新消息

9月16日起

生產(chǎn)滅菌乳只能以生乳為原料

不再允許使用復(fù)原乳

近日

國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管總局

聯(lián)合發(fā)布

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改單

（以下簡(jiǎn)稱“1號(hào)修改單”）

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為

此次修訂將有效推動(dòng)滅菌乳品質(zhì)提升

來看具體情況

滅菌乳只能以生乳為原料

復(fù)原乳被禁用

一直以來，我國乳制品市場(chǎng)都以液態(tài)奶為主，其中純牛奶主要包括巴氏殺菌乳（俗稱鮮奶）和滅菌乳。滅菌乳俗稱常溫純牛奶，是以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌或保持滅菌等工藝制成的液態(tài)乳制品，最大特點(diǎn)是保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月以上。自2010年12月1日起實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB 25190—2010）規(guī)定，允許在滅菌乳生產(chǎn)中使用復(fù)原乳。

1號(hào)修改單亮點(diǎn)：

1號(hào)修改單由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)起草。該團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，此次修訂不涉及滅菌乳安全指標(biāo)，主要變化是明確了滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳（復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液，即用奶粉加水復(fù)原而成的牛奶）；使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是將作為調(diào)制乳管理。

事實(shí)上，乳業(yè)的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)頻頻提及鼓勵(lì)企業(yè)采用生鮮乳生產(chǎn)液態(tài)奶。國務(wù)院于2005年發(fā)布的《關(guān)于復(fù)原乳標(biāo)識(shí)標(biāo)注有關(guān)問題的通知》提出巴氏殺菌乳中不允許添加復(fù)原乳，鼓勵(lì)使用生鮮乳。2024年2月發(fā)布的中央一號(hào)文件提出，完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)。

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