4月24日，洲際酒店集團(tuán)山東區(qū)域2025年山東區(qū)“鮮”&“味”盛宴東營(yíng)站在東營(yíng)皇冠假日酒店凱悅樓中餐廳圓滿落幕。9家來(lái)自青島、煙臺(tái)、威海酒店主廚都拿出了當(dāng)?shù)孛朗澄幕拇聿似罚邳S河入海口開(kāi)啟了一場(chǎng)“鮮”與“味”為主題的美食盛宴。東營(yíng)皇冠假日酒店以融合孫子文化、黃河文化和海洋文化的創(chuàng)新菜驚艷亮相。活動(dòng)完成后，此次交流的美食將在各家酒店完美復(fù)刻，一店便可嘗遍齊國(guó)千年文化和風(fēng)味。

“兵圣韜略燴赤玉*白切廣饒?bào)H肉”是東營(yíng)皇冠假日酒店主廚孟輝根據(jù)古代齊國(guó)兵圣孫武的軍事智慧與廣饒肴驢肉的千年傳承，將兵法韜略與飲食之道融為一體，創(chuàng)作出的創(chuàng)新菜。“赤玉”取自貢品驢肉色澤深紅的描述，呼應(yīng)《八珍赤玉盞》的意象，以兵法智慧融入烹飪，展現(xiàn)驢肉的尊貴與謀略氣場(chǎng)。

融合河海文化的“黃藍(lán)交匯*黃河金螯桂香霸”，既凸顯了黃河口大閘蟹的鮮美，又展現(xiàn)了黃藍(lán)交匯的盛景，孟輝將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)與獨(dú)一無(wú)二的地文旅資源相結(jié)合，凸顯了東營(yíng)特色。

菜品“錦鯉豪游黃河瀾”以芒果、西米、椰漿和牛奶等制成，刻畫(huà)出錦鯉在黃河中豪邁、暢快的游動(dòng)姿態(tài)和“金瀾玉鯉躍九曲，一盞甜韻納山河”的黃河氣勢(shì)，富有磅礴的詩(shī)意，精美如畫(huà)。

“紅灘濕地*紅灘翠影蝦膠皇席烙”以渤海大蝦與東營(yíng)時(shí)令野菜-黃須菜通過(guò)烙制而成，置于黃河入海口“紅灘翠影”的“紅灘濕地”之上，黃河自濕地橫穿而過(guò)，展現(xiàn)了東營(yíng)獨(dú)有的生態(tài)風(fēng)貌的同時(shí)，入口彈嫩，黃須菜獨(dú)有的鹽堿地清香味與渤海大蝦的鮮味有機(jī)融合在一起，讓人久久不忘。

在餐桌上你見(jiàn)過(guò)會(huì)響的海螺嗎？孟輝將孤東海堤的盛景與渤海灣大海螺巧妙融合，配以九制陳皮、章丘大蔥等輔料，巧妙地制作出“孤東海堤*堤畔陳皮螺韻長(zhǎng)”。菜品上桌之后，海螺發(fā)出的聲音仍久久不絕于耳，引得品鑒者不停探尋，為宴會(huì)增添一份樂(lè)趣。

除了東道主東營(yíng)皇冠假日酒店孟輝制作的創(chuàng)新菜之外，來(lái)自青島、煙臺(tái)、威海8家酒店的主廚，也精心制作了代表當(dāng)?shù)匚幕兔朗车膭?chuàng)新菜品。

古代齊國(guó)這片土地上，帝王將相的宴會(huì)常匯聚來(lái)自陸地和海洋的各種珍貴食材，以彰顯奢華與尊貴。青鐵逸衡酒店主廚馮濤將河中大閘蟹與海中大蝦的肉，配以大蔥、豬油、濃湯后藏身羊肚菌腹中，將海陸間的美味精華匯聚一堂，如同古代盛宴般精心制作出蔥燒珍饈羊肚菌。

青島金水皇冠假日酒店主廚用大海參、帶籽火箭蛸配以蝦餡、魚(yú)子醬烹制的“紅柚泡沫燒釀餡海參伴帶籽箭魷”將青島人對(duì)大海的廣闊與鮮味融合在一起，海參與火箭蛸口感入味軟彈，紅柚泡與魚(yú)子醬的加入不但造型特殊，而且更增加了口味的層次。

青島東方影都皇冠假日酒店行政總廚陳勝磊說(shuō)：“春生夏長(zhǎng)，春天多吃甘，有助升陽(yáng)氣，固本健脾，牛肉高蛋白低脂肪，補(bǔ)氣賽黃芪。這個(gè)季節(jié)特別適合食用牛肉。”他將牛肋排先用香草腌制低再溫烹制8小時(shí)，輔以黃油、黑椒烤制，汁水豐盈，肉質(zhì)鮮嫩，制作的功夫菜“炭烤低溫香草牛肋排”軟內(nèi)芳香，爆汁的口感讓牛肉的香氣充滿口腔。

俗語(yǔ)講無(wú)雞不成席。“沒(méi)有一只雞可以活著離開(kāi)山東”的調(diào)侃，足見(jiàn)山東人對(duì)家禽雞的熱愛(ài)。與各地的炒雞不同，青島海泉灣皇冠假日度假酒店主廚陳起越，通過(guò)“膠東山珍海味雞”闡釋了他對(duì)于“地上跑的，海里游的，天上飛的”食材的理解。他以生態(tài)雞、黃河口文蛤、五指毛桃為主料制作這道菜時(shí)，生態(tài)雞能提供醇厚肉香與豐富蛋白質(zhì)，入口鮮嫩如果凍；黃河口文蛤帶來(lái)獨(dú)特海味，口感鮮嫩彈牙；五指毛桃則賦予菜品濃郁椰香，起到健脾祛濕的食療效果，三者搭配，營(yíng)養(yǎng)美味。

正當(dāng)農(nóng)歷三月桃花盛開(kāi)之時(shí)，也是鱖魚(yú)最肥美之季，頤中皇冠行政總廚王寶成用鱖魚(yú)和花茶烹飪的“茶香蒸桂魚(yú)”，并配以冬菇片、冬筍片、清湯蒸熟，通過(guò)青島的海鮮與茶葉兩大自然特產(chǎn)，詮釋了青島人對(duì)山珍海味的理解。

此次以“鮮”與“味”為主題的美食盛宴，旨在通過(guò)傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合，將山東豐富的食材資源及其獨(dú)特的烹飪技藝推向更為廣闊的國(guó)際舞臺(tái)。活動(dòng)期間，洲際酒店集團(tuán)來(lái)自山東各地酒店的廚師團(tuán)隊(duì)齊聚一堂，不僅展示了卓越的廚藝，還通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)交流互動(dòng)及品鑒環(huán)節(jié)，使參與者深入領(lǐng)略齊魯菜系的獨(dú)特魅力。各家酒店所參與的特色菜品還將通過(guò)洲際商城平臺(tái)對(duì)外售賣(mài)。這一舉措不僅擴(kuò)大了活動(dòng)的影響力，也為山東美食文化的傳播提供了更加便捷的渠道。

洲際酒店集團(tuán)旗下9家酒店（青島金水皇冠假日酒店、東營(yíng)皇冠假日酒店、青島頤中皇冠假日酒店、青島海泉灣皇冠假日酒店、青島東方影都皇冠假日酒店、青島青鐵嶗山逸衡酒店、煙臺(tái)金沙灘英迪格酒店、煙臺(tái)南山皇冠假日酒店、威海濱海皇冠假日酒店）共同參與了本次活動(dòng)。（大眾新聞?dòng)浾?郝文杰）