廣東
有時候吧，不知道吃啥，就特想整點下飯的菜。琢磨來琢磨去，還是家常菜靠譜。今天跟大家說說香菇燒豆腐，做起來沒啥難度，食材也好找，但味道絕對贊！豆腐嫩滑，香菇味濃，再加點兒西紅柿的酸甜，配上米飯，吃著特滿足。
食材：
豆腐300克、干香菇4個、西紅柿200克、醬油、芡粉、食用油、鹽
步驟：
第一步：先把干香菇泡上，水量不用太多，能泡開就行。泡開了換碗水繼續讓它舒舒服服地待著，香菇味兒就能融到水里，這水可有用，別浪費了。香菇泡軟后，切成片，留著備用。
第二步：豆腐別切太小，大塊點煎出來才香。西紅柿簡單，切成片就成。這個時候，豆腐白白嫩嫩的，西紅柿紅艷艷的，感覺差不多了，準備工作搞定。
第三步：熱鍋涼油，先煎豆腐。豆腐切記輕輕放進去，別大力搞得碎了。煎豆腐要有點兒耐心，等到底面發黃再翻另一面。差不多了加點兒醬油，讓豆腐上色入味，再煎一會兒。
第五步：豆腐煎好放一邊，另起鍋炒香菇。香菇一會兒就出香味了，接著把西紅柿放進去一塊兒炒。西紅柿微微發軟的時候，把豆腐加進去一起炒，放鹽和剩下的一點醬油。這個時候，整個廚房都會香噴噴的。
第六步：香菇水來了，別浪費這好東西。直接倒鍋里，湯汁一會兒就有了。香菇水量看著辦，喜歡湯多就多倒點兒。
第七步：等湯汁燒得差不多了，把調好的芡粉水倒進去，慢慢攪和一下，讓湯汁變得濃稠。這個時候，豆腐、香菇、西紅柿都被濃濃的湯汁包裹住，特別有食欲。
這樣，一盤香噴噴的香菇燒豆腐就出鍋了。看著色香味俱全，吃的時候，豆腐嫩嫩的，香菇特別香，西紅柿的酸甜又帶來點兒清新口感，真讓人停不下筷子。
小貼士：
豆腐最好選那種老豆腐，也叫北豆腐，煎的時候不容易散。如果你嫌煎麻煩，也可以先焯水，讓豆腐結實點兒。
醬油和鹽得適中，太多了會蓋住香菇和豆腐的本味兒，特別是豆腐，本身的那種嫩滑和香味別被咸味兒搶了風頭。
煎豆腐的時候火別太大，小火慢煎讓豆腐慢慢上色。收汁的時候要看著鍋，別太早關火，要不湯汁不夠濃稠。
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