防城港，這座坐落在北部灣畔的濱海小城，既有海浪拍岸的壯闊，也有十萬大山的蒼翠。作為中國唯一與東盟陸海相連的城市，這里自古便是海上絲綢之路的驛站，更是多元文化的交融地——京族的漁歌、華僑的鄉(xiāng)愁、越南的風情、嶺南的煙火，共同釀成了防城港獨特的美食基因。防城港的美食藏著山海之間的生存智慧與人間煙火，今天我們就來解鎖這份山海饋贈的味覺密碼。

01

海鮮

來到防城港，不吃海鮮你就體會不到真正的“鮮”！ 坐擁1萬平方千米海域的防城港，是被大海偏愛的鮮味天堂！紅沙村的生蠔堪稱一絕，清蒸入口即化，自帶海水的鮮甜，炭烤后香氣直沖天靈蓋。花蟹更是海鮮界C位，蔥姜爆炒后肉質(zhì)細嫩，鮮甜無腥。椒鹽皮皮蝦則帶來外酥里嫩的口感。還有肉質(zhì)彈牙的金鯧魚、冬季必吃的企沙魷魚……無需復雜烹飪，清蒸、白灼便能解鎖大海的原汁原味，每一口都是海洋的熱烈擁抱！

02

光坡雞

在防城港，光坡雞堪稱雞界“頂流”！生于山海之間，喝露水、啄蟲蝦，自帶“黃金濾鏡”——羽毛、皮膚、爪子通體金黃，后驅(qū)飽滿圓潤，堪稱雞中“健美冠軍”。1983年，它在肉質(zhì)評比中力壓群雄，一舉成名！最絕的吃法當屬白切，金黃雞皮脆嫩彈牙，咬開瞬間，鮮嫩多汁的雞肉裹挾著山野鮮甜在舌尖炸開，蘸上沙蟲醬，鮮到眉毛跳舞，讓食客為之瘋狂！

03

卷粉

防城卷粉是79年越南排華時華僑同胞傳回去來的，開始就一兩家，現(xiàn)在隨處可見。來到防城港，一定要品嘗下全國獨一無二的卷粉，號稱當?shù)氐淖罴研〕浴Ｓ眯迈r大米磨成的米漿做成的卷粉皮，包裹著豬肉、蝦肉、木耳、胡蘿卜等炒制而成的餡料，最后配上蔥油酥、香菜，淋上酸甜汁，軟糯味美，口感Q滑，晶瑩透亮、再配上一碗肉沫上湯，味道不同凡響。

04

泥丁湯

泥丁，一種生長于咸淡水交匯處的星蟲，形似釘子卻鮮如瑤柱。故此防城港人稱之為“土釘”，又稱“泥丁”或“土筍”或“泥蟲”。一年四季都有，原生態(tài)，不能養(yǎng)殖。泥丁湯里的泥丁不僅肉質(zhì)脆嫩、湯清甜、爽口，味道鮮美，并具有較高的藥用、食療價值，且富含蛋白質(zhì)和鈣，能夠調(diào)節(jié)機體多種機能。京族漁民世代相傳：“泥丁煮湯，勝過參湯”，一碗下肚，鮮甜直抵喉頭，是防城港養(yǎng)生的秘訣。

05

沙蟲刺身

這道菜有點黑暗料理，有密集恐懼癥的請回避。沙蟲刺身采用本地近海沙蟲作為原材料，近海沙蟲是由江河水和海水混合的淡水繁殖出來的，具有鮮、甜、脆、美味可口的特點而享有盛名。其味道鮮美，勝過海參、魚翅，并具有補脾腎、益氣血的功效。沙蟲長得很丑、很惡、但很好吃，被譽為“海洋蟲草”，是一種高檔海鮮。長時間冰鎮(zhèn)形成的“爽脆”感也是吸引人的特點之一。

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上思烤香豬

上思香豬為本地豬品種，屬華南型，毛黑白相間，豬體結(jié)實，身短嘴圓，腳矮骨細，養(yǎng)至40公斤左右宰食最佳。經(jīng)過加工配料烤制的香豬，色澤金黃，皮薄酥脆、肉嫩多汁、不腥不膩。吃起來唇齒留香，香味四溢，豬皮炸至脆而不硬，入口即化，每一口都是極致的享受。

07

海鮮粉

都說不時不食，不鮮不食，鮮，在這里難得的天時地利人和，不吃一碗你都不能理解“鮮”的終極享受，車螺的鮮、沙蟲的脆、魷魚的彈、泥丁的滑，在米漿與米粉的纏綿中交織成“鮮”的交響曲。老饕們會告訴你，正宗的吃法要配一勺黃皮醬——那是疍家人用酸梅、山黃皮與海鮮熬制的秘醬，酸中帶甜，鮮味拉滿，食欲大開，讓人大快朵頤。

08

越南雞肉粉

一河之隔的越南，讓防城港的味覺地圖上多了一抹清新。越南雞粉湯清如鏡，卻暗藏雞骨與椰汁熬出的甘甜。本地人吃時總要擠半顆青檸，撒一把香菜，酸香與鮮甜在舌尖碰撞，仿佛能聽見下龍灣的風掠過芭蕉葉。這種“清淡中見層次”的吃法，恰似防城港人性格：外表隨和，內(nèi)里自有乾坤。記得來杯濃郁的越南咖啡也是不可錯過的選擇。

09

屈頭蛋

在防城港的老街巷口，總能看到剝屈頭蛋的婦人。這枚孵化18天的鴨蛋，藏著半透明的胚胎與一汪“養(yǎng)顏圣液”。本地人教你“先吸汁，后蘸料”：輕嘬一口蛋汁，咸鮮中透著回甘；再咬胚胎，配著紫蘇、胡椒鹽，腥味化作異香。這看似“暗黑”的美食，實則是京族漁家補身的傳統(tǒng)智慧——就像大海包容百川，防城港人早已參透“鮮與腥”的辯證哲學。

10

水籺

一口糯進歲月里！ 在防城港，水籺是刻進DNA的鄉(xiāng)愁味道！由大米泡軟磨漿，層層蒸熟堆疊，鋪上筍絲、肉丁炒制的鮮香餡料。成品晶瑩如玉，口感軟糯彈牙，用篾骨劃成菱形塊，蘸上蒜香醋汁，酸甜咸鮮瞬間在舌尖炸開！從阿婆竹籃里的傳統(tǒng)滋味，到現(xiàn)代餐桌的精致點心，水籺不僅是美食，更是這座城市流動的時光印記。

從漁民清晨捕撈的鮮活，到農(nóng)人午后晾曬的香糯，防城港的每一口滋味，都在講述著人與自然的共生、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的對話。若你來到這座城，不妨放下攻略，跟著本地人的電動車，鉆進老街巷尾的糖水鋪、鹵水攤，讓味蕾成為探索這座海濱小城的最佳向?qū)А．吘梗莱歉鄣拿朗痴軐W，從來不在高檔餐廳，而在市井的煙火里，在山海的呼吸中。

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