夏季巧吃姜，大病小病都不慌！脾胃強、陽氣足，病氣掃光光！

夏季如何袪濕、防風濕？

夏吃姜，勝良方。家里備姜，生病不慌。

01

用對姜，選對藥

說到吃姜，你只知道吃生姜？那就錯過太多了。

首先，從種類上而言，我們生活中常接觸的就有生姜、沙姜、高良姜。

1.生姜

生姜有什么藥效？

生姜是我們飲食烹調中的好搭檔，也中醫的臨床常用藥，被譽為“嘔家圣藥”，止嘔作用尤好。

生姜的功效：

【性味與歸經】辛，微溫。歸肺、脾、胃經。

【功能與主治】解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。

醫圣張仲景的《傷寒論》112個方劑中有37個用到了生姜，它在醫圣心目中的地位可見一斑。

姜皮要去掉嗎？

生姜性味辛溫，而姜皮則性味辛涼，它有利尿消腫的作用，適用于小便不利、水腫等癥。日常炒菜，如果姜皮能洗干凈，那就不必費工夫削掉，一并使用就可以了；如果醫生藥方中指定放生姜，那就聽話照做，畢竟兩者藥性相反。

能否用干姜代替生姜使用？

干姜就是曬干后的生姜，其辛溫之性隨著水分的蒸發而升級為“辛熱”，這也是很多人吃干姜容易上火，吃生姜就不會的原因。

此外，生姜藥性散而不守，而干姜則守而不散，能引血藥入血分，氣藥入氣分，很適合血虛者的調理；它和附子聯合使用還可以回陽救逆，救人于危難。不過需要在醫生指導下使用，避免上火的情況。

干姜的功效：

【性味與歸經】辛，熱。歸脾、胃、腎、心、肺經。

【功能與主治】溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。

其實干姜屬于生姜的炮制品，生姜的炮制品還有炮姜、煨姜、姜炭，功效各有不同。所以一味生姜用得好，大病小病不用愁。

2.沙姜

同屬于姜科的沙姜，也是常用的烹調用料，也有去腥提鮮增香的作用，只是它一般不藥用。對比生姜，它辣度沒有那么高，但是它獨特的香氣卻是生姜所沒有的。這也是它被用作香料用于烹調鹵肉一類菜品的原因。正因為獨特的香味，沙姜也有讓不思飲食的人胃口大開的“魔力”。

【性味與歸經】沙姜味辛、性溫，入胃經。

【功能與主治】有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛，并有辟穢作用，多用于胸腹脹痛、脘腹冷痛、霍亂吐瀉、飲食不消及跌打腫痛的外敷。

3.高良姜

高良姜，可能很多老百姓了解甚少。但其實它是“十大廣藥”之一，以湛江徐聞一帶生產為佳，是祛寒濕、溫脾胃的良藥。

【性味與歸經】辛，熱。歸脾、胃經。

【功能與主治】溫胃止嘔，散寒止痛。用于脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。

相比生姜，高良姜也是辛熱之品，多用于脾胃虛寒之癥的調治。

02

會用姜，保健康

夏吃姜，勝良方。李時珍在《本草綱目》中說：“夏月宜加辛熱之藥，香薷、生姜之類，以順夏浮之氣”。夏天是一年中陽氣最旺的時節，此時吃姜正合時宜。下面推薦幾種用法和藥膳食療：

1.生姜

姜棗茶

【材料】生姜3~5片，大棗（去核）3顆，枸杞10克。

【功效】溫經散寒，調肝養血。

生姜紫蘇茶

【材料】生姜3~5片，紫蘇5克。

【功效】解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒/咳嗽、妊娠嘔吐、魚蟹中毒，體質寒的人使用海產品時也可以泡上一杯，驅寒解毒。

酸姜雞蛋炒飯

【材料】酸子姜30克，小蔥3根，雞蛋1個，冷米飯150克。

【做法】把酸姜剁成姜蓉，小蔥切成顆粒，雞蛋炒熟碾碎，在熱鍋中放入適量油，加入所有材料，拌勻調味食用。

【功效】散寒開胃，用于夏日胃口不好，胃腹脹滿食用。

2.沙姜

沙姜蒜泥白肉

【材料】生姜30克，蒜5瓣，花椒10克，五花肉200克。

【做法】把五花肉焯水煮熟，切薄片待用。把沙姜和蒜加工成泥狀，在熱鍋中加入適量油，調小火，把花椒炒香后倒入沙姜、蒜泥中，加入醬油、白砂糖、鹽、醋等拌勻，加入五花肉稍加腌制即可食用。

【功效】散寒開胃。

3.高良姜

高良姜燉豬肚

【材料】高良姜6克，黨參10克，陳皮、胡椒各3克，豬肚1個。

【做法】黨參切成小段，高良姜、陳皮、胡椒洗凈；豬肚用鹽、生粉等反復搓洗三遍，焯水待用；把所有材料放入豬肚內，并用細線扎緊入口，在燉盅中放入適量水，加入豬肚，隔水燉2小時即可。

【功效】溫中散寒、理氣止痛、益氣補虛。