4 月 23 日晚，全聚德王府井店四層“京夢(mèng)王府·四季煙火”主題餐廳燈火輝煌，一場(chǎng)以 “京夢(mèng)煙火·聚饗春味” 為主題的2025國(guó)際星廚風(fēng)味交流品鑒會(huì)暨全聚德第四屆“萌動(dòng)萬物”文創(chuàng)節(jié)開幕式在此盛大舉行。

來自法國(guó)、意大利、西班牙、瑞典的四國(guó)主廚與全聚德前門店、和平門店、王府井店、奧運(yùn)村店行政總廚以及全聚德掛爐烤鴨技藝第七代傳承人代表攜手，以八道中西合璧的創(chuàng)意菜品、沉浸式文化體驗(yàn)及萌趣文創(chuàng)元素，打造了一場(chǎng)跨越國(guó)界的美食文化盛宴。為消費(fèi)者帶來“產(chǎn)品+場(chǎng)景+文創(chuàng)”全新體驗(yàn)的同時(shí)，也將進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)活力，為北京加快國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)助力。

傳承與創(chuàng)新共振，助力國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)

在北京打造國(guó)際消費(fèi)中心城市的大背景下，此次活動(dòng)旨在推動(dòng)國(guó)際文化融合與技藝傳承，通過匠心打造春味盛宴，將烹飪技藝與藝術(shù)靈感完美交融，帶來視覺與味覺的雙重震撼。

中外嘉賓從步入“京夢(mèng)王府·四季煙火”主題餐廳就仿佛置身于另一個(gè)時(shí)空。作為全聚德2024年主力門店升級(jí)煥新的重點(diǎn)項(xiàng)目，該主題餐廳以現(xiàn)代中式風(fēng)格為主，將傳統(tǒng)王府文化、京味元素與當(dāng)代餐飲場(chǎng)景深度融合，營(yíng)造兼具歷史底蘊(yùn)與煙火氣息的就餐環(huán)境；空間布局以“四季”為靈感線索，通過裝飾藝術(shù)和燈光效果呈現(xiàn)春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的意境變化；結(jié)合AR技術(shù)開發(fā)“尋味京夢(mèng)”小程序，掃描菜品即可解鎖歷史典故與制作過程動(dòng)畫，打造出又一個(gè)傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美交融的沉浸式就餐場(chǎng)景。

據(jù)了解，此次2025國(guó)際星廚風(fēng)味交流品鑒會(huì)以八道中西合璧的創(chuàng)意菜品，加入全聚德“國(guó)宴盛世牡丹”烤鴨表演，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓帶來美食與文化的融合體驗(yàn)。率先亮相的是全聚德和國(guó)際星廚共同出品的“京”彩世界八道冷葷拼盤，隨后米家思西班牙餐廳行政總廚米格爾·卡薩爾·薩帕塔（Miguel Casal Zapata）的炭火烤白蘆筍、伊比利亞火腿、面包脆及濃汁蛋羹，瑞典大使館行政總廚馬蒂亞斯·倫達(dá)爾（Mattias Lundahl）的瑞典經(jīng)典土豆餅配煙熏洋蔥、韭菜和棕色黃油，塔沃拉意大利餐廳行政總廚維托利奧·萊波雷（Vittorio Lepore）的蜜餞海鮮意式餃子、墨魚墨汁、歐芹奶油及煙熏胡椒奶油，MiAM餅干創(chuàng)始人&創(chuàng)意廚師顧問河馬（Romain Desavis）的烤牛柳、配三色蔬菜泥和綠胡椒牛排汁陸續(xù)登場(chǎng)，全聚德各位主廚精心制作的國(guó)宴雞豆花（云朵版）、黑椒板栗釀素鮑、鮮豌豆芙蓉嫩香蝦、菌香迷你葫蘆鴨也逐一亮相。

晚宴期間，全聚德還揭曉了2025年版新菜單，首次將三道經(jīng)典菜品芥末鴨掌、鹽水鴨肝、火燎鴨心列為全聚德年代菜。在品鑒會(huì)上亮相的部分中方主廚菜品也將出現(xiàn)在新版菜單中，展現(xiàn)出老字號(hào)全聚德守正創(chuàng)新的蓬勃生命力。

全場(chǎng)高潮當(dāng)屬全聚德“國(guó)宴盛世牡丹”烤鴨表演，中方主廚以非遺片鴨技法將烤鴨片成“牡丹花瓣”，外方主廚則以西式料理手法設(shè)計(jì)擺盤，傳統(tǒng)果木烤鴨的酥脆皮脂與西式擺盤美學(xué)完美融合，交相生輝，讓現(xiàn)場(chǎng)嘉賓深刻感受到全聚德在傳承與創(chuàng)新中綻放出的多元魅力，生動(dòng)詮釋了 “美食無國(guó)界” 的無限可能。

當(dāng)前，北京正通過打造國(guó)際化消費(fèi)空間載體、推動(dòng)多元業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新、深化開放與國(guó)際合作加速國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。全聚德以非遺傳承為根基、以創(chuàng)新融合為驅(qū)動(dòng)、以文化賦能為紐帶，與國(guó)際星廚的合作不僅彰顯了其在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上的創(chuàng)新能力、國(guó)際化視野和高端品牌形象，更通過“美食交流”展現(xiàn)了北京作為國(guó)際消費(fèi)中心城市的多元魅力。

文創(chuàng)與美食共舞，老字號(hào)的年輕化表達(dá)

借本次品鑒會(huì)的場(chǎng)合，全聚德集團(tuán)宣布第四屆“萌動(dòng)萬物”文創(chuàng)節(jié)于2025年4月23日盛大開幕，持續(xù)至6月2日，為期一個(gè)半月。此次文創(chuàng)節(jié)不僅是全聚德老字號(hào)品牌煥新的重要里程碑，更是吸引年輕消費(fèi)者、展現(xiàn)品牌活力與創(chuàng)新精神的絕佳舞臺(tái)。在慶祝全聚德創(chuàng)建161年之際，萌寶家族再添新成員，萌寶鴨、聰聰、呱呱、餅餅和醬寶聚齊亮相，以“產(chǎn)品+場(chǎng)景+文創(chuàng)”的全新玩法豐富消費(fèi)者的體驗(yàn)。

活動(dòng)期間，北京地區(qū)餐飲直營(yíng)門店將同步開啟，近50款國(guó)潮風(fēng)十足的全聚德IP形象萌寶鴨文創(chuàng)產(chǎn)品集中亮相。既有經(jīng)典原創(chuàng)的萌寶家族毛絨公仔、國(guó)潮杯、環(huán)保包、餐具、徽章、北京CITY WALK系列冰箱貼等多種可愛潮范兒萌物，又有創(chuàng)意十足的萌寶鴨蛇年款毛絨公仔、運(yùn)動(dòng)飛盤等，給消費(fèi)者帶來全新體驗(yàn)。

今年，全聚德特別推出了餅餅、醬寶等全新萌寶家族成員，以及Q-Duck文創(chuàng)手提袋、新款環(huán)保包、陶瓷杯等系列文創(chuàng)新品。這些產(chǎn)品不僅設(shè)計(jì)新穎、時(shí)尚潮流，更融入了全聚德深厚的文化底蘊(yùn)和精湛的工藝技藝，讓每一件商品都成為傳遞品牌價(jià)值的載體。

為回饋廣大消費(fèi)者的厚愛與支持，全聚德在本屆文創(chuàng)節(jié)期間推出了豐富多彩的促銷活動(dòng)。線上方面，“全記貨鋪”微信商城將推出部分文創(chuàng)品9折優(yōu)惠；線下方面，消費(fèi)者在各直營(yíng)門店購(gòu)買指定文創(chuàng)產(chǎn)品，即可享受特價(jià)優(yōu)惠。

民以食為天，餐飲業(yè)是提振消費(fèi)的一個(gè)重要抓手。當(dāng)前，服務(wù)消費(fèi)需求加速釋放，新場(chǎng)景新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)，供需“雙向奔赴”激發(fā)市場(chǎng)新活力。

本次全聚德國(guó)際星廚風(fēng)味交流品鑒會(huì)不僅是一場(chǎng)美食的盛宴，更是一次文化的深度交流。作為國(guó)宴級(jí)中華美食代表之一，全聚德牢記中華飲食文化傳播使命，希望通過美食，讓世界了解中國(guó)，讓中國(guó)走向世界。全聚德將不斷挖掘品牌文化內(nèi)涵與時(shí)代價(jià)值、升級(jí)“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”全方位體驗(yàn)，同時(shí)，還將積極探索“IP+”“AI+”等新的商業(yè)模式和發(fā)展路徑，為老字號(hào)品牌的可持續(xù)發(fā)展注入新的動(dòng)力。