀科技成果獎。擔任國家特醫(yī)食品注冊核查專家、歐盟學術網絡 Edible Soft Matter 國際顧問委員、國際 SCI 期刊副主編與編委、小麥和玉米深加工國家工程研究中心副秘書長、廣州市生物技術學會副秘書長、山東省博興科技鎮(zhèn)長團以及多家大型企業(yè)技術顧問等。
實習編輯：成都中醫(yī)藥大學公共衛(wèi)生學院 楊瓊；責編：張睿梅
為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫(yī)學院檢驗醫(yī)學院、四川省農業(yè)科學院農產品加工研究所、中國農業(yè)科學院都市農業(yè)研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業(yè)科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。
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會議招商招展
聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）
為進一步深入探討食品產業(yè)在當前復雜多變環(huán)境下的高質量發(fā)展路徑，并著重關注食品科學、營養(yǎng)安全保障的基礎研究與關鍵技術研發(fā)，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業(yè)科學院農產品加工研究所、湖南農業(yè)大學、中南林業(yè)科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫(yī)藥大學、湖南農業(yè)大學長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。
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