周末到了，是時(shí)候?yàn)榧胰藴?zhǔn)備一場(chǎng)豐盛的家宴了。別再為不知道做什么菜而發(fā)愁，今天我就為大家?guī)?lái) 8 道美味的“硬菜”，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，詳細(xì)做法一一奉上，讓您輕松搞定家宴，收獲全家的稱贊！

山藥蒸瘦肉

準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥瘦肉蒸熟后，取出來(lái)撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開(kāi)吃。

清蒸鯧魚

材料：鯧魚 1條（約500克）；姜 3-4片；大蔥 1根；料酒 1勺；食鹽 適量；生抽 1勺；蒸魚豉油（或生抽） 適量；白胡椒粉 少許；香菜（裝飾用）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備魚：鯧魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，切掉魚鰓。用廚房紙擦干魚身上的水分，保持魚身干燥。

2. 切姜蔥：姜切成薄片，蔥切段備用?？梢詫⒁恍┦[段和姜片塞入魚肚內(nèi)，增添香味。

3. 腌制魚身：在魚身兩側(cè)均勻撒上一些鹽，涂抹均勻。再撒少許白胡椒粉和1勺料酒，涂抹均勻。然后將姜片和蔥段放在魚身上，稍微腌制10分鐘入味。

4. 準(zhǔn)備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開(kāi)水，準(zhǔn)備蒸魚。確保蒸鍋上的蒸架或者蒸布干凈，并在上面鋪一層姜片和蔥段。

5. 上鍋蒸：將腌制好的鯧魚放入蒸架上，蒸鍋水開(kāi)后，放入鯧魚，蓋上鍋蓋，用大火蒸8-10分鐘。根據(jù)魚的大小，可以適當(dāng)調(diào)整蒸的時(shí)間。

6. 蒸魚過(guò)程中的調(diào)整：在蒸魚的過(guò)程中，可以注意魚身的變化，蒸魚的時(shí)間大約根據(jù)魚的大小來(lái)判斷，過(guò)久蒸可能導(dǎo)致魚肉干澀，過(guò)短則可能未熟透。

7. 蒸好后的處理：魚蒸好后，取出，先將魚身上的姜蔥片取出（也可以保留部分裝飾），然后淋上一些生抽或蒸魚豉油。

8. 最后裝飾：在蒸好的魚上撒上一些蔥花或香菜點(diǎn)綴，可以增添色香味。再澆上一些熱油，油熱后澆在魚身上，產(chǎn)生滋滋的聲音，提升香氣。

花菜炒肉

材料：花菜（半顆）；豬肉（150克）；大蒜（2瓣）；紅椒（1個(gè)）；姜（適量）；生抽、鹽、料酒（適量）；食用油（適量）；白胡椒粉（少許）

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：花菜洗凈，切成小朵；豬肉切薄片，放入碗中，加入適量料酒、生抽和白胡椒粉，腌制10分鐘入味。

2. 焯水花菜：鍋中加水燒開(kāi)，放入花菜焯水2分鐘，撈出瀝干備用。焯水可以去除花菜的澀味，使炒出來(lái)的菜更脆嫩。

3. 切配料：紅椒去籽切成條，姜切片，大蒜切末備用。

4. 炒肉：熱鍋涼油，加入腌制好的豬肉片，用中火翻炒，直到肉片變色，炒至微微焦香。

5. 加入蒜姜：在炒肉的同時(shí)，加入姜片和蒜末，繼續(xù)翻炒出香味。

6. 炒花菜：將焯水后的花菜加入鍋中，翻炒均勻。可加入少許生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

7. 加入紅椒：最后，放入切好的紅椒條，翻炒均勻后加入鹽調(diào)味，再炒1-2分鐘即可。

蒜蓉粉絲金針菇

食材：金針菇 200 克；干粉絲 50 克；大蒜 6 瓣；食用油 適量；生抽 適量；蠔油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；香蔥（可選）適量；辣椒（可選）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將金針菇根部修剪掉，洗凈并撕成適當(dāng)?shù)亩?；干粉絲提前泡水，泡軟后切成適當(dāng)長(zhǎng)度；蒜瓣剁成蒜末備用。如果喜歡辣味，可以將辣椒切成小段備用。

2. 蒜蓉炒香：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蒜末，改小火炒香蒜蓉。注意火候，不要把蒜蓉炒焦，否則會(huì)帶苦味。

3. 加入金針菇：炒香蒜蓉后，加入金針菇翻炒，稍微翻炒至金針菇開(kāi)始出水，顏色變軟。

4. 加入粉絲：將泡軟的粉絲加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，讓粉絲和金針菇混合在一起，吸收蒜香味。

5. 調(diào)味：加入適量的生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。如果喜歡咸口，可以稍微增加鹽的量，加入白胡椒粉提味。根據(jù)口味喜好，加入切好的辣椒段，提升辣味。

6. 蒸制：將炒好的金針菇和粉絲平鋪在一個(gè)蒸盤中，放入蒸鍋，大火蒸約5-8分鐘，直到金針菇完全熟透，粉絲吸收了蒜香味。

7. 裝盤和點(diǎn)綴：蒸好后取出，撒上一些香蔥段裝飾，可以點(diǎn)綴一些辣椒，增添色彩與風(fēng)味。

杏仁菠菜拌核桃

所需材料：新鮮菠菜：200克；杏仁（生的或烤制的均可）：30克；核桃仁：30克；橄欖油：1勺；醬油：1勺；蜂蜜：1/2勺；蒜末：1瓣；鹽：適量；白胡椒粉：少許；芝麻（可選，裝飾用）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備菠菜：將菠菜洗凈，去掉根部的老葉，瀝干水分。用開(kāi)水焯燙菠菜1-2分鐘，直到菠菜變軟為止。焯水后立即用冷水沖涼，保持菠菜的綠色和口感。撈出瀝干水分，切成適口的段。

2. 準(zhǔn)備杏仁和核桃：杏仁可以選擇生的，也可以選擇烤過(guò)的。如果是生杏仁，建議用小火烤制至微黃，增加香氣。核桃仁可以稍微壓碎或整顆使用，增加口感的層次感。

3. 蒜末調(diào)味：取一小碗，放入蒜末、醬油、蜂蜜、橄欖油、白胡椒粉和少量鹽。攪拌均勻，調(diào)成一種帶有甜咸味的調(diào)味汁。

4. 拌菠菜：將焯水過(guò)的菠菜放入大碗中，加入調(diào)味汁，拌勻，讓菠菜均勻地吸收調(diào)味料。

5. 加入堅(jiān)果：將烤制過(guò)的杏仁和核桃仁加入拌好的菠菜中。根據(jù)個(gè)人喜好，可以選擇將杏仁稍微切碎，也可以保持整顆，使口感更加豐富。

6. 輕輕拌勻：用筷子或沙拉勺輕輕拌勻所有食材，使杏仁、核桃和菠菜充分融合，確保每一口都有堅(jiān)果的香脆和菠菜的嫩滑。

7. 裝盤與裝飾：將拌好的杏仁菠菜核桃裝盤，如果喜歡，可以撒上一些芝麻作為裝飾，增添風(fēng)味和美感。

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

材料準(zhǔn)備：絲瓜 1根、干粉絲 50克、大蒜 5瓣、醬油 1勺、香油 1勺、鹽 適量、食用油 適量、辣椒油（可選） 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備粉絲：將干粉絲放入清水中浸泡10-15分鐘，直到粉絲變軟，撈出瀝水備用。

2. 準(zhǔn)備絲瓜：絲瓜洗凈后，去掉兩端，切成約2-3毫米厚的圓片，盡量保持均勻。也可以根據(jù)個(gè)人喜好，切成條狀或片狀。

3. 蒜蓉處理：大蒜剁成蒜蓉。根據(jù)個(gè)人口味可以適量增加蒜的量，蒜蓉越多，蒜香味越濃。

4. 煸炒蒜蓉：鍋中加入適量的食用油，放入蒜蓉，小火炒香至蒜蓉變成金黃色，散發(fā)出香味。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒油，提升辣味。

5. 準(zhǔn)備蒸盤：將泡軟的粉絲鋪在蒸盤底部。將切好的絲瓜片均勻地放在粉絲上。這樣做能讓粉絲更好地吸收絲瓜的水分和味道。

6. 調(diào)制蒸料：在小碗中加入醬油、香油、鹽，攪拌均勻。將炒好的蒜蓉均勻地撒在絲瓜和粉絲上，再將調(diào)好的蒸料倒入蒸盤中。

7. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，直到絲瓜變軟透徹，粉絲吸收了絲瓜的清香味。蒸制時(shí)間可以根據(jù)絲瓜的厚度和蒸鍋的火力適當(dāng)調(diào)整。

可樂(lè)雞翅

食材準(zhǔn)備：

雞翅中 8 個(gè)、可樂(lè) 1 瓶、蔥 1 根、姜 3 片、八角 1 個(gè)、料酒 1 勺、生抽 1 勺、老抽 1/2 勺、鹽適量

詳細(xì)做法：

1. 雞翅洗凈，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水撈出備用。

2. 鍋中放少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入八角、生抽、老抽翻炒均勻。

4. 倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮 20 分鐘左右。

5. 最后大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，湯汁濃稠即可出鍋。

西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：

西蘭花 1 顆、蝦仁 200 克、蔥 1 根、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、鹽適量、食用油適量

詳細(xì)做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘，洗凈備用。

2. 蝦仁用料酒、鹽腌制 10 分鐘。

3. 鍋中水燒開(kāi)，加入少許鹽和食用油，放入西蘭花焯水 1 分鐘，撈出過(guò)涼水備用。

4. 鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。

5. 放入蝦仁翻炒至變色，加入西蘭花翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

有了這 8 道硬菜，周末家宴不再發(fā)愁！趕快動(dòng)手試試吧，讓家人在美味中度過(guò)一個(gè)愉快的周末！