春天，萬物復蘇，人體也隨著季節的變化而有了新的需求。鉀是人體必需的礦物質之一，對于維持神經肌肉的正常功能、調節血壓和心跳等方面起著重要作用。在春天，適當補充鉀元素，可以提高精氣神，緩解身體乏力。接下來，為大家推薦 8 道補鉀的美味菜肴，并附上詳細做法。

香辣椒鹽蝦

【食材】

鮮蝦、姜蒜、雞蛋

【做法】

1、鮮蝦去殼，挑去蝦線，放入碗中。加入切成片的生姜、蒜末、料酒、生抽、蠔油、少許鹽和黑胡椒，用手抓勻，腌制20分鐘，讓蝦仁充分吸收調料的味道。

2、取一個碗，打入兩個雞蛋，加入淀粉、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，制成濃稠的面糊。

3、將腌制好的蝦仁放入面糊中，均勻裹上面糊。鍋中倒油，油溫五六成熱時，放入蝦仁，炸至表面微黃后撈出。待油溫升高至八成熱，再次放入蝦仁復炸，炸至金黃酥脆，撈出控油。

冬瓜毛豆菌菇雞蛋湯

【食材】冬瓜300克、毛豆仁100克、蟹味菇白玉菇各50克、雞蛋2個、姜片3片

1. 冬瓜削皮切薄片，菌菇去根洗凈，雞蛋打散備用

2. 熱鍋涼油爆香姜片，下毛豆翻炒出清香

3. 倒入冬瓜片翻炒至微微透明，加兩碗開水

4. 水沸后放菌菇，中火煮5分鐘至冬瓜透明

5. 轉圈淋入蛋液，待蛋花浮起撒鹽調味，點幾滴香油出鍋

茼蒿豆腐羹

所需材料：新鮮茼蒿 200克；嫩豆腐 1塊（約200克）；雞胸肉 100克（可選）；干貝（或瑤柱）3-4顆（可選，增加鮮味）；生姜 3-4片；枸杞 少許（可選）；高湯或清水 500毫升；料酒 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 少許；香蔥 1根

做法步驟：

1. 準備食材：將茼蒿洗凈，去掉根部，切成約5厘米長的段；嫩豆腐切成小塊；雞胸肉切成細絲；干貝泡軟，切成小塊。

2. 焯水茼蒿：鍋中燒開水，加入少許鹽和油，將茼蒿放入沸水中焯水約30秒，撈出瀝水備用。焯水可以去腥并保持茼蒿的綠色和鮮嫩口感。

3. 熬制高湯：如果使用干貝，先將干貝與清水一起放入鍋中，慢慢熬制成高湯。如果不使用干貝，也可以用雞骨、豬骨或速溶高湯粉煮沸成高湯。

4. 煮雞胸肉絲：鍋中加入高湯，放入切好的雞胸肉絲，加入姜片和料酒，煮約5分鐘，直到雞胸肉變白，撈出備用。

5. 制作豆腐羹：在煮好的高湯中，加入切塊的豆腐，輕輕攪拌，確保豆腐不會破碎。繼續小火燉煮5分鐘，讓豆腐充分吸收湯的味道。

6. 加入茼蒿和調味：將焯水后的茼蒿加入湯中，攪拌均勻。加入適量的鹽和白胡椒粉調味。可以加入枸杞增加色彩和營養。

7. 收湯與裝盤：繼續用小火燉煮10分鐘，直到湯汁濃郁，茼蒿與豆腐都吸收了湯的鮮味。最后撒上蔥花，輕輕攪拌后，關火，準備裝盤。

蘆筍炒蝦仁

材料：蝦仁 200克；蘆筍 200克；大蒜 3瓣；紅椒 1個（可選，增色增味）；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：蝦仁挑去蝦線，清洗干凈。蘆筍洗凈后，去掉硬根部分，切成約4-5厘米的段。紅椒洗凈后切成條狀備用。大蒜切成末。

2. 蝦仁腌制：將蝦仁放入碗中，加入適量鹽、白胡椒粉和一點點料酒，攪拌均勻腌制5分鐘，去腥入味。

3. 焯水蘆筍：鍋中加入適量清水，燒開后加入一小勺鹽，將切好的蘆筍段放入水中焯水約2分鐘，直到顏色變為翠綠，撈出瀝干水分備用。

4. 熱鍋涼油：熱鍋中加入適量食用油，油熱后，加入蒜末翻炒，炒至香味四溢。

5. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，炒至蝦仁變色并略微卷曲，約2-3分鐘。炒至蝦仁表面微黃色時，撈出備用。

6. 炒蘆筍和紅椒：在鍋中加入少許油，再放入焯過水的蘆筍段和紅椒條翻炒，約1-2分鐘，直至蘆筍稍微變軟，但仍保留脆感。

7. 合并炒制：將炒好的蝦仁重新加入鍋中，加入適量生抽調味，快速翻炒均勻，繼續炒1-2分鐘，直到蝦仁、蘆筍都均勻入味。嘗試調整鹽量，根據個人口味可以稍微加鹽或胡椒粉。

8. 出鍋裝盤：最后，快速翻炒均勻后，將炒好的蘆筍蝦仁盛出裝盤，準備享用。

涼拌枸杞葉

所需食材：新鮮枸杞葉 200克；大蒜 3瓣；生姜 2片；紅椒 1個（可選）；白醋 1湯匙；生抽 2湯匙；食鹽 適量；白糖 適量；香油 適量；芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 準備枸杞葉：將新鮮的枸杞葉摘下，去掉老葉和雜質，仔細清洗干凈。若葉片較大，可以剪成小段，便于食用。

2. 焯水：鍋中加入適量水，燒開后放入枸杞葉，焯水2-3分鐘。焯水的目的是去掉枸杞葉的澀味和雜質。水開后，可以加少許鹽來幫助保持綠色。

3. 過涼水：焯水后立即將枸杞葉撈出，放入冷開水中浸泡，這樣可以保持其脆嫩口感，并讓枸杞葉顏色更綠。

4. 準備調料：在一個小碗中，加入生抽、白醋、白糖、食鹽，攪拌均勻，調成一個酸甜適中的調味汁。

5. 蒜姜處理：大蒜切成末，生姜切成細絲。鍋中倒入少量香油，加入蒜末和姜絲，小火炒香，直至蒜末變金黃色。

6. 拌制枸杞葉：將焯過水的枸杞葉撈出，擠去多余水分，放入大碗中。加入炒香的蒜姜油，和調好的酸甜調味汁，拌勻。

7. 裝盤和裝飾：將拌好的枸杞葉放入盤中，如果喜歡，可以撒上一些芝麻和切好的紅椒圈作為點綴，增添色彩和風味。

黑豆核桃豆漿

材料：黑豆 100克；核桃仁 50克；干凈水 1500毫升；冰糖 適量（可根據個人口味調整）

做法：

1. 浸泡黑豆：將黑豆放入大碗中，加入足夠的清水浸泡，至少泡6-8小時或過夜。這樣能讓黑豆更容易打碎，豆漿口感更細膩。

2. 準備核桃仁：核桃仁可以提前用清水浸泡30分鐘，幫助更好地釋放營養成分和口感。如果是生核桃仁，可以先輕微炒香以提升風味。

3. 清洗食材：泡好的黑豆撈出瀝干水分，核桃仁清洗干凈備用。

4. 打豆漿：將浸泡后的黑豆和核桃仁放入豆漿機中，加入1500毫升清水。啟動豆漿機，選擇“豆漿”模式，開始打漿。

5. 過濾豆漿：豆漿機打好后，使用細篩網或者豆漿袋過濾出豆渣，保留豆漿液體。可以根據個人口感，過濾兩次，確保豆漿更細膩順滑。

6. 加糖調味：將過濾后的豆漿倒入鍋中，開小火加熱，加入適量冰糖。攪拌至冰糖完全溶解，調至合適的甜度。

7. 煮沸后完成：繼續用小火將豆漿加熱至微開，保持輕輕沸騰的狀態，約5分鐘，注意攪拌避免溢出。然后關火，放置稍涼，便可以享用了。

清炒豆角

食材：豆角、蒜、鹽、生抽

做法：

1. 豆角洗凈切段，蒜切末。

2. 鍋中燒水，水開后放入豆角焯水 2-3 分鐘，撈出過涼水。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入豆角翻炒均勻，放入鹽和生抽調味，繼續翻炒至豆角熟透即可。

紫菜蛋花湯

食材：紫菜、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、香油

做法：

1. 紫菜撕成小塊，用清水泡軟。

2. 雞蛋打散備用。

3. 鍋中加水燒開，放入紫菜煮 1-2 分鐘。

4. 慢慢倒入雞蛋液，攪拌形成蛋花。

5. 加入鹽、雞精調味，撒上蔥花，淋入香油即可。

這 8 道菜不僅美味可口，而且富含鉀元素，能夠幫助您在春天補充所需的營養，提高精氣神，緩解身體乏力。快來嘗試一下吧！